Mini cannelés au jambon

Mini cannelés au jambon

Pour environ 24 mini cannelés

Ingrédients de base :

100 grammes de farine

½ litre de lait

60 grammes de beurre

1 œuf + 1 jaune d’œuf

Du sel et du poivre

130 grammes de gruyère râpés

60 grammes de jambon ( 2 tranches que vous couperez en petit morceau )

Vous commencez par préchauffer le four à 210°C ( Th 7 ) , contrairement aux cannelés sucres , pour les cannelés sales , on n’a pas besoin de laisser repose la pâte .

Dans une casserole versez le lait et le beurre et vous portez à ébullition .

Pendant ce temps dans un saladier vous battez l’ œuf et le jaune en omelette .

Vous assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût .

Vous ajoutez ensuite la farine et vous mélanger .

Vous pouvez ensuite versez le lait doucement tout en remuant .

Vous ajoutez ensuite le jambon et le gruyère râpé .

Vous versez votre pâte dans les moules à cannelés , vous remplissez les alvéoles seulement au 2/3 et vous mettez au four pendant une trentaine de minutes .

Vous pourrez les déguster tièdes ou froids .

Vous pouvez également les congeler , vous les repasserez une petite quinzaine de minutes au four th 6 lorsque vous voudrez les déguster .

Ganache au chocolat rapide et facile

Ganache au chocolat rapide et facile

Liste des ingrédients

170 g de chocolat noir

150 g de beurre ramolli

15 cl de lait

Ou 15 cl de crème fraîche

Couper le beurre en petit morceau et le laisser ramollir à température ambiante .

Pendant ce temps faites chauffer le lait et couper le chocolat en morceau .

Quand le lait est chaud , retirer du feu et incorporer le chocolat tout en mélangeant au fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène .

Ensuite on incorpore les dés de beurre ramolli et on mélange .

Cette ganache peut servir pour glacer ou fourrer un gâteau dans ce cas la on la laisse tiédir avant de s’en servir .

Vous pouvez également vous en servir comme base pour faire des confiseries au chocolat comme des truffes , dans ces cas la il faut la laisser refroidir un peu avant d la mettre au frigidaire .

Smoothie Kiwi / banane

Smoothie Kiwi / banane

Pour 6 personnes il vous faut :

2 bananes

7 kiwis

1 citron

40 grammes de sucre glace

Vous commencez par éplucher les kiwis et les bananes .

Coupez les bananes et 6 kiwis en petit morceau .

Le 7 eme kiwi et à couper en rondelles , celui-ci servira pour la déco .

Vous pressez le citron , pour obtenir son jus .

Dans un blender vous mettez votre jus de citron , vos morceaux de kiwis et de bananes et le sucre , vous mixez le tout .

Vous pouvez ensuite versez dans vos verres , et décores ces derniers avec une rondelle de kiwi .

Vous n’avez plus qu’à déguster …

Bugnes lyonnaises

Pour 6 personnes il vous faut :

2 œufs

30 grammes de sucre en poudre

250 grammes de farine

1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

50 grammes de beurre ramolli

1 pincée de sel

De l’huile pour la friture

Dans un saladier versez la farine et faites un puits , versez y le sucre , le beurre , le sel , la fleur d’oranger et les œufs préalablement battus en omelette .

Ensuite vous mélangez la pâte afin de former un ensemble homogène , vous en faites une boule .

Couvrez cette boule et laissez reposer 3 heures au frais .

Faites chauffez l’huile de friture pendant que vous étalez la pâte .

Vous découpez dans cette pâte des bandes d’environ 10 cm sur 4 et vous faites une fente au milieu de chaque tronçons de pâtes .

Vous pouvez ensuite plongez vos morceaux de pâtes , par petits nombres , dans l’huile .

Vous sortez vos bugnes lorsqu’ils sont cuits , vous les posez sur du papier absorbant , pour

éliminer le surplus de gras .

Vous pouvez ensuite les saupoudrez de sucre et c’est prêt …

Brochettes à la façon raclettes

Brochettes à la façon raclettes

Pour 6 personnes il vous faut :

12 tranches de lard

12 tranches de bœuf très fines

Du fromage à raclette

Des pommes de terre

Du sel et du poivre .

Commencez par lavez les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes .

Ensuite vous coupez votre fromage en bâtonnet qui ont la même taille que vos tranches de bœuf et de lard .

Vous pouvez ensuite enroulez vos allumettes de fromage avec soit une tranche de lard ou une tranche de bœuf .

Vous les piquez ensuite sur des brochettes .

Assaisonnez à votre convenance .

Passez au grill du four pendant 10 petites minutes tout en retournant régulièrement ces brochettes .

A la sortie du four , vous servez avec vos pommes de terre et des condiments selon vos goûts .

Mini cannelés sales

Mini cannelés sales

Pour environ 24 mini cannelés

Ingrédients de base :

100 grammes de farine

½ litre de lait

60 grammes de beurre

1 œuf + 1 jaune d’œuf

Du sel et du poivre

+ garniture au choix

Vous commencez par préchauffer le four à 210°C ( Th 7 ) , contrairement aux cannelés sucres , pour les cannelés sales , on n’a pas besoin de laisser repose la pâte .

Dans une casserole versez le lait et le beurre et vous portez à ébullition .

Pendant ce temps dans un saladier vous battez l’ œuf et le jaune en omelette .

Vous assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût .

Vous ajoutez ensuite la farine et vous mélanger .

Vous pouvez ensuite versez le lait doucement tout en remuant .

Voilà vous avez maintenant votre base à mini cannelés sales , vous rajoutez ensuite votre garniture .

Vous pouvez créer des mélanges à votre guise , selon vos envies , et selon ce que vous avez dans vos placards .

Vous versez votre pâte dans les moules à cannelés , vous remplissez les alvéoles seulement au 2/3 et vous mettez au four pendant une trentaine de minutes .

Vous pourrez les déguster tièdes ou froids .

Vous pouvez également les congeler , vous les repasserez une petite quinzaine de minutes au four th 6 lorsque vous voudrez les déguster .

Vous pourrez par exemple faire des cannelés

Aux lardons et aux oignons

Au chorizo et au comte

Au saumon et aux poireaux

Aux olives et parmesan

A la sauce tomate et au piment

A la tapenade et des de jambon

Avec de la charcuterie et du fromage

Aux 4 fromages

…

Apres laissez libre cours à votre imagination pour en créez d’autres .

Ces mini cannelés sont idéals pour les apéritifs .

Charlotte gout marrons glaces

Pour 6 personnes , il vous faut :

Une trentaine de biscuits à la cuiller

20 cl de crème fraîche

20 cl d’eau

5 cl de rhum

1 petite boite de crème de marron

40 grammes de sucre

Quelques marrons glaces émiettes

De préférence la crème fraîche doit être bien froide .

Dans un récipient mélangez l’eau et le rhum .

Trempez rapidement les biscuits un à un dans le mélange eau / rhum puis au fur et à mesure tapissez le fond et les bords du moule à charlotte .

Montez la crème fraîche en chantilly en y ajoutant le sucre .

Une fois la chantilly faites ajoutez y délicatement les morceaux de marrons glaces .

Ensuite dans le moule vous alternez une couche de chantilly avec une couche de biscuit ( que vous aurez trempez auparavant dans le mélange eau / rhum ) .

Vous devez terminer par une couche de biscuit .

Si vous n’avez pas un moule qui ferme il faut mettre un poids dessus de façon à ce que la charlotte soit bien compacte .

Réservez au frais

Démoulez bien frais et décorez la charlotte avec la crème de marron .

Servir bien frais .

Gratin d’artichauts au curry et au comté

Pour 6 personnes , il vous faut :

12 fonds d'artichaut

Environ 100 g de Comté râpé

Du sel , du poivre et du curry

D’abord on commence par cuire les fonds d’artichauts pour cela on les fait bouillir 10 minutes dans de l’eau salée , on les rincent à l’eau froide et on les égouttent .

On dispose les fonds d’artichauts dans un plat à gratins on les recouvrent de Comté .

On enfourne dans pendant une vingtaine de minutes dans un four préalablement préchauffe à 180 ° c .

Une fois gratine on sort le plat du four et avant de servir chaud , on sale , on poivre et on saupoudre de curry .

Variante :

On peut remplacer le comté par un autre fromage , comme du gruyère , du chèvre , du brie …

Pour plus de gourmandises on peut napper les fonds d’artichauts avec de la béchamel .

Gratin de pommes de terre pour l’hiver

Gratin de pommes de terre pour l’hiver

Pour 4 personnes il vous faut :

Au moins 1 kg de pommes de terres

250 grammes de gruyère râpé

2 ou 3 tranches de lard

25 cl de crème fraîche

1 gousse d’ail , du sel du poivre

Un peu de vin blanc .

Il faut commencer par éplucher les pommes de terres , les faire precuire à la vapeur avant de les couper en fines tranches .

Dans un plat à gratin ou encore dans des plats individuels disposez par alternance une couche de pommes de terre et du gruyère en terminant par les pommes de terre , arrosez avec un peu de vin blanc .

Dans un saladier mélangez la crème fraîche avec l’ail détaille en petits morceaux , du sel , du poivre et un peu de gruyère.

Repartissez dans votre plat .

Ajoutez sur le dessus les tranches de lard .

Enfournez 45 minutes à 180 °C ( th 6 ) .

Se déguste bien chaud .

Flan aux courgettes

Flan aux courgettes

Recette rapide et facile

Compter environ une heure de préparation

Pour 6 personnes , i l vous faut :

6 œufs

1 kilo de courgettes

120 gr de crème fraîche

Vous commencez par faire cuire les courgettes sans les éplucher , une fois cuite on les mixent .

On bat les œufs en omelette , on y ajoute la crème fraîche et les courgettes mixées .

Assaisonner à votre goût .

Repartir dans des plats individuels beurre avant d’enfourne pendant 30 minutes à 180 ° c ( th 6 ) .

Terrine de foie gras

Terrine de foie gras

Ingrédients :

1 lobe de foie gras cru

5 ml de fleur de sel

du poivre

50 ml de porto

1 ml de paprika

1 ml de mélange 4 épices

1 plat à terrine que vous aurez beurre et saupoudrez de farine

Avant toute chose il faut denerver le foie gras .

Ensuite on le fait mariner au moins 1 heure avec le sel , le poivre , les épices et le paprika arrose de porto .

Une fois marine on met le lobe de foie gras sans la marinade dans la terrine et on fait cuire 1 heure à 100 ° c ( th 3 ou 4 ) .

A la sortie du four on le laisse refroidir puis on le met minimum 48 h 00 au frigo avant de pouvoir le déguster .

Saucisson brioché

Pour 6 personnes il vous faut

1 saucisson à cuire
3 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
De la crème fraîche ( environ 1 verre )

Du sel

Commencez par préchauffer le four à thermostat 5 soit 150° C .

Battez les œufs en omelette avec un peu de sel , ajoutez y le verre de crème fraîche et mélangez .

Ensuite vous ajoutez la farine et la levure et vous mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène .

Dans un moule à cake préalablement beurre ( si il n’est pas en silicone ) verser un bon tiers de la pâte , puis poser le saucisson dessus ( sans le percer pour ne pas que le gras s’échappe) et verser le reste de la pâte .

Enfournez 40 minutes à th 5 .