Terrine de camembert , pomme et andouille

Terrine de camembert , pomme et andouille :

Semaine du gout

Pour fêter la semaine du goût :






3 fermes vous attendent pour des visites et dégustations le vendredi 16 et le samedi 17 octobre 2010 .

La ferme des Marronniers à Vulaines les Provins
Elevage bovin et porcin .



La ferme de Villechevret à Jouy le Chatel .
Élevage d'agneaux .



L'Autrucherie à Villiers Saint Georges

Ferme pédagogique et élevage d'autruches , nandous , émeus .

Vous pourrez y passer la journée avec au programme 3 ateliers :
travaux pratiques
contact avec les animaux de la ferme
atelier artisanal

Chocolat en verres gourmands

Chocolat en verres gourmands :

Salon du chocolat

Salon du chocolat


A la Porte de Versailles du jeudi 28 octobre au dimanche 1 er novembre 2010 .

Avis au gourmand vous verrez plein de belles et bonnes choses dans ce salon .
Les stands ici embaument le cacao .

Vous pourrez découvrir le chocolat dans tout ses états .

Sans oublier le traditionnel et délicieux défilés de belles robes gourmandes .

Pour plus de renseignements :
www.salonduchocolat.fr.

Salon Papilles en fêtes :

Salon Papilles en fêtes :




Éveillez vos papilles au salon des mille et une saveurs à la Grande halle de la Villette du 11 au 14 novembre 2010 .

Ce salon rassemble 250 exposants , avec les Arts Culinaires et les Arts de la Table , la gastronomie du terroir , les vins , champagnes ...

C'est aussi des cours de cuisine gratuits ouverts à tous .

Restauration sur place .

Prix entrée : 5 € 00 .
Parking sur place .

Plus de renseignements :
www.salonpapillesenfete.fr

Les Niflettes

Les Niflettes

Les niflettes sont un vrai délice c’est une spécialité de Seine-et-Marne et plus particulièrement de Provins .

Leur noms viendraient du latin "ne flete" qui signifie ne pleurez plus .

Ce nom vient du fait que la tradition dit que depuis le Moyen Age on les consomme à la Toussaint, le jour des Morts pour se réchauffer et se consoler après la visite au cimetière .

Ce sont en fait une sorte de tartelettes garnies de crème pâtissière à la fleur d'oranger.

Message d'origine :




Les Niflettes sont une spécialité de Provins pour la Toussaint .
On en trouve dans toutes les boulangeries de la région à cette période .
Elles sont réputées pour réchauffer les coeurs après la visite des cimetières le jour de la Toussaint .

De nos jours on en trouve en grande surface de Seine et Marne en Octobre .












Recette :



Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min


Liste des Ingrédients : pour environ 4 personnes
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées ou mieux si vous pouvez la faire vous même .
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune ( pour faire dorer vos niflettes )
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- une cuillère à café de fleur d'oranger ( facultatif vous pouvez en mettre moins )




Pour la préparation :

Commencez d'abord par préchauffez votre four à 180°C ou thermostat 6.

Ensuite il faut préparer la crème pâtissière :
dans un récipient battez vos 2 jaunes d'oeufs avec le sucre.
Puis vous ajoutez la farine et le lait progressivement.
Ensuite votre cuillère de fleur d'oranger , selon vos goûts .

Puis vous versez le tout dans une casserole et vous faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Dès que votre crème pâtissière commence à frémir, vous retirez votre casserole du feu et vous laissez votre crème refroidir.





Pendant ce temps la vous vous occupez de la pâte feuilleté c'est à dire qu'avec un emporte pièce rond ou un verre vous découpez des ronds dans la pâte .

Ensuite sur le papier sulfurisé vous empilez 2 disques l'un sur l'autre et pressez au centre pour former un petit puis .





Vous passez un peu de jaune d'oeuf et vous remplissez de crème pâtissière .

Vous faites cela jusqu'à épuisement de votre pâte feuilleté et de votre crème pâtissière .






Puis vous enfournez votre tournée pendant environ 15 minutes.

La balade du goût 2010 :

La balade du goût 2010 :


Tous à la ferme

Pour le plus grand bonheur des petits et des grands 92 fermes franciliennes vous ouvrent leur portes les samedis 16 et dimanche 17 octobre 2010 .



Et oui cette année encore la balade du goût aura lieu ... pour la 14 ème édition quand même ...
ce qui prouve son succès , avec chaque année de plus en plus de fermes participantes .





En allant visiter quelques unes de ces fermes en plus de la visite détaillée vous pourrez également déguster des produits du terroir et si ils vous plaisent vous pourrez en acheter .

Vous pourrez découvrir entre autres :
la production d'escargots , d'huile , d'herbes aromatiques , de bière , de farine , de yaourts , fromage , produits laitiers ...

Et des produits comme :
Miel , charcuterie , viandes , poissons , autruches , volailles , oeufs , canards , fruits et légumes , pain , pâtisseries , boissons diverses , agriculture biologique

Le samedi 16 apres-midi et le dimanche 17 octobre 2010 des 11 H 00 .

Des paniers du terroir seront à gagner .

Visites et dégustations gratuites pour tous petits et grands .

www.balade-du-gout.fr

Dictionnaire de diététique et de nutrition

Dictionnaire de diététique et de nutrition

Livre de Pierre Dukan de 507 pages

Présentation de l'éditeur

Ecrit par un médecin spécialiste en nutrition, ce dictionnaire présente dans un langage accessible à tous :

les aliments traditionnels (description, consommation, provenance ou variétés, composition, intérêt nutritionnel…),

- les nutriments et micronutriments (vitamines, oligo-éléments…),
- les nouveautés alimentaires (substituts de repas, surimi…),
- les maladies liées à l'alimentation (obésité, diabète, carences…),
- les régimes (dissocié, méditerranéen…),- les modes de préparation (grillades, sauces…), etc.

De « artichaut » à « zinc », de la carence en fer aux méfaits du grignotage, cet ouvrage s'appuie sur les dernières connaissances scientifiques et sur les milliers de questions de patients auxquelles l'auteur répond depuis trente ans.

Bilan Minceur 100 % gratuit

Recettes minceur au son d'avoine :

Recettes minceur au son d'avoine : Quinoa, agar-agar et autres modérateurs d'appétit

Livre de Damien Galtier de 158 pages

Présentation de l'éditeur

Quel est le point commun entre le son d'avoine, le quinoa, l'agar-agar ou encore la pectine ?
Tout simplement leur incroyable teneur en fibres dites solubles !
Longtemps considérées comme des régulateurs du transit, on s'est aperçu depuis peu que les fibres sont aussi capables de retarder la sensation de faim.
Les fibres solubles sont ainsi de véritables régulateurs de l'appétit qui modèrent les prises alimentaires et encouragent la satiété.
Elles favorisent l'amincissement car elles donnent du volume au bol alimentaire et ne sont pas absorbées par l'organisme.
Découvrez nos délicieuses recettes bienfaitrices préparées avec les aliments les plus riches en fibres solubles, à savoir le son d'avoine, l'agar-agar, l'orge, le millet, le quinoa, ou encore les fruits ou légumes contenant de la pectine en grande quantité.

Enfin une façon saine et simple de mincir sans se priver !

Biographie de l'auteur

Diététicien nutritionniste au Centre hospitalier Frédéric Heiny Manhès (91), Damien Galtier est éducateur thérapeutique et auteur des Recettes saines et pas chères chez Ixelles éditions.




L'avis des internautes :

Ce livre fait découvrir des modérateurs d'appétit autre comme le son d'avoine, et c'est ça l'intérêt contrairement aux conventionnels conseils que prodigue Dukan !!
Mais pour les bonnes recettes on peut trouver plutôt "recettes saines et pas chères" qui sont très accessibles et fort novatrices, de Damien Galtier aussi, que j'ai beaucoup appréciées.
Tout au long de ses livres on retrouve des petites astuces sous forme d'encadrés, très pratiques et intéressants.
Les recettes sont compréhensibles et il y en a pour tous les goûts !
Mais en tant que sportif le livre que j'ai nettement préféré est "Comment gagner sans se doper" il n'y a pas de recettes mais il très instructif pour tout ceux qui veulent comprendre la diététique du sportif.


Ce petit livre regorge d'idées recettes!!
Ayant commencé le régime Dukan et arrivant vite à mes limites, ces recettes sont géniales et offrent surtout la possibilité de manger sain et équilibré!
A mon actif, déjà plusieurs recettes: poulet basquaise à l'orge mondé, crumble de courgettes ou bien encore, mousse banane à la mangue!!
toutes ont fait l'unanimité!!
Je recommande donc vivement ce livre!


J'ai connu le son d'avoine en faisant le régime DUKAN,et ce livre donne pas mal de recettes.
Je ne savais pas que l'on pouvait autant utiliser cet aliment et faire autant de plats.


Ce livre est super bien fait.. les recettes sont simples et bonnes
Je le conseille aux personnes qui font le régime dukan car ça permet de varier l'alimentation.


Livre très pratique, propose des recettes originales, adaptées à une alimentation équilibrée. Bonne idée d'y avoir intégré la quinoa, agar-agar..;
Mini Format.

Bilan Minceur 100 % gratuit

Tartines de reblochon aux tomates confites

Tartines de reblochon aux tomates confites

Creme caramel au beurre sale

Crème caramel au beurre sale

Biere de la brie , portes ouvertes

Bière de la brie , portes ouvertes




Bière de Brie , brassée à la ferme .

A Courpalay ( 77 )

Journées portes ouvertes les 16 et 17 octobre 2010 .

Dégustation , visite et vente .

Venez découvrir :
La Blonde qui est médaille de bronze , Paris 2005
La Blanche qui est médaille de bronze , Paris 2005
L'Ambree qui est médaille d'or , Paris 2003


Hugues et Genevieve Rabourdin
Ferme brasserie de Gaillon
77 540 Courpalay

n tel : 01 64 25 76 05

Hors portes ouvertes , visite de la brasserie sur rendez-vous .
Dégustation et vente à la ferme du jeudi au samedi de 14 H 30 à 19 H 00 .

Les bienfaits de certaines plantes « bien être »:

Les bienfaits de certaines plantes « bien être »:

Le coquelicot :

A faire en infusion , il came la toux et les infections bronchiques .

La verveine :

Elle est idéale pour calmer les vertige , les rhumatismes mais aussi en cas de digestion difficile .

L’aloe Vera :

On utilise plus particulièrement le gel contenu dans ses feuilles pour calmer les coups de soleil .

La camomille :

En friction elle apaise les rhumatisme .

Elle aide également à digérer , elle calme et elle aide à lutter contre l’insomnie .

Le gingembre :

Il agit contre la nausée et les troubles de la circulation .

Bilan Minceur 100 % gratuit

Langues de chat

Langues de chat

Gratin de legumes à la Mozarella

Gratin de legumes à la Mozarella