Tomates vertes au saumon fumé
Une recette idéale pour épater à l’apéritif
Crédit photo : © ETF / Ph. ASSET / ADOCOM-RP
Les ingrédients pour 6 personnes :
2 tranches de Saumon Fumé
8 tomates vertes
Huile d’olive
Sel & Poivre du moulin
La préparation :
Couper chaque tranche de Saumon Fumé en 4 .
Évider les tomates , saler , poivrer au moulin et ajouter un filet d’huile d’olive .
Rouler les tranchettes de Saumon Fumé en corolles dans chaque tomate .
Réserver au frais .
Le magret poêlé
C’est une idée de plat très simple à réaliser que l’on pourra accommoder selon nos goûts avec un chutney fruits et miel , pommes caramélisées ,ou encore figues rôties …
Crédit photo : CIFOG / Ph.ASSET / ADOCOM-RP
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes :
1 Magret
Fleur de sel
Poivre du moulin
La préparation :
Déposer le Magret sur votre plan de travail .
Inciser la peau en croisillons avec un petit couteau tranchant , en prenant garde de ne pas inciser la chair .
Faire chauffer une poêle à feu très doux .
Déposer le Magret côté peau et laisser fondre doucement la graisse pendant 7 à 8 minutes .
Retirer la graisse de la poêle et continuer la cuisson à feu moyen 2 à 3 minutes pour que la peau du Magret soit bien dorée et croustillante . Saler et poivrer au moulin .
Retourner le Magret côté chair et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes à feu moyen suivant la cuisson désirée .
Saler , poivrer et emballer le Magret dans du papier aluminium .
Laisser reposer 5 minutes avant de le découper et de le servir .
Crédit photo : CIFOG / Ph.ASSET / ADOCOM-RP
Sushis au Saumon fumé
Une recette idéale pour épater à l’apéritif
Crédit photo : © ETF / Ph. ASSET / ADOCOM-RP
Les ingrédients pour 6 personnes :
2 tranches de Saumon Fumé
150 g de riz à sushi
1 c à soupe de vinaigre de riz
1 c à café de wasabi (moutarde Japonaise )
Quelques brins de ciboulette
La préparation :
Détailler le Saumon Fumé en fines tranchettes .
Faire cuire le riz 15 à 20 minutes .
L’égoutter puis le verser dans un bol .
Ajouter le vinaigre et laisser refroidir .
Former des boudins avec le riz collant .
Ajouter dessus un peu de wasabi puis une fine tranche de Saumon Fumé .
Lier le tout avec un brin de ciboulette et réserver au frais .
Gâteau de crêpes au chocolat et fruits rouges
Une recette idéale et originale pour fêter la Chandeleur
C’est un gâteau de crêpes , riche , généreux et bourré de bonnes choses , donc de tentations !
Toutefois sa réalisation en 20 minutes environ est simple , il suffit d'en suivre le déroulé...
Crédit photo : CNPO / Ph.Asset / Adocom-RP
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 minutes par crêpe
Les ingrédients pour 10 crêpes
3 œufs
250 g de farine
½ litre de lait
3 c à soupe de sucre en poudre
25 g de beurre fondu
5 cl d'huile de pépins de raisins
1 pincée de sel
Les ingrédients pour la mousse chocolat aux fruits rouges
4 blancs d'œufs
100 g de chocolat noir
50 g de beurre
1 c à soupe de cacao non sucré
1 pincée de sel
100 g de framboises
50 g de myrtilles
25 g de pralines roses ou rouges concassées
La préparation :
Préparer la mousse au chocolat :
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes .
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole avec le beurre puis laisser refroidir .
Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel .
Ajouter le cacao en poudre .
Puis continuer à battre quelques instants .
Verser le chocolat refroidi et l'incorporer le délicatement avec une spatule .
Placer la mousse 2 heures au réfrigérateur .
Préparer la pâte à crêpe :
Verser la farine , le sucre et le sel dans un grand saladier .
Creuser un puit au centre et y casser les œufs .
Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait .
Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait .
Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 minutes au minimum.
Faire chauffer une petite poêle à crêpe légèrement huilée sur feu moyen .
Verser une louche de pâte et la répartir d'un mouvement circulaire .
Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 minutes environ en soulevant les bords .
La retourner et continuer la cuisson 1 minutes environ .
Déposer la crêpe sur une assiette et continuer de préparer les autres crêpes en graissant légèrement la poêle entre chaque cuisson .
Placer 2 crêpes superposées sur un plat à gâteau .
Déposer de la mousse au chocolat , quelques fruits rouges et un peu de pralines concassées .
Recommencer l'opération en recouvrant de 2 crêpes , mousse au chocolat et fruits rouges jusqu'à obtenir un gâteau de 4 étages .
Décorer le centre avec quelques pralines et servir bien frais .
À propos de la Chandeleur , pour la petite histoire :
C’est le 2 février
Dans le mot « Chandeleur » , il y a chandelles …
Chandelles , bougies flambeaux , cierges ...
La flamme des chandelles accompagne traditionnellement de nombreux rites religieux ou profanes .
Le jour de la Chandeleur , que les Anglais nomment Candlemass , et les Allemands Lichtmesse , tombe 40 jours après Noël et commémore la présentation de l'Enfant Jésus , considéré comme la lumière du monde , au Temple de Jérusalem .
Elle a été instaurée en Occident au Ve siècle .
Des crêpes , sorte de galettes rondes faciles à réaliser , auraient été offertes par le Pape Gélase Ier au Ve siècle aux pèlerins , très nombreux , venus spécialement à Rome et forcément affamés par les longues routes à travers l'Europe .
Ce Pape a installé cette fête en février chaque année .
Il s'agit d'une fête liturgique qui a traversé les siècles en raison ( sûrement … ) de son corollaire gourmand à savoir les crêpes …
Des recettes de cocktails proposés par La liqueur Saint Germain
Des recettes parfaites pour l’hiver et simples à réaliser à la maison .
Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération .
La Mule des Neiges :
Les ingrédients :
2 cl de St Germain
4 cl de Grey Goose
2 cl Citron frais pressé
Top Ginger beer
Garniture : deux belles tranches de poire
Verre : tumbler
La préparation :
Remplir le verre de glaçons , rafraîchir et vider l’excédent d’eau .
Verser les ingrédients , stirrer et ajouter le Ginger beer bien frais à la fin .
Décorer de deux belles tranches de poire .
Ce cocktail contient 1,6 unités d’alcool .
Le Saint Germain d’Hiver :
Les ingrédients :
2 cl de St Germain
4 cl de Bacardi Ocho
2 cl de Jus de citron frais
2 cl de sirop de miel de fleurs
10 cl de Thé de Noël
Verre : mug
La préparation :
Préparer le thé de Noël chaud et laisser refroidir 3 heures au frigo .
Verser tous les ingrédients ( sauf le thé ) dans le shaker .
Shaker et filtrer .
Verser dans le mug et compléter du thé de Noël glacé .
Ce cocktail contient 1,6 unités d’alcool .
Le Germain botanique :
C’est le fruit de la collaboration de ce duo féminin est sans aucun doute le cocktail hivernal le plus herbacé de la saison .
Collaboration entre Judith de Graaff et Lulu Saint Germain , ambassadrice de la liqueur St-Germain .
La recette originale
Les ingrédients :
3 cl de liqueur St-Germain®
3 cl de Gin Bombay Sapphire®
3 cl de Noilly Prat® ambré
1 citron
1 ananas
La préparation :
Mettez tous les ingrédients sur glace dans un verre à mélange ( ou directement dans le verre ) et mélangez pendant environ 10 secondes .
Versez dans une coupette fraîche et exprimez un zeste de citron .
Décorez avec une feuille d’ananas .
Ce cocktail contient 1,8 unités d’alcool .
À propos de Judith Graaff :
Designer , fervente amoureuse de plantes et auteure des livres à succès « Urban Jungle » et « Plant Lovers » , Judith de Graaff (@joelixjoelix) dévoile tout son talent dans cette étonnante création .
Véritable experte en botanique , cette Néerlandaise a su conquérir le cœur des Français par son amour des végétaux et ses nombreux conseils sur leur entretien et leurs multiples bienfaits .
À travers cette recette à quatre mains , la jeune femme a pu accompagner Lulu St-Germain dans le choix d’un végétal à la fois esthétique et ludique .
Le bouquet végétal :
Une collaboration entre Lulu St-Germain, ambassadrice de la liqueur Chez Germain et la cheffe Angèle Ferreux-Maeght ( de la guinguette d’Angèle ) .
Ce cocktail s’avère être l’association parfaite pour démarrer les repas de fin d’année de la meilleure des façons .
C’est un food pairing unique aux inspirations florales .
Le caviar végétal d’Angèle
Les ingrédients :
95 g de graines de chia
100 g d’eau ( à ajuster selon consistance voulue )
7 c à soupe de tamari
Le jus de 3 citrons
1 c à soupe d’algue nori en paillettes
3 c à soupe d’huile de sésame
1 c à soupe de charbon
La préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un récipient jusqu’à ce que la préparation soit homogène .
Laissez reposer une nuit au frais .
Le lendemain , rallongez avec un peu d’eau si vous souhaitez une consistance plus liquide .
Servez accompagné de tuiles de sarrasin par exemple .
La recette originale du bouquet végétal :
Les ingrédients :
4 cl de liqueur ST-GERMAIN®
4 cl de Martini® sans alcool Floreale
6 cl de Fever-Tree Premium Indian Tonic Water
1⁄2 clémentine
1 bâtonnet de citronnelle
La préparation :
Dans un shaker , pilonnez la moitié de la citronnelle en morceaux avec la clémentine . Ajoutez le ST-GERMAIN® , le Martini® Floreale , et des glaçons .
Shakez pendant environ 10 secondes , filtrez dans un tumbler sur glace .
Toppez avec du tonic et ajoutez l’autre moitié du bâtonnet de citronnelle .
Ce cocktail contient 0,6 unités d’alcool.
À propos de ST Germain® :
Liqueur élaborée en France à partir de fleurs de sureau fraîches , ST-‐GERMAIN® a été lancée en 2007 , par l’Américain Rob Cooper .
Baptisée en hommage à Saint-‐Germain-‐des Près , le mythique quartier parisien , elle est le fruit de la fascination de ce distillateur pour la France , son histoire et ses spiritueux ( une expertise héritée de son grand-‐père , N.J. Sky Cooper , créateur , en 1987 , de la liqueur Chambord ) .
Fidèle à la pureté d’une recette , sans agent conservateur ni arôme artificiel , la liqueur ST-‐GERMAIN® garantit la plus délicate expression de la fleur de sureau aux parfums de fruits exotiques , de pamplemousse et de poire avec une touche d’agrumes . Florale et fruitée , dans sa sublime bouteille iconique , la liqueur ST-‐GERMAIN® a conquis le monde , appréciée pour elle-‐même , comme pour sa polyvalence .
Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération .
« Grilled Chesse » au Jambon de Parme
Une recette du Consortium du Jambon de Parme
©ConsortiumduJambondeParme
Les Ingrédients :
8 tranches de pain
8 tranches de Jambon de Parme
300 g de fromage Taleggio
Poivre
Beurre
La préparation :
Pour commencer , beurrer un côté des 8 tranches de pain .
Sur le côté non beurré de 4 tranches de pain , disposer le Taleggio coupé en tranches , saupoudrer de poivre , puis recouvrir avec les tranches de Jambon de Parme .
Couvrir les 4 autres tranches de pain avec le côté beurré en haut .
Faire chauffer une poêle antiadhésive , mettre les sandwiches , couvrir avec un couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que le fond soit bien doré .
Retourner les sandwiches et faire de même de l'autre côté .
Servir immédiatement .
Recette cocktail Le Germain botanique :
Une recette proposée par La liqueur Saint Germain
C’est le fruit de la collaboration de ce duo féminin est sans aucun doute le cocktail hivernal le plus herbacé de la saison .
Collaboration entre Judith de Graaff et Lulu Saint Germain , ambassadrice de la liqueur St-Germain .
La recette originale
Les ingrédients :
3 cl de liqueur St-Germain®
3 cl de Gin Bombay Sapphire®
3 cl de Noilly Prat® ambré
1 citron
1 ananas
La préparation :
Mettez tous les ingrédients sur glace dans un verre à mélange ( ou directement dans le verre ) et mélangez pendant environ 10 secondes .
Versez dans une coupette fraîche et exprimez un zeste de citron .
Décorez avec une feuille d’ananas .
Ce cocktail contient 1,8 unités d’alcool .
À propos de Judith Graaff :
Designer , fervente amoureuse de plantes et auteure des livres à succès « Urban Jungle » et « Plant Lovers » , Judith de Graaff (@joelixjoelix) dévoile tout son talent dans cette étonnante création .
Véritable experte en botanique , cette Néerlandaise a su conquérir le cœur des Français par son amour des végétaux et ses nombreux conseils sur leur entretien et leurs multiples bienfaits .
À travers cette recette à quatre mains , la jeune femme a pu accompagner Lulu St-Germain dans le choix d’un végétal à la fois esthétique et ludique .
Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération .
À propos de ST Germain® :
Liqueur élaborée en France à partir de fleurs de sureau fraîches , ST-‐GERMAIN® a été lancée en 2007 , par l’Américain Rob Cooper .
Baptisée en hommage à Saint-‐Germain-‐des Près , le mythique quartier parisien , elle est le fruit de la fascination de ce distillateur pour la France , son histoire et ses spiritueux ( une expertise héritée de son grand-‐père , N.J. Sky Cooper , créateur , en 1987 , de la liqueur Chambord ) .
Fidèle à la pureté d’une recette , sans agent conservateur ni arôme artificiel , la liqueur ST-‐GERMAIN® garantit la plus délicate expression de la fleur de sureau aux parfums de fruits exotiques , de pamplemousse et de poire avec une touche d’agrumes . Florale et fruitée , dans sa sublime bouteille iconique , la liqueur ST-‐GERMAIN® a conquis le monde , appréciée pour elle-‐même , comme pour sa polyvalence .
On mange quoi ce midi : Salade améliorée
Dés de saumon mariné aux 3 sauces
Une recette idéale pour l’apéritif
Crédit photo : © ETF / Ph. ASSET / ADOCOM-RP
Les ingrédients pour 6 personnes :
250 g de dos de Saumon Fumé
1 citron
Huile d’olive
2 c à soupe de ciboulette ciselée
2 c à soupe de crème fraîche
Graines de moutarde
Sel & Poivre du moulin
La préparation :
Couper le Saumon Fumé en dés .
Mélanger dans une première coupelle: 1/3 des dés de Saumon Fumé avec les zestes du citron , 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le poivre au moulin .
Dans une seconde coupelle : 1/3 des dés de Saumon Fumé avec la ciboulette , la crème fraîche , le jus d’1/2 citron et le poivre au moulin .
Dans la dernière coupelle : 1/3 des dés de Saumon Fumé , 1 cuillère à soupe de graines de moutarde et poivre du moulin
Recette cocktail Le bouquet végétal :
Une recette proposée par La liqueur Saint Germain
Une collaboration entre Lulu St-Germain, ambassadrice de la liqueur Chez Germain et la cheffe Angèle Ferreux-Maeght ( de la guinguette d’Angèle ) .
Ce cocktail s’avère être l’association parfaite pour démarrer les repas de fin d’année de la meilleure des façons .
C’est un food pairing unique aux inspirations florales .
Le caviar végétal d’Angèle
Les ingrédients :
95 g de graines de chia
100 g d’eau ( à ajuster selon consistance voulue )
7 c à soupe de tamari
Le jus de 3 citrons
1 c à soupe d’algue nori en paillettes
3 c à soupe d’huile de sésame
1 c à soupe de charbon
La préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un récipient jusqu’à ce que la préparation soit homogène .
Laissez reposer une nuit au frais .
Le lendemain , rallongez avec un peu d’eau si vous souhaitez une consistance plus liquide .
Servez accompagné de tuiles de sarrasin par exemple .
La recette originale du bouquet végétal :
Les ingrédients :
4 cl de liqueur ST-GERMAIN®
4 cl de Martini® sans alcool Floreale
6 cl de Fever-Tree Premium Indian Tonic Water
1⁄2 clémentine
1 bâtonnet de citronnelle
La préparation :
Dans un shaker , pilonnez la moitié de la citronnelle en morceaux avec la clémentine . Ajoutez le ST-GERMAIN® , le Martini® Floreale , et des glaçons .
Shakez pendant environ 10 secondes , filtrez dans un tumbler sur glace .
Toppez avec du tonic et ajoutez l’autre moitié du bâtonnet de citronnelle .
Ce cocktail contient 0,6 unités d’alcool.
Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération .
À propos de ST Germain® :
Liqueur élaborée en France à partir de fleurs de sureau fraîches , ST-‐GERMAIN® a été lancée en 2007 , par l’Américain Rob Cooper .
Baptisée en hommage à Saint-‐Germain-‐des Près , le mythique quartier parisien , elle est le fruit de la fascination de ce distillateur pour la France , son histoire et ses spiritueux ( une expertise héritée de son grand-‐père , N.J. Sky Cooper , créateur , en 1987 , de la liqueur Chambord ) .
Fidèle à la pureté d’une recette , sans agent conservateur ni arôme artificiel , la liqueur ST-‐GERMAIN® garantit la plus délicate expression de la fleur de sureau aux parfums de fruits exotiques , de pamplemousse et de poire avec une touche d’agrumes . Florale et fruitée , dans sa sublime bouteille iconique , la liqueur ST-‐GERMAIN® a conquis le monde , appréciée pour elle-‐même , comme pour sa polyvalence .
Gambas Rôties en Feuilles d'Olivier par chef Pierre Augé avec la Cosori Dual Blaze Chef Édition Crédit photo : Alexia Roux L...
