Soupe de ramen au Parmigiano Reggiano : citrouille , brocoli romanesco , et champignons

Soupe de ramen au Parmigiano Reggiano : citrouille , brocoli romanesco , et champignons

Une recette proposée par le Consortium Parmigiano Reggiano

Crédits photos ©Parmigiano Reggiano

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les nouilles ramens :

- 100 g de farine

- 30 g de Parmesan râpé

- 50 ml d’eau

Pour la soupe :

- 250 g de brocoli romanesco

- 200 g de citrouille

- 150 g de champignons mélangés

- 1 petit oignon

- 1L de bouillon de légumes

- 1 cuillère à café de concentré de tomates

- 1 feuille de laurier, 1 petit bouquet de persil

- huile d’olive extra vierge , sel et poivre

Préparation :

Mélanger la farine , le Parmesan et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et élastique .

Couvrir la pâte et laisser reposer pendant environ 30 minutes .

Tailler les têtes de brocoli et couper la citrouille en dés . 

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux .

Trancher finement l’oignon et le faire suer dans un filet d’huile d’olive , ajouter les champignons et faites les revenir quelques minutes pour plus de saveur .

Ajouter ensuite les légumes , le concentré de tomate , la feuille de laurier et le bouillon de légumes . Couvrir le tout et laisser cuire pendant 15 minutes .

Rouler la pâte à ramen puis couper des petites bandes de 15cm de longueur .

Assaisonner la soupe à votre goût , ajouter les ramens de Parmesan et laisser cuire pendant 3 / 4 minutes .

Servir avec un peu de persil haché .

Cromeski d’Appenzeller®

Cromeski d’Appenzeller®

Crédits photos ©SO_Appenzeller_Kaese

Pour 4 personnes il vous faut :

-  200 grammes d’Appenzeller® extra

-  10 cl de vin blanc sec 

-  6 œufs

-  150 grammes de chapelure

-  150 grammes de farine

-  80 grammes de viande des Grisons

-  1 litre d’huile à friture

-  Sel fin

-  Poivre du moulin

Déroulement de la préparation :

Dans une casserole , faire chauffer doucement le vin blanc puis ajouter petit à petit , sans jamais cesser de remuer , le fromage Appenzeller® préalablement décroûté et râpé .

Après l’obtention d’une belle fondue homogène , assaisonner de sel fin et poivre .

Verser dans des petits moules sphériques .

Dans un saladier , casser et fouetter les œufs .

Préchauffer le four à 70° .

Sur une feuille de papier cuisson , placer les tranches de viande des Grisons et laisser sécher pendant deux heures minimum .

Lorsque les tranches sont bien sèches , les placer dans un mixer et les réduire en poudre .

Ajouter la chapelure et laisser dans un saladier .

Quand le fromage a refroidi , tremper les billes dans la farine puis dans les œufs battus et terminer par la chapelure de viande des Grisons .

Placer au réfrigérateur puis recommencer l’opération une deuxième fois .

Faire chauffer l’huile de friture et frire les petits Cromeski jusqu’à obtenir une couleur bien dorée . Égoutter sur un papier absorbant et servir bien chaud .

À propos du fromage d’Appenzeller®:

Le fromage Appenzeller® est né il y a plus de 700 ans au Nord Est de la Suisse , entre l’Alpstein et le lac de Constance .

À chaque étape de sa fabrication le fromage Appenzeller® fait l’objet d’un contrôle de qualité , le lait , la croûte , la formation des trous , la couleur de la pâte sont minutieusement analysés pour ne sélectionner que les meilleures meules .

Site internet : www.appenzeller.ch/fr

Confiture la Cour d'Orgères

Les confitures la Cour d'Orgères :

L’excellence artisanale pour découvrir le terroir de la Provence et la confiture autrement grâce à Vérène Indeken, Maître Artisan confiturière de La Cour d’Orgères

L’écume des Mers

C’est une confiture iodée pour réaliser des recettes sucrées ou salées dignes d’un chef !

Tarif : 7 € 90 le bocal de 240 grammes .

Nouvelle confiture de la collection « Les Éphémères » aux accents d’automne :

C’est un vrai régal avec ses notes de châtaignes , poires William et de la vanille de Madagascar , de quoi fondre de plaisir au coin du feu !
Tarif : 7 € 90 le bocal de 240 grammes .

On a reçu des tartinables de Provence de L’Art des Saveurs

On a reçu des tartinables de Provence de L’Art des Saveurs

On a reçu le caviar d’aubergines et le confit d'oignons gastronomique , ce sont vraiment des produits délicieux et d'excellent qualité , on s'est régalé …

Du coup , je vais vous parler plus en détail de certains produits tartinables proposés par L’Art des Saveurs ...

Les nouveautés : Ce sont des recettes uniques du terroir provençal avec notamment :

Le confit d’oignons gastronomique au miel et fleurs de bourrache

C’est une recette exclusive ou les fleurs de bourraches fraîches du pays niçois apportent une pointe de saveur iodée pour un goût riche , subtil et équilibré .

Un vrai régal , on a adoré. 

Il se marie parfaitement avec du foie gras , mais aussi sur des viandes grillées , il permet de sublimer une sauce tomate et de rehausser à la perfection le goût d’un burger maison .

Tarif : 3 € 99 le bocal de 145 grammes

Le caviar d’aubergines

Il est idéal pour servir sur des toasts à l’apéritif , pour agrémenter des sauces à salades, mais il peut également servir de base pour farcir des tomates ou des courgettes ou dans la préparation d’un soufflé …

Une recette très sympa,  je l'ai servie en apéritif quand on avait du monde et ça a fait l'unanimité à table. 

C’est une préparation de légumes au goût assez doux et dont la qualité gustative vient entre autre du choix mais aussi de la méthode de travailler les aubergines ( elles sont d’abord grillées ) ce qui leur donne un goût fumé délicat ...

Agrémentés de tomates et d’aromates , le caviar d’aubergines libère toutes les saveurs des légumes mûris au soleil méditerranéen .

Tarif : 3 € 99 le bocal de 90 grammes ou 5 € 50 le bocal le bocal de 190 grammes

La bagnette aux champignons sanguins

Est idéal en accompagnement d’une viande ou pour servir en apéritif sur des toasts , en verrine ou chaud sur des bruschettas …

Cette bagnette c’est une recette traditionnelle authentiquement provençale avec uniquement des tomates fraîches ce qui permet de mettre en valeur ces champignons de qualité supérieure …

Tarif : 6 € 50 le bocal de 180 grammes .

On a pas eu l'occasion de goûter à celle-ci ...

À propos de l’Art des saveurs :

C’est une entreprise d’excellence artisanale basée à Saint Jeannet , prés de Nice .

Elle produit des tartinables et condiments avec des recettes uniques du terroir provençal .

Depuis 1985 , elle revisite en haut de gamme des recettes traditionnelles , telles que les bagnettes , le confit d’oignons ou encore le caviar d’aubergines .

Respectueuse des procédés de productions artisanaux et intégrée dans une démarche globale de développement durable , l’Art des Saveurs utilise des légumes en circuit court , à pleine maturité et les meilleurs herbes aromatiques de Provence .

Alliant authenticité et innovation , les produits de l’Art des Saveurs ont su séduire de grands chefs étoilés et maisons prestigieuses .

Les produits de l’Art des Saveurs sont disponibles dans les sections épicerie fines ou produits régionaux des grandes surfaces mais aussi en ligne sur le site : www.lartdessaveurs.fr

Cake aux citrons confits et aux deux chocolats

Cake aux citrons confits et aux deux chocolats

Crédits photos : François Doucet

Compter 15 minutes de préparation , 45 minutes de cuisson , 1 heure de repos

Difficulté de cette recette : facile

Pour 12 personnes il vous faut :

Pour le cake :

350 grammes + 1 cuillère à café de farine de blé
200 grammes de sucre cassonade
3 cuillères à café rase de levure chimique
250 grammes de yaourt à la grecque
12,5 cl + 1 cuillère à café d’huile de tournesol
2 gros œufs battus
Les zestes râpés d’1 citron non traité et 5 cl de jus de citron

Pour le glaçage au citron :
150 grammes de sucre glace
1 blanc d’œuf
2 cuillères à soupe de jus de citron

200 grammes de Citrons Confits aux deux Chocolats

Déroulement de la recette :

Pour le cake en lui-même :

Préchauffez votre four à 180° C

Huilez un moule à cake de 25 cm de long puis farinez-le légèrement .

Coupez les Citrons Confits aux deux Chocolats en deux . 

Dans un plat mélangez la farine , le sucre et la levure . Puis ajoutez le yaourt , l’huile , les œufs et enfin les zestes et le jus de citron . Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse .

Incorporez délicatement les morceaux de Citrons Confits aux Deux Chocolats .

Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez selon le temps indiqué .

Laissez refroidir avant de le démouler .

Pour le glaçage au citron : 
Préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace , le blanc d’œuf et le jus de citron .

Placez le cake sur une grille et recouvrez-le de glaçage . 

Laissez reposer quelques minutes le temps que le glaçage durcisse .

Variante :

À la place du cake vous pouvez réaliser des cupcakes , c'est une idée originale

Mais vous pouvez aussi remplacez les Citrons Confits par des Oranges Confites aux Deux Chocolats et du coup vous remplacer aussi les zestes et jus de citron par ceux d’une orange.

Vous pouvez trouver des Citrons Confits aux Deux Chocolats ou des Oranges Confites aux Deux Chocolats sur la boutique en ligne François Doucet Confiseur .

Tarif : 10 € 40 , le sachet de 200 grammes .

Crédits photos : François Doucet

À propos de François Doucet Confiseur :

C'est une entreprise qui fête ses 50 ans cette année et qui perpétue des recettes ancestrales depuis tout ce temps !

Ruptures couteaux d'office et planches de l'opération vignette Leclerc couteaux de chef RoyalVKB :

Ruptures couteaux d'office et planches de l'opération vignette Leclerc couteaux de chef RoyalVKB :

Voilà ce que dit l'affiche que l'on peut trouver en magasin ( en tout cas dans le mien ) :

Pour des raisons de rupture entrepôt , nous n'avons plus de couteaux d'office ( 9 cm ) et de planches .

Une livraison doit avoir lieu pour le vendredi 22 novembre .

Par la suite vous pourrez commander vos produits auprès de l'accueil .

Rupture depuis quelques semaines :

A priori dans pas mal de magasin il y avait des ruptures de stock quasiment chaque semaine sur les couteaux d'office ...

Encore une fois , une opération vignettes victime de son succès , comme certaines des Opérations Intermarché ( plat Pyrex , poêle Masterchef … ) , ou il faut commander ces produits et des fois attendre des mois afin de les obtenir .

Petit rappel succinct de cette opération :

C'est une opération qui s'est déroulée du 20 août au 17 novembre 2019 pour obtenir les vignettes .

Par contre vous pouvez récupérer vos produits avec votre collecteur jusqu'au 1er décembre , en début d’opération il était bien mentionné dans la limite des stocks disponibles .

Des couteaux de pro , de chefs à tout petits prix de quoi affûter votre créativité ( plus de détails dans mon premier article ) .

Plus d'infos sur les produits que vous pouvez obtenir à prix réduits :

- Le couteau Santoku 18 cm
- Le couteau de chef 20 cm
- Le couteau à pain 20 cm
- Le couteau à trancher 20 cm
- Le couteau universel 13 cm
- Le couteau d'office 9 cm
- La paire de ciseaux multi-usages
- La planche à découper en bambou
- Le bloc de rangement en bambou

Plus d'infos sur le site :

http://www.e-leclerc.com/catalogue/evenements/vignettage-couteaux-royalvkb

Numéro cristal non surtaxé pour contacter Leclerc pour toute question : 09 69 32 42 52