Velouté de carottes et de maïs , chips de parmesan aux graines de pavot

Velouté de carottes et de maïs , chips de parmesan aux graines de pavot

Pour 4 personnes , il vous faut :

- 300 g de carottes

- 120 g de farine de mais

- 800 ml de bouillon de légumes

- 200 g de parmesan râpé

30 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot

- 2 brins de thym

- du sel et du poivre

La préparation :

Éplucher les carottes et les mixer grossièrement .

Faire fondre le beurre dans une casserole , ajouter la purée de carottes et une pincée de sel puis faire revenir quelques minutes à feu vif .

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Verser petit à petit la farine de maïs en remuant avec un fouet .

Laisser mijoter 35 à 40 minutes à feu doux .

Préparer les chips de Parmesan en formant de petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( environ 30g de parmesan sont nécessaire ) .

Saupoudrer de graines de pavot et mettre au four à 200 ° C pendant 3 / 4 minutes ; sortir du four et laisser refroidir .

Aromatiser le velouté avec le Parmesan restant , soit environ 170 grammes , ajouter une pincée de poivre et les brins de thym .

Servir avec les chips de Parmesan et un peu de salade verte pour encore plus de goût.

À propos du parmesan :

Le Parmesan , en italien Parmigiano Reggiano , est une appellation d’origine protégée .

C’est en fait un fromage à pâte dure , cuite , non pressée et à maturation longue .

Il est 100% naturel , dépourvu de tout conservateur et additif .

Plus de renseignements sur le site : www.parmigianoreggiano.com