Spicy Margarita
Proposé par Cointreau
Les ingrédients :
3 cl de cointreau
5 cl de tequila blanco
2 cl de jus de citron vert frais
2 tranches de piment Jalapeno
2 feuilles de coriandre fraîche
La préparation :
Assemblez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons
Secouez jusqu’à ce que ce soit bien frais
Filtrez dans un verre Old Fashioned préalablement refroidi
Décorez de tranches de piment jalapeno
Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération
Salade de kiwi et saumon mariné
C’est un bowl de saison gourmand pour un déjeuner sur le pouce réussi !
Pour gagner un peu de temps , vous pouvez préparer votre saumon la veille .
Temps de préparation : 10 à 20 minutes .
Pas de cuisson
Pour 4 personnes
Crédit recette et photo :© Julie Mechali pour Interfel
Les ingrédients
2 kiwis
400 g de filet de saumon frais sans la peau
100 g de jeunes pousses de salade
1 orange
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de miel
4 cuillères à soupe de gros sel
Sel et poivre du moulin
La préparation :
Répartissez la moitié du gros sel dans une assiette , posez le saumon dessus et recouvrez avec le reste de gros sel .
Filmez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes .
Rincez et séchez le saumon , découpez-le en fines lanières et disposez-les dans un plat .
Prélevez le zeste et le jus de l’orange et versez-les dans un bol .
Ajoutez le miel , l’huile , le vinaigre de cidre , le sel et le poivre .
Mélangez bien et assaisonnez les lanières de saumon avec cette sauce .
Pelez les kiwis et coupez-les en 2 puis en fines tranches .
Dans un plat , répartissez harmonieusement les jeunes pousses , les tranches de kiwi et le saumon .
On mange quoi ce soir : salade composée verte
Le Couscous au Confit de canard et aux légumes anciens
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
Crédit phot : CIFOG / Ph.Asset / Adocom-RP
Les ingrédients :
4 cuisses de Confit de canard
8 jeunes carottes
2 navets « boule d'or »
2 panais
4 cerfeuils tubéreux
4 topinambours
1 poireau
½ courge butternut
500 g de semoule pour couscous
1 boîte de pois chiches
1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe
25 g de beurre
2 sachets d'épices pour couscous
25 cl de pulpe de tomates
1 à 2 cuillères à café d'harissa
Sel
Poivre du moulin
La préparation :
Éplucher puis couper les légumes en gros dés .
Détailler le poireau en tronçons et laisser les petites carottes entières .
Verser 3 litres d'eau salée dans le bas d'un couscoussier .
Ajouter les épices , la pulpe de tomates puis les légumes .
Laisser cuire 30 minutes à feu doux puis ajouter les pois chiches .
Continuer la cuisson 30 minutes environ .
Pendant ce temps , préchauffer le four à 200°C .
Verser la semoule dans un plat à gratin .
Faire chauffer 50 cl d'eau salée avec 25 g de beurre .
Verser l'eau à ébullition sur la semoule et la laisser gonfler 5 à 10 minutes .
Égrener la semoule avec les dents d'une fourchette puis la rouler entre les paumes des mains pour l'aérer et éviter les amas .
Ajouter les raisins secs et verser la semoule dans le haut du couscoussier .
Couvrir et continuer la cuisson 15 minutes à feu très doux .
Déposer les Confits de canard sur une plaque de cuisson peau vers le haut .
Enfourner et laisser cuire 15 minutes .
Arrêter le four et laisser la porte ouverte .
Servir aussitôt la semoule dans un grand plat avec les légumes et les cuisses bien dorées .
Délayer l'harissa dans un quart du bouillon puis verser quelques louches sur les légumes .
Ajouter alors le persil ciselé et servir aussitôt .
Crédit phot : CIFOG / Ph.Asset / Adocom-RP
Une recette proposée par le site Lemagret.fr
Quelques astuces et gestes simples en cuisine pour utiliser et entretenir les herbes aromatiques .
Des astuces proposées par Bioplants : Tout frais , Tout bio / Prêt à cueillir , pour une cuisine parfumée , bio et durable à portée de main
Tout frais , Tout bio , on n’en a déjà parlé ici ce sont des fines herbes aromatiques en pot , prêtes à cueillir .
Vous pouvez retrouver ici un article plus complet sur les plants Tout frais, Tout bio.
Elles sont cultivées localement de manières responsables et engagée avec des graines sélectionnées Bio et sans OGM .
Avec une housse 100 % végétale afin de garantir la fraîcheur des fines herbes , de la production jusqu’à votre cuisine .
Un pot biodégradable fabriqué avec 100 % de ressources renouvelables .
Les bons gestes en cuisine
Effeuiller
Prélever à la main ou à l’aide d’une paire de ciseaux , quelques feuilles directement sur la plante ou sur une tige coupée , selon les besoins .
Ces feuilles pourront être consommées crues ou alors être déposées sur des plats en fin de cuisson .
Les herbes à effeuiller : La menthe , l’aneth , le basilic et la sauge
Ciseler :
Ciseler , c’est émincer ou tailler finement au ciseau les jeunes pousses pour éviter la dispersion de leur parfum .
Ces feuilles sont déposées généralement sur des plats en fin de cuisson .
Les herbes à ciseler : Le romarin , le thym , le cerfeuil , le persil , la coriandre , la ciboulette .
Hacher :
Hacher c’est couper en tous petits morceaux les herbes fraîches sans les écraser .
Ces feuilles sont ensuite incorporées à vos plats et leur saveur se diffuse plus facilement .
Piler :
Après avoir effeuillé votre herbe aromatique , écrasez les feuilles dans un mortier à l’aide d’un pilon .
Cette purée de feuilles permet d’en exprimer leur saveur .
Elle est idéale pour agrémenter vos plats cuisinés .
Les herbes à piler : La menthe , le persil , le basilic .
Les gestes anti gaspillage :
Sécher :
Deux possibilités s’ouvrent à vous pour sécher vos aromatiques :
- Placez vos tiges d’herbes entre 2 feuilles de papier absorbant . Mettez-les au micro-ondes 1 minute à puissance maxi .
- Rincez et séchez vos tiges puis accrochez-les têtes en bas dans un endroit frais et sec . Patientez environ 15 jours / 1 mois .
Congeler :
Lavez puis séchez bien vos aromatiques .
Effeuillez et ciselez les herbes avant de les repartir également dans les alvéoles d’un bac à glaçons .
Recouvrez d’eau ou d’huile d’olive .
Ces glaçons se conservent au congélateur jusqu’à 1 an .
Planter :
Après quelques semaines et notamment plusieurs coupes , vos plantes vont s'epuiser ; afin de les régénérer , vous pouvez les planter dans une jardinière installée sur le rebord d’une fenêtre .
Ou alors dans un bac placé sur le balcon ou la terrasse ou directement dans le h=jardin .
Les gestes d’entretien :
Installer :
Placez vos plantes en situation bien lumineuse , entre la fenêtre et le plan de travail d la cuisine .
Arroser :
Après avoir placé le pot dans un cache-pot ou sur une soucoupe , dirigez l’eau d’arrosage directement sur la terre pour ne pas mouiller les feuilles .
Toujours vider par la suite l’excès d’eau dans les cache-pot ou les soucoupes .
Pincer :
Pour ramifier votre herbe aromatique lors de la formation des boutons floraux , on taille alors les extrémités de la plante avec les doigts .
Les ongles du pouce et de l’index se rejoignent comme sur une pince e coupent la tige .
Tailler :
En coupant de manière régulière vos tiges , vous aidez vos plantes à conserver une forme équilibrée et à continuer leur croissance .
Vous en profitez alors durablement .
Idée recette pour un dessert oriental aux fraises et à la menthe :
Pour 2
Les ingrédients :
500 g de fraises
de la menthe
1/2 citron
du sucre vanillé
du miel
Une boule de glace
La préparation :
Équeuter et couper les fraises en 2 .
Ajouter un jus de citron , le miel , le sucre et mélanger délicatement .
Ciseler la menthe et l’incorporer au mélange .
Laisser reposer au moins 30 minutes puis servir sur une boule de glace ;
Astuce :
Pour sublimer le goût des fraises ajouter 3 gouttes d’eau de fleurs d’oranger .
Vous pouvez retrouver plein d’autres idées de recettes sur le site internet de bioplants.fr
Comme par exemple :
Velouté de betterave et coriandre
Saint Jacques et crème de persil
Sashimis de thon à la ciboulette
Amuse bouche de foie gras au persil plat
Lasagnes ricotta et basilic .
Hosomaki au Jambon de Parme et à l'avocat
Crédit photo et recette
©ConsortiumduJambondeParme
Une recette proposée par le Consortium du Jambon de Parme
Pour 4 personnes
Les ingrédients :
250 g de riz à sushi bouilli
15 g de sucre
45 ml de vinaigre de riz
100 g de jambon de Parme
2 feuilles d'algues nori
1/2 avocat
Sel
La préparation :
Réchauffer le vinaigre de riz avec du sucre et une pincée de sel .
Habiller le riz à température ambiante avec le vinaigre aromatisé en remuant avec une spatule .
Couvrer le riz d'un linge humide pour éviter qu'il ne sèche .
Placer une feuille d'algue nori sur une natte à sushi , faire une couche uniforme avec la moitié du riz dessus ( laisser un espace le long d'un des bords ) .
Garnir le riz de tranches de jambon de Parme et disposer l'avocat coupé en bâtonnets sur un côté .
À l'aide de la natte , rouler le hosomaki et , une fois bien pressée ,retirer la natte .
À l'aide d'un couteau très aiguisé , couper 9 morceaux de hosomaki .
Répéter la séquence avec la deuxième feuille d'algue nori .
Chinese New Year Margarita
Un cocktail proposé par Cointreau
Ce cocktail emprunt de parfums asiatiques est idéal pour célébrer le nouvel an chinois
Les ingrédients :
3 cl de cointreau
4,5 cl de tequila
1,5 cl de yuzu
0,5 cl de Baiju
Fleurs séchées de jasmin
La préparation :
Faites infuser pendant 10 minutes le cointreau avec 1 petite cuillère à café de fleurs de jasmin séchées .
Assemblez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons .
secouez jusqu’à ce que ce soit bien frais .
Filtrez dans une coupe à cocktail .
Décorez d’une fleur de jasmin .
Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération
Sélection shopping : Sujets de chocolats de Pâques
Êtes-vous prêts pour une dégustation chocolatée toute mignonne pour Pâques , et bien c’est ce que propose Pierre Chauvet dans ses boutiques d’Aubenas et de Valence et sur le site internet www.pierrechauvet.com .
En voiture !
C’est une pièce tout en chocolat composée d’une automobile et d’un œuf personnifié garni de fritures Pierre Chauvet .
Disponible en chocolat noir ou chocolat au lait.
28 € la pièce de 290 g
Gigi et Irma
C ‘est un œuf de Pâques à l’apparence d’un petit personnage de chocolat noir ou de chocolat au lait .
Pièce réalisée à la main et garnie de fritures Pierre Chauvet .
15 € la pièce de 150 g
L’ours velours
Uniquement de la douceur dans cette peluche au touché velours et au cœur aussi tendre que généreux .
Un praliné amandes et noisettes , un brin « crunchy » et terriblement généreux , dans lequel se cachent un brownie noix de pécan caramélisées et un caramel coulant fleur de sel chocolat au lait .
Ours velours de 290 g , à partager , 28 €
Points de vente :
Valence
Aubenas
Ucel : Atelier Pierre Chauvet - ZA Chamboulas - 109 route de Vals - 07 200 Ucel
N° Tel : 04 75 37 69 69
Site internet et E-boutique : www.pierrechauvet.com
Tartare de saumon fumé à l’aneth
Crédit photo : © ETF / Ph. ASSET / ADOCOM-RP
Les ingrédients pour 6 personnes
250 g de dos de Saumon Fumé
Le jus d’1 citron
1 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de d’aneth ciselée
Poivre du moulin
La préparation :
Couper le Saumon Fumé en petits dés .
Mélanger avec l’aneth , l’huile d’olive , le jus de citron et poivrer au moulin .
Répartir le tartare dans de jolies coupelles et réserver au frais .
Honey rose Margarita
Un cocktail idéal pour trinquer à l’amour , un cocktail sensuel par excellence
Proposé par Cointreau
Les ingrédients
3 cl de cointreau
6 cl de tequila blanco
3 cl d jus de citron jaune
1,5 cl d’eau de miel
2 traits d’eau de rose
La préparation :
Assemblez tous les ingrédients dans un shaker avec les glaçons
Secouez et filtrez sur un fond de glace dans un verre à whisky
Décorez de pétales de roses cosmétiques
Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération
GinGer Glam
Un cocktail proposé par Pierre Boueri , barman-conseil de la Maison Massenez
Crédit photo et recette : © Distillerie Massenez
Les ingrédients :
1/2 citron vert
4 cl de Dom Pacello Royal Orange®
Ginger Ale
La préparation :
Dans un verre long drink ,piler 1/2 citron vert coupé en dés .
Ajouter les glaçons puis verser : 4 cl de Dom Pacello Royal Orange®Rallonger de Ginger ale
Et déguster !
Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération
Gambas Rôties en Feuilles d'Olivier par chef Pierre Augé avec la Cosori Dual Blaze Chef Édition Crédit photo : Alexia Roux L...
