Recette Poulet grillé mariné au cidre

Recette Poulet grillé mariné au cidre

 

Une recette proposée par  © Cidresdefrance

 

Temps de préparation : 10 minutes ( à réaliser au moins 12 h avant la cuisson)

Temps de cuisson : 20 minutes

 

 

Crédits photos : Stéphane Maillard et @Cidresdefrance

 

 

 

 

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

Un poulet entier

 

Pour la marinade :

50 cl de cidre brut

20 grammes de gros sel de mer

2 cuillères à soupe de sucre brun

1 cuillère à café de grains de poivre concassés

1 cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à café d’oignon en poudre

1/2 cuillère à soupe de thym effeuillé

1 cuillère à café d’origan séché

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

 

 

 

 

La préparation

 

Pour la marinade :

Dans une casserole , verser le cidre et ajouter tous les ingrédients et porter à ébullition .

Mélanger jusqu’à ce que le sel soit fondu .

Ajouter 50 cl d’eau et verser dans un sac congélation .

Réserver au froid pendant 1 heure avant d’y mettre à mariner le poulet découpé en morceaux prêts à griller .

Le réserver au frais pendant 12 à 24 heures .

 

Le poulet :

Le jour-même , égoutter les morceaux de poulet , les rincer et les sécher puis les badigeonner d’huile avant de les griller au barbecue .

Il est aussi possible de le faire cuire entier , deux heures environ dans un four préchauffé à 160°C , en le badigeonnant régulièrement avec le jus de cuisson .

Déguster chaud ou froid , accompagné de légumes de saison , ou de frites , et d’un verre de cidre .

 

 

Attention , l’abus d’alcool est dangereux pour la santé , à boire avec modération .

 

Plus d’infos et d’idées recettes sur le site internet : ww.maisoncidricoledebretagne.bzh

 

 

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Le cocktail rosé ou apéritif breton à la framboise

‌Le cocktail rosé ou apéritif breton à la framboise 

Crédit photos : Adobe Photostock

Ingrédients :

20 cl de cidre rosé

2 cl de crème de framboises

½ citron vert

6 feuilles de menthe

6 framboises fraîches

3 glaçons

La préparation :

Déposer les framboises fraîches et les feuilles de menthe au fond du verre , y verser le jus de citron vert . Écraser légèrement .

Incorporer la crème de framboises et verser le cidre rosé .

Ajouter 3 glaçons .

Astuce :

Servir sans attendre .

Attention l'abus d’alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération

Recette proposée par les produits cidricoles bretons .

Site internet : www.maisoncidricoledebretagne.bzh

 

En savoir plus sur le cidre breton :

Dans son infinie variété , la production cidricole bretonne offre une multitude de possibles , dès l’apéritif .

Les cidres bretons présentent de nombreux arômes fruités , de la pomme fraîche à la pomme cuite , en passant par la poire , le coing , la banane , la pêche ou encore parfois même l’agrume .

Ils développent également de nombreux autres arômes secondaires , plus surprenants : floraux , végétaux , lactés ou épicés .

À l’apéritif , le cidre sera toujours une bonne idée : peu calorique et peu alcoolisé , il s’apprécie bien frais , nature .

Plutôt demi-sec ou doux , il pourra accompagner les biscuits salés , ou des chips de sarrasin .

Un cidre Royal Guillevic Label Rouge , ou un cidre rosé , escortera volontiers des verrines au fromage frais , tandis qu’un cidre AOP Cornouaille se mariera avantageusement avec la charcuterie .

Les produits cidricoles bretons , notamment les cidres et les eaux-de-vie de cidre ( également dénommées Lambig ou Fine Bretagne ) , sont aussi une infinie source d’inspiration pour réaliser des cocktails originaux .

Recette Moules de Bouchot à la Marinière

Recette Moules de Bouchot à la Marinière 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Crédits photos : Stéphane Maillard et @Cidresdefrance

Ingrédients pour 4 personnes :

4 kg de moules de bouchot

30 grammes de beurre salé

2 échalotes

20 cl de vin blanc sec

Persil plat , sel et poivre

La Préparation :

Rincer les moules à grande eau froide , en éliminant celles qui sont cassées ou qui flottent à la surface de l’eau .

Dans une cocote , faire revenir les échalotes avec le beurre , ajouter le vin blanc et les moules ; à feu vif , quelques minutes suffiront à les ouvrir .

Servir immédiatement , parsemé de persil plat et d’un tour de moulin à poivre .

La « Tomate | Mozza » By David Gallienne

La « Tomate | Mozza » By David Gallienne

Une recette proposée par le chef David Gallienne avec l’Huile d’olive Segermes

Crédits photos : Sylvain Bachelot 

Les ingrédients pour 4 personnes :
150 grammes de tomates anciennes
400 grammes d’eau de tomates
4 feuilles de gélatine
2 mozzarellas
1 filet de poulet
¼ de botte menthe
¼ de botte basilic
100 grammes de pignon de pin
Huile d’olive Segermes à la menthe
200 grammes de crème
100 grammes de Burrata
Sel , poivre
Herbes du jardin

Crédits photos : Sylvain Bachelot 

La préparation :

Coller à la gélatine l’eau de tomates et couler dans les assiettes creuses  ; réserver .
Monder les tomates anciennes et tailler en quartiers .
Cuire le filet de poulet au beurre noisette et couper en morceaux .
Réaliser un pesto avec les pignons de pin , le basilic , la menthe et l’huile Segermes .
Confectionner le siphon burrata et la mozzarella soufflée .
Dresser les quartiers de tomates anciennes harmonieusement ; le siphon burrata au milieu , la mozzarella soufflée , le pesto à la menthe et enfin les morceaux de filet de poulet .
Décorer de quelques herbes du jardin .
 

 

Crédits photos :

Copyright @Sylvain Bachelot

Le Chef David Gallienne , Jardin des Plumes (1*) , à Giverny parle de cette huile d’olive .

"J’ai eu le plaisir de découvrir au sein de l'huile d'olive à la menthe du Domaine de Sergermès une saveur que nulle autre n'égale . C'est une huile d'olive qui apporte fraîcheur , longueur en bouche et offre de sublimer un plat traditionnel pour le rendre exceptionnel . Il m’est venu comme une évidence de revisiter la salade caprese qui , grâce à l'huile d'olive à la menthe du Domaine de Segermès , apporte à la recette estivale un nouveau souffle de légèreté et de gourmandise à ce plat plein de couleurs qui se déguste sans modération . "

Mes petits menus inratables de la semaine

‌Mes petits menus inratables de la semaine

C’est un calendrier perpétuel pour s’organiser en cuisine

Aux éditions Larousse

J’adore ce genre d’agenda et de calendrier , je trouve cela super pratique , ça donne plein d’idées , idéal pour les jours ou l’on est en manque d’inspiration .

Il contient un calendrier avec une page par semaine et des suggestions de plats faciles , un bloc avec plus de 100 recettes équilibrées , un bloc pour noter la liste des courses et un stylo .

Il peut s’accrocher facilement sur votre frigo , sympa pour les gens comme nous qui à force se demande qu’est-ce qu’on va bien encore pouvoir faire à manger .

là vous avez pour chaque soir de la semaine une suggestion de plat facile à préparer et avec peu d’ingrédients .

Au fil des saisons , vous pouvez varier vos repas et vous régaler avec les recettes proposées sans pour autant passer des heures en cuisine .

Tarif : 10 € 90