Escalopes de poulet Parmigiana

Escalopes de poulet Parmigiana

Une recette proposée par le consortium du parmesan 

Crédit photo ©Parmigiano Reggiano

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

- 375 grammes de mozzarella

- 200 grammes de chapelure

- 100 grammes de Parmesan

- 4 escalopes de poulet

- 2 œufs

- 300 millilitres de purée de tomates

- 1 zeste de citron râpé

- 1 gousse d’ail

- Feuilles de basilic frais

- Origan séché

- Piment séché

- Huile d’olive vierge extra

- Sel

- Poivre noir

La préparation de la recette :

Couper la mozzarella en tranches et l’assaisonner avec de l’huile d’olive , du sel , du poivre , de l’origan et d’une pincée de piment séché .

Mettre la mozzarella de côté .

Mélanger la chapelure , le parmesan râpé et le zeste de citron .

Dans un autre plat casser et battre les œufs à l’aide d’une fourchette .

Tremper les escalopes de poulet dans l’œuf battu , puis les fariner dans la chapelure .

Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile à feu doux et faire cuire les escalopes de poulet . Retourner les une à deux fois jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées des deux côtés .

Retirer les escalopes de la casserole et faire revenir une gousse d’ail coupée en deux .

Retirer l’ail de la casserole et ajouter la purée de tomates , l’origan et le basilic .

Couvrir le tout et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe .

Placer les escalopes sur la sauce .

Garnir chaque tranche de mozzarella et mettre au four à 180° pendant 8 / 10 minutes où jusqu’à ce que le fromage mozzarella soit fondu .

Sortir le plat du four , saupoudrer le tout de basilic et d’origan pour plus de saveur .

Servir immédiatement …