Noix de Saint Jacques au Dom Pacello Royal Orange®

  Noix de Saint Jacques au Dom Pacello Royal Orange®

 

 

Une recette proposée par Distillerie Massenez

 

Crédit photo et recette : ©DistillerieMassenez -

 

 

Les ingrédients pour 1 personne 

4 noix de Saint-Jacques avec ou sans corail 

2 cl de Dom Pacello Royal Orange®  40 % vol.

1/2 orange

 

 

La préparation :

Saisir rapidement les noix de Saint-Jacques à la poêle, saler et poivrer .

Puis les flamber au Dom Pacello Royal Orange® .

Accompagner de quelques suprêmes d'orange .

Dégustez chaud , en entré e, accompagné d'un verre de Liqueur Dom Pacello Royal Orange® !

 

 

Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération

 

 

Timbale de saumon , brunoise d’avocat et jeunes pousses

  Timbale de saumon , brunoise d’avocat et jeunes pousses

 

 

Crédits photo et recette : Florette Food Factory

 

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

80 g de salade de jeunes pousses

1/4 de botte d’aneth

4 tranches de saumon fumé

2 gros avocats

Un jus de citron

4cl d’huile d’olive

8 radis

Baies Roses

40g d’amandes effilées

Quelques cuillères de vinaigrette

 

 

 

La préparation :

Découper les avocats en dés , arroser de jus de citron .

Ajouter un filet d’huile d’olive , assaisonner de sel de poivre et de baies roses concassées , réserver .

Découper les radis en fines lamelles , réserver .

Dans une poêle , déposer un filet d’huile d’olive puis faire torréfier les amandes effilées .

Réserver .

Poser un cercle à pâtisserie sur une assiette et le remplir de brunoise d’avocats en pressant avec le dos de la cuillère pour lui donner une forme régulière .

Soulever délicatement le cercle : la brunoise doit parfaitement se tenir .

Entourer cette brunoise avec une tranche de saumon fumé .

Ajouter la salade de jeunes pousses assaisonnée de vinaigrette , quelques lamelles de radis , les amandes effilées et quelques brins d’aneth .

Déguster .

Crumble poire ananas chocolat et biscuits Petit beurre

  Crumble poire ananas chocolat et biscuits Petit beurre

 

 

Une recette proposée par Frutti et Veggi

Idéale pour faire manger des fruits aux enfants

 

Crédit photo : Shutterstock – GSINTE028 ( Gulfstream Communication )

 

Pour 4 gourmands

Temps de cuisson : de 30 à 35 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

 

 

Les ingrédients :

3 poires

3 tranches d’ananas

40 g de pépites de chocolat

50 g de beurre demi-sel mou

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

10 biscuits Petit Beurre

 

 

 

 

La préparation :

 

Préparer la pâte à crumble :

Préchauffer le four à 180°C ( th.6 )

Émietter les biscuits à la main .

Malaxer les biscuits émiettés avec le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux .

Réserver au frais .

 

Préparer les fruits :

Éplucher , épépiner et couper les poires en dés .

Préparer l’ananas en retirant la peau et les « yeux » .

Tailler l’ananas en tranches et les couper en morceaux .

 

Déposer les fruits dans un plat à gratin , parsemer de pépites de chocolat …

…Et recouvrir de pâte à crumble aux Petit Beurre .

Enfournez pendant 30 minutes environ à 180° jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et les fruits bien tendres .

 

 

www.frutti-veggi.fr

#fruttiveggi

Gâteau de crêpes aux fruits

  Gâteau de crêpes aux fruits

 

 

Une recette aussi belle que bonne à faire varier selon les plaisirs et les saisons .

Privilégiez les fruits de saison et mariez-les à l’envie avec le kiwi.

Les pommes et poires sont parfaites pour accompagner le kiwi .

 

 

Crédit photo : © Amélie Roche pour Interfel

 

Temps de préparation : 10 à 20 minutes

Pas de cuisson

 

Pour 4 personnes

 

 

 

 

Les ingrédients

12 crêpes sucrées maison ou du commerce

1 cuillère à soupe de grains de grenade

1 kiwi

1 poire

½ pomme

½ mangue

 

 

 

 

La préparation

Pelez la pomme , les kiwis , la poire et la mangue et taillez-les en petits dés .

Placez 2 crêpes sur un moule à tarte ou autre plat comportant un petit rebord .

Coupez les autres crêpes en lanières de même hauteur .

Enroulez un peu de fruit au choix ( ou mélangés ) dans chaque lanière ( si besoin , faites chevaucher 2 lanières pour celles les plus courtes ) .

Calez les rouleaux les uns contre les autres en commençant par le pourtour .

 

La dégustation :

Chaque convive “ pique ” dans le plat les petits rouleaux de son choix !

 

 

 

 

 

À propos du Kiwi :

 

Dodu et poilu à l’extérieur , charnu et délicieusement acidulé à l’intérieur , il ne laisse personne indifférent .

Originaire de Chine , il fut importé en France une cinquantaine d’années plus tôt , où des producteurs ont relevé le défi : le faire pousser dans l’hexagone.

Défi réussi puisqu’aujourd’hui le kiwi français est présent sur tous nos étals de novembre à juin !

On le savoure à la petite cuillère , en salade de fruits et en cuisine , il fait des merveilles , version salée ou sucrée .

 

 

Avec les mêmes vertus , la même énergie et le même plaisir , le kiwi des producteurs français est fier de ses origines .

Il est le fruit du travail passionné de 1 500 producteurs autour d’un mode de production rigoureux et d’une culture responsable .

 

C’est au cœur de saison , de janvier à avril , que le kiwi français sera au meilleur de lui-même : du goût , des vertus et toujours de l’énergie à revendre !

 

 

 

Bon à savoir :

Les producteurs apportent une attention particulière au bon déclenchement de la récolte et à l’affinage du kiwi français , pour obtenir un taux de sucre optimal et des qualités gustatives garanties .

Voilà pourquoi le kiwi français est si bon .

 

 

www.lekiwidefrance.fr

 

À la découverte de l’Huile d’olive AOP corse Château NasicA

  ‌À la découverte de l’Huile d’olive AOP corse Château NasicA

 

C’est une huile d’olive Appellation d’origine protégée corse .

 

Nous à la maison on adore son goût bien caractéristique , on s’en sert entre autre pour assaisonner nos salades composées , avec des plats froids , avec de l’avocat , sur de la mozzarella , sur des poivrons , avec une salade de melon , avec des avocats gratinés camembert et jambon de Parme …

 

C’est une huile d’olive goûteuse et de qualité qui se caractérise par son goût fruité , elle est très riche en antioxydant , en peroxyde et en polyphénols .

 

Au niveau du goût vous retrouvez un mélange de notes d’artichaut et aromates du maquis et conclue par une note de noisette légèrement piquante en bouche qui lui donne son caractère exceptionnel .

 

Je trouve également que le packaging de cette bouteille est vraiment très sympa , c’est original , je la trouve très jolie , même si c’est un détail futile me direz vous .

 

 

 

 

 

 

Les autres produits proposés par château NasicA

 

 

Huile d’olive U Cenaclu

C’est une autre variété d’huile d’olive proposée par Château NasicA .
Pour l'avoir tester aussi son goût est différent de la précédente,  plus fort mais on adore aussi. 

C’est une huile d’olive monovariétale , non filtrée , produite à partir d’olives vertes qui lui donnent son goût si prononcé et sa couleur foncée .
 

 

Château NasicA propose également des sels corses :

C’est une gamme de sels bio de grande qualité qui reflète l’expression de la tradition culinaire corse .

Existe en 3 saveurs :

- Sel à la myrte

- Sel aux herbes di macchja – maquis corse

- Sel à la clémentine IGP et zestes d’agrumes corses

 

 

 

 

Vous pouvez retrouver les produits château NasicA dans les épiceries fines et au Printemps du Goût

 

Printemps du Goût

59 , rue de Caumartin

75 009 Paris

 

Mais aussi sur la boutique en ligne : https://jardins-montaigne.weebly.com/nos-gammes.html

 

 

#chateaunasica #huileaopcorse #extracorsica

 

Recette des chouquettes par le Chef Philippe Rogé

  Recette des chouquettes par le Chef Philippe Rogé

 

Il nous propose ici une recette inratable et bon marché qu’on peut réaliser en famille pour le plus grand bonheur des petits comme des grands .

 

À propos du Chef Philippe Rogé :

C'est le chef de la marque Rosières

 

 

Symbole ultime de convivialité et de réconfort , la chouquette est la star incontestée des viennoiseries .

Cette petite pâtisserie soufflée est réalisée à base de pâte à choux et de sucre mais est plus légère qu'un pain au chocolat , de quoi se régaler sans trop culpabiliser !

Découvrez pas à pas , comment réaliser une chouquette tout aussi moelleuse que croquante !

 

 

 

La préparation :

Mettre l'eau , le lait , le sel , le beurre et le sucre dans une casserole .

Chauffer doucement de façon à faire fondre le beurre .

Augmenter la chauffe jusqu'à ébullition .

Dès l'ébullition , verser la farine en une seule fois dans l'eau et mélanger hors du feu pour obtenir une pâte homogène et consistante .

Remuer la pâte sur feu doux afin de la dessécher pendant quelques minutes .

Verser la pâte dans un saladier .

Laisser tiédir avant d’incorporer les œufs un à un .

La pâte doit être lisse et souple .

À l'aide d'une poche à douille , faire des petits tas sur la plaque à pâtisserie ( recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ) .

Couvrir de sucre en grains chaque chou .

Préchauffer le four à 190°C en fonction ventilation .

Cuire 20 à 25 minutes .
 

 

À propos de Rosières :

Rosières s'inscrit dans l'histoire d'une marque française et familiale portée par le savoir-faire et la recherche de l'excellence depuis 150 ans .

L'ambition de Rosières est de transmettre et de partager son expertise culinaire , incarner un style et un design , inspirés du monde professionnel .

Les produits Rosières sont uniques , ergonomiques et créés avec des matériaux nobles .

Au travers de chaque équipement , tout est fait pour rendre la cuisine chaleureuse et répondre aux attentes de consommateurs passionnés.

Site internet : www.rosieres.fr

La cuisine des sorcières / Un livre à découvrir pour préparer Halloween

  La cuisine des sorcières / Un livre à découvrir pour préparer Halloween

 

 

C’est un tout nouveau livre de recettes effrayantes proposé par Marmiton
En effet les meilleures concoctions , philtres et potions magiques sont réunis dans ce titre inédit pour passer un Halloween délicieusement ensorcelé ! 

De quoi séduire les gourmands et les fans de le fête d’Halloween , cela nous promet un Halloween délicieusement ensorcelé et gourmand ( meringues fantômes , spaghettis terrifiants , doigts de sorcières ... ) !
 

Alors êtes-vous prêts à préparer des potions magiques , des soupes envoûtantes , des plats terriblement effrayants …

Vous trouverez dans ce livre des recettes faciles à réaliser et très colorées que vous pourrez réaliser entre amis ou en famille , les enfants pourront ainsi jouer aux apprentis sorciers en cuisine !

 

Avec ce livre inédit , Marmiton fait le tour du Monde de la fête des morts et ses traditions dans les différents pays et passe en revue les aromates les plus puissants de la parfaite sorcière .

Vous trouverez également dans ce livre des idées déco originales pour transformer votre table en banquet de l’épouvante

 

 

 

 

Et ce n’est pas tout : Cuisine du Monde

Au-delà des recettes trompe-l’œil effrayantes ,c’est l’automne que Marmiton célèbre dans ce bel ouvrage , mais également la cuisine du Monde , du Mexique à la Nouvelle Orléans en passant par l’Irlande et la Louisiane .

La cuisine des Sorcières , c’est finalement une cuisine familiale , conviviale et gourmande qui met tout le monde d’accord !

 

 

 

Infos pratiques :

La cuisine des Sorcières

Éditions Michel Lafon

En vente dès le 7 octobre 2021

Livre de 144 pages au format 18 × 20,7 cm , proposant 60 recettes

Tarif : 9 € 95

Tarte au potiron

  Tarte au potiron

 

 

 

Une recette gourmande et vegan pour fêter Halloween proposée par Fruit d’Or  !

 

Temps de préparation : 45 minutes

 

 

Les ingrédients pour 4 personnes

 

Pour la pâte sablée

200 g de farine

100 g de Fruit d'Or Gourmet

1c.à soupe d’eau

 

Pour la garniture

1 oignon

20 g de Fruit d’Or Gourmet

500 g de potiron , en cubes

½.c.à café de cumin moulu

2 œufs

50 ml de lait demi-écrémé

Sel

Poivre

 

 

 

 

La préparation

 

Préchauffez votre four à 180° ( th.6 )

 

Dans une casserole , faites chauffer l’eau , le Fruit d’Or Gourmet et une pincée de sel .

Quand le Fruit d’Or a entièrement fondu et s’est mélangée à l’eau , éteindre le feu .

 

Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte .

 

Déposez la boule au centre du plat à tarte et étalez la avec la paume de la main .

 

Pelez et émincez les oignons en petits morceaux .

 

Chauffez 10 g de Fruit d’Or Gourmet dans une sauteuse et faites revenir l’oignon 3 minutes à feu moyen .

 

Ajoutez le potiron et laissez cuire 3 minutes à feu vif .

Ajoutez 150 ml d’eau et le cumin .

 

Faites cuire le potiron à couvert pendant environ 10 minutes .

Retirez le couvercle de la casserole et laissez le reste du liquide s’évaporer .

 

Disposez le potiron sur une grande assiette et laissez tiédir .

 

Battez les œufs avec le lait et une pincée de sel .

Mélangez l’appareil avec le potiron et versez dans le moule .

 

Enfournez la tarte pendant 35 minutes environ .

 

 

 

À propos de Fruit d’Or :

Fruit d’Or se veut être l’allié gourmandise de toute la famille , reconnu pour ses saveurs et ses recettes uniques .

La marque propose des margarines au goût délicat et frais qui sont un ingrédient végétal essentiel pour aider à la préparation d’une alimentation quotidienne savoureuse aussi bien en tartine , en cuisson , en pâtisserie que sur des plats ou en accompagnement de repas .

Les margarines végétales Fruit d’Or contiennent des huiles 100 % végétales et durables de haute qualité ; tous les ingrédients qui la composent respectent la charte d’approvisionnement responsable du groupe Upfield .

Les recettes Fruit d’Or , allégées en matière grasse , sont élaborées avec l’aide de nutritionnistes et sont naturellement riches en vitamines A et D , contribuant ainsi à une alimentation saine et équilibrée .

La plupart d’entre elles n’ont pas de conservateur et contiennent des arômes et colorants d'origine naturelle .

Bons pour le palais et la santé , les produits Fruit d’Or sont également bons pour l’environnement .

 

 

Tartine de campagne au foie gras , champignons des bois et confit d’échalotes

  Tartine de campagne au foie gras , champignons des bois et confit d’échalotes

 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

 

Crédit photos : CIFOG / Ph.Asset / ADOCOM-RP

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 belles tranches de pain de campagne au levain

200 g de Foie Gras mi-cuit en bocal

300 g de champignons des bois ( girolles , cèpes , pleurotes )

30 g de beurre

1 c à café de vinaigre de cidre

1 petit bocal de confit d'échalote

Quelques pluches de cerfeuil

1 c à s de noisettes concassées

Fleur de sel

Mélange 5 baies au moulin

 

 

 

 

La préparation :

 

Préparer les champignons : Les nettoyer et les couper si nécessaire .

Les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec 30 g de beurre , saler, poivrer au moulin puis les déglacer au vinaigre de cidre .

Réserver .

 

Faire dorer légèrement les belles tranches de pain de campagne .

Les tartiner de confit d'échalote .

 

Sortir le Foie Gras du réfrigérateur , ouvrir le bocal , le détailler en beaux copeaux .

 

Déposer joliment dessus les champignons et le Foie Gras .

Ajouter les pluches de cerfeuil , un peu de sel et le mélange 5 poivres au moulin .

Ajouter un peu de noisettes concassées et servir aussitôt .

 

Crédit photos : CIFOG / Ph.Asset / ADOCOM-RP

Salade aux magrets de canard séchés et fruits d’automne

  Salade aux magrets de canard séchés et fruits d’automne

 

 

Crédit photo et recette : Les Crudettes - Olivia Preseau

 

 

Les ingrédients pour 2 personnes

1 sachet de mesclun

80 g de magrets de canard séchés

1 pomme

1 clémentine

1 patate douce + 1 c à c d’huile d’olive

60 g de noix

3 c à s de vinaigrette à la moutarde

Paprika

Sel , poivre

 

 

 

 

La préparation :

Éplucher la patate douce , couper grossièrement des cubes , mélanger avec une cuillère à café d’huile d’olive , une touche de paprika , du sel et enfourner pour 25 minutes à 200°C pour les faire rôtir . Couper de fines lamelles de pomme , ajouter une touche de citron pour éviter qu’elle ne s’oxyde . Éplucher la clémentine .

Dans deux bols , déposer la salade de mesclun , ajouter la patate douce rôtie , déposer des lamelles de pommes , des morceaux de clémentine , les tranches de magrets de canard séchés , sel et poivre , et terminer par des morceaux de noix .

Un peu de vinaigrette à la moutarde et déguster aussitôt !

 

L’éclair gourmand au saumon fumé

  L’éclair gourmand au saumon fumé

 

 

Crédit photo : © ETF / Ph. ASSET / ADOCOM-RP

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

 

Les ingrédients pour 6 personnes :

6 belles tranches de Saumon Fumé

200 g de farine

100 g de beurre demi-sel

6 œufs + 1 jaune d’œuf

30 cl d’eau

100 g de mascarpone

100 g de tarama

2 c à soupe de ciboulette ciselée

3 c à café d’œufs de Saumon

1 c à café de zestes de citron jaune

1 c à café de zestes de citron vert ou de combawa

Sel

Poivre du moulin

 

 

 

 

 

 

La préparation :

 

Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante .

Verser le beurre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition .

Hors du feu , verser la farine et bien mélanger avec une spatule pour obtenir une pâte compacte . Ajouter les 6 œufs entiers en les incorporant un à un puis ajouter les zestes de citron jaune .

Travailler la pâte afin qu’elle forme une boule bien ferme qui se détache des parois , puis la laisser refroidir à température ambiante .

 

Verser la pâte dans une poche à douille puis former des boudins de 15 cm de long sur une plaque de cuisson antiadhésive .

Les dorer avec le jaune d’œuf puis enfourner et laisser cuire 20 minutes environ .

Couper le four et laisser les éclairs 10 minutes porte entrouverte , puis les laisser refroidir à température ambiante .

Pendant ce temps , mélanger le mascarpone et le tarama .

Saler , poivrer et ajouter la ciboulette ciselée .

Couper les tranches de Saumon Fumé en rubans .

Couper chaque éclair en deux puis déposer la crème de tarama sur chaque base .

Ajouter joliment les rubans de Saumon Fumé , puis refermer les éclairs .

Décorer le dessus avec une ligne de zestes de citron vert et d’œufs de Saumon et servir aussitôt .