Le burger de confit de canard

 Le burger de confit de canard

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Les ingrédients pour 4 personnes

2 cuisses de Confit de canard

4 pains burgers noirs, aux graines ou au curry

1 oignon rouge

1 poivron rouge

1 avocat

1 petit concombre

Quelques feuilles de mesclun

1 c à s d’huile d’olive

Sauce chipotle

Fleur de sel

Poivre du moulin

 

 

 

 

La préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner les cuisses de Confit de canard pendant 15 minutes puis retirer la peau et effilocher la chair avec les doigts.

 

Pendant ce temps, couper le poivron et le faire revenir 5 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

 

Détailler l’oignon rouge et le concombre en rondelles et l’avocat en tranches.

 

Couper les pains burgers en 2 puis les placer 3 minutes au four pour les réchauffer.

Les tartiner généreusement de sauce chipotle puis déposer des feuilles de mesclun et des rondelles de concombre et d’oignons.

Ajouter les lamelles de poivrons et d’avocat.

 

Déposer généreusement du Confit de canard effiloché et encore quelques rondelles d’oignon.

Refermer les burgers et servir aussitôt.

Poke Bowl de pintade

  Poke Bowl de pintade

Direction Hawaï avec cette recette de Poke bowl revisitée avec des morceaux de pintade marinés à la cacahuète !

Une préparation équilibrée et gourmande

 

 

 

 

Les ingrédients
1 filet de pintade
120g de riz gluant
15g de gingembre
1 càs de pâte de cacahuète
1 càs de coriandre moulue
10cl de sauce soja
Sel, poivre
½ mangue
1 carotte
1 botte de coriandre fraîche
10g de cacahuètes
2 quartiers de citron vert
1 pincée de ciboulette
1 pincée de graines de sésame

 

 

 

La préparation :
Faire mariner la viande avec les épices, la pâte de cacahuète et la sauce soja (la laisser minimum 1h au frigo).
Faire tremper le riz gluant pendant 1h dans de l’eau froide.
Le faire ensuite cuire 15 minutes .
Couper la mangue en cubes, laver, éplucher et râper la carotte.
Faire poêler le filet de pintade mariné et le couper en morceaux.
Assaisonner et dresser dans une assiette creuse, le riz, la viande de pintade, la carotte râpée, les cubes de mangue, les cacahuètes, les feuilles de coriandre et servir avec les quartiers de citrons verts et de la sauce soja.
 

 

Le pain surprise aux 3 Merveilles de canard

  Le pain surprise aux 3 Merveilles de canard

 

 

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

200 g de Foie Gras de canard mi-cuit

1 cuisse de Confit de canard

20 tranches de Magret fumé

1 panettone aux raisins

Chutney de figues

Confiture de cerises noires

Marmelade d’orange

Confit d’oignons

Groseilles

Pistaches émondées

Fleur de sel

Poivre et baies roses concassés 

 

 

 

 

 

La préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner le Confit de canard 10 minutes puis retirer la peau et effilocher la chair dans un bol.

 

Couper le panettone en 8 tranches dans la circonférence puis le diviser en 4 dans la verticale.

Les tartiner généreusement des 4 confitures et chutneys.

Déposer sur chacune le Magret fumé ou l’effiloché de Confit de canard ou des lamelles de Foie Gras.

Poivrer au moulin et ajouter un peu de fleur de sel et de pistaches concassées.

 

Refermer délicatement le pain surprise et le décorer avec des groseilles et quelques jolies fleurs. Servir sans attendre.

 

Le meilleur du fromage

  Le meilleur du fromage

Un très beau livre qui nous présente 100 délicieuses recettes à base de fromage .

En effet cet incontournable de la gastronomie française peut se cuisiner sous différentes façons , en version sucrée ou salée , en entrée , en plat , en apéritif , on peut le décliner à l’infini grâce à ses nombreuses variétés .

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Vous pourrez entre autres y retrouver des recettes permettant de réaliser des : amuse-bouche, des biscuits, des feuilletés, des cakes, des omelettes, du flan, des soufflés, mais aussi pour cuisiner le fromage sous forme de tarte, de gratin, et des incontournables comme la tartiflette, l’aligot, la truffade, la fondue, ...

Tarif : 6 € 95

Aux éditions Artémis