Risotto d’orzo, épinards et mozzarella et côtelettes d’agneau marinées au paprika
Une recette fondante à souhait pour proposer de belles assiettes gourmandes !
Crédits photos :
Juliette Lalbatry / Delphine Constantini
Annelyse Chardon / Julie Mechali
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 2 heures .
Les ingrédients :
12 côtelettes d’agneau
500 g d’orzo
1 L de bouillon de légumes
3 échalotes
2 c. d’huile d’olive
3 tomates
200 g de de pousses d’épinard
1 boule de mozzarella di buffala
3 gousses d’ail
1 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de mascarpone
Sel et poivre du moulin
La préparation
Pour la marinade, mélanger les gousses d’ail hachées, le paprika et l’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Badigeonner l’ensemble des côtelettes de cette préparation puis déposer dans un plat.
Recouvrir de papier film et faire mariner 2 heures au frais.
Faire revenir les échalotes émincés 10 minutes dans une sauteuse avec un filet d’huile d'olive.
Ajouter l’orzo et faire cuire 3 minutes en mélangeant.
Verser dans la sauteuse le bouillon de légumes préalablement chauffé, mélanger et couvrir.
Faire cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Couper les tomates en petits dés.
Ajouter les tomates et les pousses d’épinard à la préparation.
Saler, poivrer et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Enfin, ajouter le mascarpone et mélanger bien.
Cuire les côtelettes d’agneau pendant 4 minutes de chaque côté.
Servir le tout avec des morceaux de mozzarella di Buffala.
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