Mini cannelés poireau / saumon fumé

Pour environ 24 mini cannelés

Ingrédients de base :

100 grammes de farine

½ litre de lait

60 grammes de beurre

1 œuf + 1 jaune d’œuf

Du sel et du poivre

Un poireau

Du saumon fume

Vous commencez par préchauffer le four à 210°C ( Th 7 ) , contrairement aux cannelés sucres , pour les cannelés sales , on n’a pas besoin de laisser repose la pâte .

Vous émincez votre poireau et vous le faites revenir à la poêle, réservez .

Vous émiettez votre saumon fume .

Dans une casserole versez le lait et le beurre et vous portez à ébullition .

Pendant ce temps dans un saladier vous battez l’ œuf et le jaune en omelette .

Vous assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût .

Vous ajoutez ensuite la farine et vous mélanger .

Vous pouvez ensuite versez le lait doucement tout en remuant .

Vous ajoutez le poireau refroidi et le saumon fume émiette . .

Vous versez votre pâte dans les moules à cannelés , vous remplissez les alvéoles seulement au 2/3 et vous mettez au four pendant une trentaine de minutes .

Vous pourrez les déguster tièdes ou froids .

Vous pouvez également les congeler , vous les repasserez une petite quinzaine de minutes au four th 6 lorsque vous voudrez les déguster .

Mousse de carotte au cumin

Pour 6 personnes il vous faut :

800 grammes de carottes

3 pommes de terres

2 œufs

12 gressins

20 grammes de beurre

1 cuiller à soupe de graines de cumin

Du sel et du poivre

Préchauffer le four th 6 .

On commence par éplucher les carottes et les pommes de terre .

Ensuite on les rincent avant de les couper en morceaux et de les faire cuire dan une casserole pendant 30 minutes .

On égoutte et on les mixent afin d’obtenir une purée .

Apres avoir sépare les jaunes , des blancs d’œufs , on incorpore les jaunes à la purée et on monte les blancs en neige avec une pincée de sel .

On incorpore délicatement nos blancs en neige à la purée , et on assaisonne .

On repartit la mousse obtenue dans un plat à gratin préalablement beurre ou dans des ramequins individuels , on saupoudre de cumin .

On fait cuire 10 minutes .

A servir chaud avec des gressins .

Galette au chocolat et à l’orange :

Galette au chocolat et à l’orange :

Pour 4 personnes il vous faut :

2 pâtes feuilletée

2 œufs + 1 jaune

25 cl de lait

25 grammes de farine

25 grammes de beurre

80 grammes de sucre en poudre

80 grammes d’écorces d’orange confites

1 cuiller à soupe de cacao amer

Préchauffer le four th 7 .

On commence par hacher les écorces d’orange .

Faire chauffer le lait .

Dans un saladier on mélange le sucre avec les 2 œufs , ensuite on y ajoute le cacao et la farine avant de verser le lait chaud .

Dans une casserole on remet à chauffer ce mélange afin qu’il épaississe .

Hors du feu on y ajoute les écorces d’orange et le beurre .

On laisse refroidir notre mélange .

On dilue le jaune d’œuf avec un peu d’eau .

On pose une pâte feuilletée , on la garnit avec notre mélange refroidit , on y glisse une fève et on recouvre avec la deuxième pâte feuilletée .

On soude les 2 pâtes ensemble avec le bout de doigts .

On dore au pinceau avec le jaune d ‘œufs .

On enfourne pendant 30 minutes .

Saucisson brioché

Pour 6 personnes il vous faut

1 saucisson à cuire
3 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
De la crème fraîche ( environ 1 verre )

Du sel

Commencez par préchauffer le four à thermostat 5 soit 150° C .

Battez les œufs en omelette avec un peu de sel , ajoutez y le verre de crème fraîche et mélangez .

Ensuite vous ajoutez la farine et la levure et vous mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène .

Enroulez votre saucisson dans votre pâte .

Badigeonnez avec le jaune d'oeuf , si vous voulez vous pouvez façonner un dessin, une tresse , sur votre brioche .

Enfournez 40 minutes à th 5 .

A consommer chaud ou tiede de preference .

Vous pouvez le preparer la veille et le rechauffer le lendemain avant de le servir .

Crêpes au camembert

Crêpes au camembert

Pour 6 personnes il vous faut

4 œufs

750 ml de lait

300 grammes de farine

50 grammes de beurre

6 pommes

Un camembert

Du sel et du poivre

On commence par faire la pâte à crêpe .

Dans un saladier on verse la farine et on fait un puit .

On met les œufs dans le puit et on les bats à la fourchette tout en incorporant la farine petit à petit .

On peut ensuite ajouter le lait doucement tout en continuant de fouetter .

On sale et on poivre .

La pâte doit être homogène , liquide et lisse .

On la laisse reposer une heure .

Pendant ce temps on épluche les pommes , on les coupes en tranches .

Ensuite les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre , du sel et du poivre .

Réservez .

Coupez le camembert en lamelles

Faites vos crêpes et réservez les au chaud .

Pour finir on remet une crêpe dans la poêle sur feu doux , on la garnit avec des morceaux de pommes et du camembert , on poivre .

Quand le fromage commence à fondre repliez la crêpe en 4 .

Faites de même pour les autres et réservez au chaud .

Mini cannelés olives / parmesan

Mini cannelés olives / parmesan

Pour environ 24 mini cannelés

Ingrédients de base :

100 grammes de farine

½ litre de lait

60 grammes de beurre

1 œuf + 1 jaune d’œuf

Du sel et du poivre

Du parmesan

1 cl de vin blanc

Des pignons de pin

Des olives coupes en des

Vous commencez par préchauffer le four à 210°C ( Th 7 ) , contrairement aux cannelés sucres , pour les cannelés sales , on n’a pas besoin de laisser repose la pâte .

Dans une casserole versez le lait et le beurre et vous portez à ébullition .

Vous faites également dore les pignons de pins et les réserver .

Pendant ce temps dans un saladier vous battez l’ œuf et le jaune en omelette .

Vous assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût .

Vous ajoutez ensuite la farine et vous mélanger .

Vous pouvez ensuite versez le lait doucement tout en remuant .

Vous ajoutez ensuite un peu de parmesan , le vin blanc , les pignons de pins et les olives .

Vous versez votre pâte dans les moules à cannelés , vous remplissez les alvéoles seulement au 2/3 et vous mettez au four pendant une trentaine de minutes .

Vous pourrez les déguster tièdes ou froids .

Vous pouvez également les congeler , vous les repasserez une petite quinzaine de minutes au four th 6 lorsque vous voudrez les déguster .

Croque Serrano , mozzarella , roquette

Croque Serrano , mozzarella , roquette

Pour 4 croques , il vous faut :

8 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon Serrano

50 g de roquette

150 g de mozzarella

Un peu de beurre

Du sel et du poivre

On commence par préchauffer le four thermostat 6 ou 180 ° C .

Mettez un peu de beurre sur chaque face des tranches de pain de mie .

Poser les 4 tranches de Serano sur 4 tranches de pain de mie légèrement beurre .

Ensuite vous disposez dessus des feuilles de roquette et des tranches fines de mozzarella , vous salez , vous poivrez et vous recouvrez avec les autres tranches de pain de mie .

Enfournez pendant une petite dizaine de minutes , le fromage doit être fondant et le pain doit être dore .

Œufs brouilles à la ciboulette

Œufs brouilles à la ciboulette

Pour 6 personnes il vous faut :

12 œufs frais

60 grammes de pulpe de tomates

2 cuiller à soupe crème fraîche

1 cuiller à soupe d’huile

De la ciboulette , du sel et du poivre

Si vous prenez de la ciboulette fraîche , commencez par la laver et la ciseler .

Dans une casserole vous faites chauffer doucement la pulpe de tomate .

Dans un récipient vous fouettez les œufs .

Vous pouvez ensuite cuire vos oeufs dans une poêle avec un peu d’huile .

La cuisson doit se faire à feu doux et en remuant avec une spatule .

En fin de cuisson , au bout de 5 minutes environ vous assaisonnez à votre goût et vous rajoutez la crème fraîche .

Vous servez avec 1 cuiller à soupe de pulpe de tomate tièdes et un peu de ciboulette .