Panettone aux pépites de chocolat

  Panettone aux pépites de chocolat

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de pousse : 2 h

Temps de cuisson : 45 minutes

 

 

Les ingrédients pour 6 personnes :

4 œufs

500 g de farine

170 g de beurre

5 c à soupe de pépites de chocolat noir

3 c à soupe de pépites de nougatine

12 cl de lait

80 g de sucre de canne en poudre

15 g de levure de boulanger

Une pincée de sel

1 pincée de sel

15 g de beurre

 

 

 

La préparation :

 

Faire tiédir le lait en ajoutant 12 cl d’eau, la levure émiettée et une c à soupe de sucre.

Fouetter et laisser reposer 15 minutes.

 

Verser la farine, le sel, la levure délayée et 2 œufs entiers dans le bol d’un robot.

 

Pétrir puis ajouter 2 jaunes d’œufs et 150 g de beurre mou en petits morceaux.

Continuer à pétrir pour obtenir une pâte homogène.

 

Couvrir le bol d’un torchon et laisser pousser la pâte 1h à température ambiante (20°C au minimum).

 

Quand la pâte a doublé de volume la dégazer en puis incorporer les pépites de praline et de nougatine.

 

Mélanger à la main puis disposer la pâte dans un moule à brioche préalablement beurré. La laisser pousser encore 1h en recouvrant le moule d’un torchon.

 

Inciser d’une croix le dessus de la brioche et enfourner 45 minutes à 200°C.

 

À la sortie du four, badigeonner la surface de sirop de sucre et saupoudrer des éclats de nougatine.

 

Opération vignettes Auchan / Comptoir de Famille

 Opération vignettes Auchan / Comptoir de Famille

 

 

Encore une belle opération vignettes qui risque de connaître un grand succès alors attention aux ruptures de stock

Propose entre autres de la vaisselle en porcelaine à partir de 3 €
Des produits de très bonne qualité à moindres frais.

 

 

 

Comment ça marche :

 

Il faut être porteur de la carte de fidélité

À chaque passage en caisse vous obtenez 1 vignette par tranche de 10 € d’achat (hors billetterie, cartes cadeaux et téléphoniques, carburant, gaz, librairie, espace photo et commande traiteur sur Auchan.fr)

Possibilité d’obtenir des vignettes supplémentaires en achetant des produits partenaires

Du 9 novembre 2022 au 29 janvier 2023

Et vous avez jusqu’au 13 février 2023 pour récupérer vos produits

 

Valable également sur le drive et pour les commandes sur Auchan.fr ( commande retirée en magasin).

Site de l'opération :  www.auchan.fr/collector-comptoir-de-famille/ep-collector-comptoir-de-famille.

 

 

 

 

 

 

Les produits de l’opération :

 

Set de 2 assiettes à dessert de 20 cm

A 3 € avec 20 vignettes au lieu de 16 €

 

Set de 2 assiettes creuses de 22cm

A 3 € avec 30 vignettes au lieu de 24 €

 

Set de 2 assiettes plates de 26cm

A 4 € avec 40 vignettes au lieu de 28 €

 

Set de 2 bols de 15cm

A 3 € avec 35 vignettes au lieu de 22 €

 

Set de 2 mugs de 300ml

A 3 € avec 35 vignettes au lieu de 25 €

 

Plat au four bleu , taille 36 x 22cm

A 10 € avec 15 vignettes au lieu de 50 €

 

Plat au four blanc , taille 25 x 15,5cm

A 8 € avec 15 vignettes au lieu de 40 €

 

Saladier de 26cm

A 9 € avec 15 vignettes au lieu de 45 €

 

 

Simple et élégant, cet assortiment de vaisselle aux lignes épurées s’adapte à toutes les décorations d’intérieur.

Bûche de Noël à base de sucre de coco

  Bûche de Noël à base de sucre de coco

 

 

Une bûche gourmande , base de cookie, mousse chocolat et confit de poires.

 

 

 

Pour 6 à 8 personnes

 

 

 

 

Pour la base Cookies ​​

 

Les ingrédients :

200 g de sucre de Fleur de coco Daddy

120 g de beurre

1 pincée de fleur de sel​

1 œuf entier

220 g de farine

10 g de levure chimique

100 g de chocolat noir

 

La préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre de fleur de coco, le beurre ramolli, la farine et la levure et la fleur de sel jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Ajouter l’œuf entier et le chocolat haché.

Former des boules de 60 g environ.

Les disposer en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 12 minutes.


Étalez la pâte à cookie en un rectangle d’1cm d’épaisseur (il doit être un peu plus grand que la base du moule à bûche) et faites-le cuire pendant 8 à 10 minutes, puis laissez-le refroidir sur sa plaque.

 

 

 

 

 

 

 

Pour le confit de poire

 

Les ingrédients :

300 g de purée de poire

30 g de sucre de Fleur de coco Daddy

9 g de pectine NH

 

La préparation :

Tiédir la purée de poires.

Mélanger intimement le sucre et la pectine NH.

Quand la purée atteint les 40°C environ, ajouter le mélange sucre et pectine en fine pluie.

Mélanger vivement jusqu’à l’obtention d’un beau bouillon.

Garnir l’insert en silicone de votre bûche et congeler.

 

 

 

 

 

 

Pour la mousse allégée chocolat noir

 

Les ingrédients :

250 g de lait entier

500 g de crème liquide à 35%

340 g de chocolat noir

5 g de gélatine

 

La préparation :

Faire tremper la gélatine dans une importante quantité d’eau froide.

Faire fondre la couverture noire.

Porter le lait à ébullition et ajouter la gélatine bien essorée.

Verser environ 1/3 de liquide chaud sur le chocolat et mélanger de manière à obtenir une texture lisse, élastique et brillante, signe d’une émulsion démarrée.

Ajouter le reste du lait, tout en conservant cette texture.

Lorsque le mélange chocolat est à 30/35°C, incorporer la crème liquide montée mousseuse.

Garnir le moule à bûche à mi-hauteur, ajouter l’insert de confit, puis terminer de garnir le moule à bûche à ras.

Placer au congélateur.

 

 

 

 

 

Pour le glaçage Chocolat

 

Les ingrédients :

75 gr d’eau

65 gr de sucre semoule Daddy

150 gr de glucose

90 gr de lait concentré sucré

10 g de gélatine

150 gr de chocolat noir

 

La préparation :

Porter à ébullition l’eau, le sucre et le glucose.

Verser sur le lait concentré, la gélatine hydratée et le chocolat noir.

Mixer et utiliser à 35°C.

 

 

 

 

Le Montage de la bûche :

Démouler la bûche congelée, la déposer sur la base cookies et la glacer à l’aide du glaçage chocolat.

Décorer à l’aide de fines lamelles de poire.

 

 

 

 

Recette Pastéis de nata

  Recette Pastéis de nata

 

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

 

 

Les ingrédients pour 4 à 8 personnes :

3 œufs

1 pâte feuilletée prête à l’emploi

30 cl de lait

120 g de sucre roux

20 g de farine

Le jus d’1/2 citron

1 bâton de cannelle

1 pincée de sel

15 g de beurre

 

 

 

 

La préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer doucement le lait avec le sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en 2.

Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel.

Quand le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu puis enlever la vanille et la cannelle.

Verser le lait sur la farine en remuant énergiquement pour ne pas avoir de grumeaux.

Ajouter 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier puis le jus de citron en continuant de mélanger

Beurrer 8 petits moules à tartelettes puis étaler dedans 8 cercles de pâte feuilletée.

Verser la préparation dessus puis enfourner 15 minutes à 200°C en surveillant la cuisson.

Au moment de servir saupoudrer du sucre glace ou de la cannelle en poudre.

 

Petits roulés apéritifs au Jambon de Parme

  Petits roulés apéritifs au Jambon de Parme

 

 

Une recette proposée par le Consortium du Jambon de Parme

 

 

 

Crédit photo : ©Consortium du Jambon de Parme
 

 

 

 

Les ingrédients pour 16 roulés
Environ 500 g de chair à saucisse, provenant d'environ 6 saucisses
1 petit oignon rouge, râpé
2 gousses d'ail, écrasées
2 cuillerée de graines de fenouil, légèrement écrasées
1/2 cuillerée de flocons de piment
Un peu d'origan séché
375 g de purée de tomates
Farine ordinaire pour saupoudrer
320 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
8 tranches de Jambon de Parme
1 œuf, battu
1/2 cuillerée de graines de Nigelle pour la garniture (facultatif)
 

 

 

 

La préparation :
 

Déposer du papier sulfurisé sur une grande plaque.

Mélanger la chair à saucisse, l’oignon rouge, l’ail ainsi qu’une demi-
cuillerée de graines de fenouil, un peu de flocons de piment et une cuillerée d’origan séché puis verser toute la purée de tomates.
 

Fariner votre plan de travail et dérouler la pâte.

Couper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux longues bandes.

Déposer quatre tranches de Jambon de Parme sur chaque bande de pâte, en laissant un bord d’1cm sur la longueur.

Diviser la chair à saucisse en deux puis former deux longues saucisses et les déposer sur chaque bande de pâte.

Badigeonner le bord de la pâte avec un peu d’œuf battu puis replier la pâte et enrouler le tout soigneusement.

Badigeonner les rouleaux sur toute leur surface avec l'œuf battu, saupoudrer avec les ½ cuillerée de graines de fenouil restantes, ¼ cuillerée de flocons de piment, ½ cuillerée d'origan et quelques graines de Nigelle, si vous en utilisez.

 

Pendant que votre four chauffe à 220°C/200°C, mettre les rouleaux au congélateur.

 

Une fois le four chaud, prendre un couteau dentelé et couper chaque rouleau en 8 morceaux puis transférer sur la plaque de cuisson.

 

Cuire pendant 25-30 minutes puis refroidir les roulés sur une grille.

 

 

Mini bûches à la Nocciolata

  Mini bûches à la Nocciolata

 

 

Crédit photo : @nocciolata

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 3 heures

 

Les ingrédients pour 9 mini-bûches

200 g de Nocciolata
50 cl de crème liquide
100 g de crêpes dentelles
20 g de noisettes
4 g de feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de Nocciolata Sans Lait
1 cuillère à café de cacao

 

 

La préparation

Dans une casserole à feu doux faire chauffer la crème et ajouter la Nocciolata, mélanger doucement avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 1-2 minutes puis ajouter au mélange crème-chocolat dans la casserole.

Continuer de mélanger jusqu'à la dissolution complète des feuilles de gélatine.
Remplir ensuite les moules à mini-bûches avec le contenu de la casserole (remplir au ⅔ pour garder de la place pour le croustillant) et placer ensuite au congélateur pendant 1heure .
Dans un saladier mélanger 2 cuillères à soupe de Nocciolata et une cuillère à soupe de Nocciolata Sans Lait (passé au micro-onde 30 secondes pour obtenir une pâte plus liquide).

Ajouter les crêpes dentelles après les avoir écrasées en morceaux et mélanger.
Sortir les moules à mini-bûches et verser en fine couche le mélange crêpes dentelles/chocolat sur chaque bûche.

Placer le moule au frigo pendant 2 heures .
Dans un bol, faire fondre une cuillère à soupe de Nocciolata Sans Lait.

En parallèle, concasser les noisettes finement.
Une fois le temps d’attente respecté, démouler les mini-bûches une à une.
Sur chaque bûche, saupoudrer un peu de cacao, verser un filet de Nocciolata Sans Lait et déposer des noisettes.