Mousse à la fraise :

Mousse à la fraise :

Liste des ingrédients :

Environ 500 grammes de fraises

3 blanc d’œuf

20 à 25 cl de crème fraîche

1 pincée de sel

1 filet de jus de citron

un peu de sucre en poudre .

Dans un premier temps vous commencez par laver et equeutter vos fraises , puis vous en faites une purée et vous versez dessus votre filet de jus de citron .

Vous montez la crème fraîche en chantilly et vous l’incorporez délicatement à votre purée de fraises .

Ensuite vous montez vos blanc en neige très ferme avec une pincée de sel .

C’est avant que les blanc ne soit trop fermes que vous pouvez rajouter un peu de sucre mais c’est selon votre goût , il faut d’abord goûter le mélange précédent .

Vous pouvez maintenant incorporez vos blanc en neige dans votre préparation très délicatement .

Il ne reste plus qu’à mettre au frais au moins 3 heures avant de pouvoir se régaler .

Ne jetez pas vos jaunes d’œufs , vous pouvez en profiter pour faire une crème anglaise , une crème brûlée ou encore un gâteau breton ( mais la il vous en faudra 6 ) .

Le gâteau breton avec la mousse à la fraise c’est délicieux mais un peu copieux .

Variante à la recette :

Pour que la texture de la mousse soit un peu moins liquide vous pouvez utiliser 2 feuilles de gélatine .

Vous les diluez dans un peu d’eau .

Vous les mélangez dans votre purée de fraises .

Vous faites un petit peu chauffe ce mélange .

Attention avant d’incorporer la chantilly il faut que la purée soit froide .