Tarte aux maroilles

Tarte aux maroilles

Ingredients :

Une pâte brisée
Un maroilles
Un petit pot de crème fraîche
Poivre et noix de muscade selon vos goûts .



Étalez votre pâte dans un moule à tarte
Grattez un petit peu la croûte du maroilles , détaillez le en tranche .
Garnissez votre pâte avec les tranches de maroilles , assaisonnez ( poivre et noix de muscade ) à votre goût , pas de sel avec le maroilles , la noix de muscade est un ingrédient facultatif .
Versez la crème fraîche sur votre pâte .

Cuisson :
Enfournez 30 minutes à 200 °C , thermostat 6-7 .

Se déguste bien chaud .

Pour info : le maroilles est un fromage à base de lait de vache , il tient son nom d'un village .
Il s'agit de Maroilles dans le département du Nord .
Ce fromage fait l'objet d'une appellation AOC .

Par contre pour cette recette n'utilise pas un fromage trop affine .
En effet la cuisson renforce le goût et votre tarte pourrait être trop forte en goût .

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Bon j’utilise plusieurs recettes pour la quiche , mais en voilà déjà une .

Ingrédients :

Une pâte brisee

200 g de jambon ( sous forme de des c’est bien pratique )

3 œufs

175 g de gruyère râpé

20 cl de crème fraîche

20 cl de lait

du sel et du poivre pour l’assaisonnement

Vous commencez par préchauffez votre four à 180 °C ou thermostat 6.

Ensuite vous disposez votre pâte dans un moule à tarte .

Vous piquez votre pâte avec une fourchette sur sa surface afin d’éviter qu’elle ne gonfle .

Dans un récipient vous mettez le lait , la crème fraîche et les œufs , ensuite vous fouettez ce mélange .

Vous salez et poivrer selon vos goûts et je mets environ la moitie de gruyère râpé .

Si ce n’est pas déjà le cas , vous coupez votre jambon en dés , et vous le repartissez sur votre pâte .

Ensuite vous versez votre mélange oeufs-lait-crème-gruyere sur votre pâte .

Puis vous repartissez bien le restant du gruyère râpé dessus .

Ensuite c’est parti pour 30 minutes de cuisson au four .

A déguster bien chaud , se marie très bien avec une salade verte .

Joyeux Halloween

Joyeux Halloween :




Juste un petit message pour vous souhaiter un joyeux halloween , je vous l'accorde avec un tout petit d'avance .


Demain amusez vous bien , déguisez vous à votre guise , régalez vous bien , mais attention ne mangeai pas trop de bonbons quand même .






Pour moi ce sera un petit fantôme blanc , un petit diable rouge et une grande sorcière .

Le site de L'atelier des Chefs fait peau neuve

Le site de L'atelier des Chefs fait peau neuve

Par L'atelier des Chefs


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Source : Contenu-Gratuit.com

Mes endives aux jambons :

Mes endives aux jambons :

Pour 4 personnes :
8 endives
6 tranches de jambon
Un pot de crème fraîche
100 grammes de gruyère râpé
sel et poivre .


Vous prenez 6 endives , vous enroulez chacune d’elles dans une tranche de jambon .
Vous les disposez dans un plat allant au four , moi j’en met 2 autres en plus sans jambon pour ceux qui ont encore faim .
Dans un récipient je mélange la crème fraîche , le gruyère râpé le sel et le poivre .
Je verse ce mélange sur les endives , vous pouvez même rajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus .





Et vous enfournez pour une demi-heure thermostat 6 ou 180°c .
C’est un régal , j’adore .

Mon Hachis Parmentier à moi :

Mon Hachis Parmentier à moi :

Il vous faut : Vous adaptez les quantités suivant votre plat à gratin

de la viande hachée ou de la farce

des oignons

des pommes de terre

de la sauce tomate

du lait ( pour la purée)

du gruyère râpée

de la chapelure

sel , poivre , noix de muscade selon vos goûts

Vous commencez par cuire vos pommes de terre à la vapeur , ou même au micro ondes ça marche bien pour faire de la purée

Ensuite vous les épluchez et vous les mettez dans un récipient avec du lait , un soupçon de noix de muscade , sel et poivre , ensuite plusieurs possibilités s’offrent à vous selon vos goûts .

Soit vous prenez un presse purée .

Soit vous écrasez à la fourchette et il restera des bouts plus ou moins gros dans votre purée .

Ou vous faites la purée avec un robot .

Emincez les oignons .

Ensuite vous faites revenir vos oignons dans un peu d’huile , vous ajoutez votre viande pour la faire cuire .

Lorsque votre viande est cuite vous ajoutez votre sauce tomate , vous assaisonnez à votre goût ( vous pouvez même y mettre un peu de fromage râpée ) et vous mélangez .

Vous versez ce mélange dans le fond de votre plat .

Vous recouvrez avec votre purée maison .

Puis vous mettez une couche de fromage râpée et par dessus une couche de chapelure .

Vous enfournez une demi heure , histoire de bien faire dorer la chapelure .

NIFLETTES

NIFLETTES :

Les Niflettes sont une spécialité de Provins pour la Toussaint .
On en trouve dans toutes les boulangeries de la région à cette période .
Elles sont réputées pour réchauffer les coeurs après la visite des cimetières le jour de la Toussaint .
De nos jours on en trouve en grande surface de Seine et Marne en Octobre .






Recette :


Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Liste des Ingrédients : pour environ 4 personnes
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées ou mieux si vous pouvez la faire vous même .
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune ( pour faire dorer vos niflettes )
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- une cuillère à café de fleur d'oranger ( facultatif vous pouvez en mettre moins )



Pour la préparation :

Commencez d'abord par préchauffez votre four à 180°C ou thermostat 6.

Ensuite il faut préparer la crème pâtissière :
dans un récipient battez vos 2 jaunes d'oeufs avec le sucre.
Puis vous ajoutez la farine et le lait progressivement.
Ensuite votre cuillère de fleur d'oranger , selon vos goûts .

Puis vous versez le tout dans une casserole et vous faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Dès que votre crème pâtissière commence à frémir, vous retirez votre casserole du feu et vous laissez votre crème refroidir.





Pendant ce temps la vous vous occupez de la pâte feuilleté c'est à dire qu'avec un emporte pièce rond ou un verre vous découpez des ronds dans la pâte .

Ensuite sur le papier sulfurisé vous empilez 2 disques l'un sur l'autre et pressez au centre pour former un petit puis .





Vous passez un peu de jaune d'oeuf et vous remplissez de crème pâtissière .

Vous faites cela jusqu'à épuisement de votre pâte feuilleté et de votre crème pâtissière .






Puis vous enfournez votre tournée pendant environ 15 minutes.

Astuces pour réussir vos blancs en neige

Astuces pour réussir vos blancs en neige

Par Rivière Sylvain


Bons nombre de desserts exigent d' incorporer des blancs battus en neige dans leur recette; tel que mousse, crème, gâteau au chocolat, île flottante... Et le problème est que pour beaucoup d' entre vous, le simple fait de lire qu' il faille battre les blancs en neige, vous décourage de vous lancer de peur de louper cette étape. Réputé difficile et délicat, monter les blancs d' œufs à mauvaise réputation, et pourtant il n' y a rien de sorcier dans cette préparation.



La première chose à faire est de casser vos œufs sans casser vos jaunes et sans que la coquilles ne se brise en éclat. Vous avez peut être l' habitude de casser vos œufs sur le rebord d' un bol, et bien oubliez, car il faut les taper légèrement sur une surface plane. Maintenant il faut séparer les blancs des jaunes, et si vous n' avez pas l' âme d' un jongleur, utilisez un petit entonnoir. Faites glissez l' œufs cassé dans l' entonnoir, le jaune restera dedans alors le blanc glissera dans le récipient que vous aurez placé en dessous.



En parlant de récipient lequel faut il choisir? Il faut éviter les bols à fond plat, préférez un fond en forme de cuvette si vous en possédez un. Avant de battre vos œufs, placez votre récipient au congélateur 3 à 5 minutes pour qu' il soit bien froid. Ensuite pour éviter que les blancs ne collent à la paroi du bol, passez le légèrement à l' eau. Cela vous rendra la tâche plus facile pour le nettoyer.



Pour ce qui est du fouet, il vous faut celui qui à le plus de branches. Si vous avez le courage faites le à la main, mais si vous avez un fouet électrique utilisez le. Il fera le travail sans doute mieux que vous, les œufs monteront plus vite et seront plus fermes. Peu importe le sens, il faut juste être énergique. Ajoutez un peu de sel ou un filet de citron, les blancs monteront plus lentement, mais la neige sera plus stable et plus facile à travailler.



Il faut préparer vos blancs en neige au dernier moment car ils ne doivent pas reposer au risque de les voir retomber. Pour vous assurer qu'ils sont bien fermes retournez le bol, si ils tombent ça veut dire qu' ils n'étaient pas bons, si ils restent collés ça veut dire qu'ils sont près. Évidemment, évitez de les retourner d' un seul coup, et si vous avez mouillé le bol ne le faite pas non plus.



Petite astuce, contrairement à ce que l'on peut penser si l'on rajoute de l'eau au blanc, et bien vous obtiendrez un plus grand volume de neige... C'est la chimie qui veut ça. Si vous faites une meringue ajoutez le sucre sur la fin. Et si vous préparez une crème ou une mousse vous pouvez la conserver 24 heures au réfrigérateur.

Si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs en neige, passé sur www.gateau-au-chocolat.net vous y trouverez les meilleures recettes chocolatées


Source : Contenu-Gratuit.com

citrouille decoree

citrouille décorée :
Cela n'est pas une recette mais je ne pouvais pas resister à l'envie de vous presenter cela

Voici une citrouille décorée

La balade du gout 2009

La balade du goût :





N'oubliez pas ce week-end pour la semaine du goût plusieurs fermes d'Ile De France vous ouvrent leur portes .

Au programme : visites , découvertes , dégustation , découvertes des animaux et de différentes techniques .

L'année dernier j'ai visite différentes fermes de Seine et Marne ( au moins 5 ) avec mes 2 loulous et cela leur a beaucoup plu .

En plus on n'avait acheté des yaourts fermiers , du brie , de l'huile de graine de moutarde (esquises, il faut que je retourne m'en acheter pour moi et pour 2,3 personnes venu manger à la maison et qui l'on beaucoup appréciée ) .

Le personnel qui fait découvrir leur ferme est passionne et du coup vous apprenez plein de choses .

En 2008 on n'avait même été découvrir entre autre "une ferme" de gavage de canard à Jouy Le Chatel , c'est vraiment à voir .

Je pense que demain ou dimanche on y retournera .

plat de viande

voici une presentation de poulet , c'etait pour le bapteme de mon fils