Salade de chicorée, jambon de Parme, "salsa" à la mangue

 Salade de chicorée, jambon de Parme, "salsa" à la mangue

 

 

Une recette du Consortium du Jambon de Parme
Crédit photo et recette : ©Consortium du Jambon de Parme
 

 

 

 

 

 

Les ingrédients pour 2 personnes
 

1 cuillerée de sauce soja
1 cuillerée d'huile de sésame grillé
2 chicorées blanches, séparées en feuilles
2 chicorées rouges; séparées en feuilles
Quelques feuilles de cresson, épinard ou roquette
6 tranches de jambon de Parme
 

Pour la salsa mango :
1 mangue pelée et coupée en dés
1/4 de concombre finement haché
1 kiwi pelé et finement haché
2 cuillerées de coriandre fraîche
Jus d'un citron
1 piment rouge ou vert, épépiné et finement haché
Sel et poivre moulu
1 pincée de sucre

 

 

 

 

 

 

La préparation :

Préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients.

Selon votre goût, ajouter une certaine quantité de piment.
Assaisonner avec du sel, du poivre noir et une pincée de sucre.
Dans un bol, fouetter la sauce soja et l'huile de sésame.

Mélanger cette préparation aux feuilles de chicorée.
Servir sur 2 assiettes.
Disposer les tranches de Jambon de Parme sur les feuilles de chicorée.
Déposer un peu de salsa sur les assiettes et servir.
 

 

 

 

Astuce du chef :

 

L'huile de sésame grillée donne un goût agréable à la chicorée, mais il est possible d'utiliser de l'huile d'olive à la place.
 

Pour vérifier qu'une mangue est mûre, appuyer doucement sur l'extrémité du pédoncule - elle doit céder légèrement.

 

 

 

 

 

 

 

Brownies choco-courgette façon œufs de pâques

 Brownies choco-courgette façon œufs de pâques

 

 

 

 

Une recette proposée par C’Zon

Une recette gourmande , version plus légère et trompe l’œil : le Brownies choco-courgette façon œufs de pâques

 

 

 

Les ingrédients
150 g de mini-courgettes
150 g de farine
200 g de chocolat noir pâtissier
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
100 g de noisettes torréfiées
hachées
1 pincée sel
 

 

 

 

 

La préparation :

1ère étape :
Commencer par vider une douzaine d’œufs (En mettre 2 de coté pour la recette) : à l’aide d’une aiguille, « poinçonner » le haut des œufs en forme de cercle d’1 cm de diamètre.

Puis, avec la pointe d’un couteau, découper délicatement le haut de l’œuf. Percer le jaune avec un pic à brochette, vider chaque œuf et rincer l’intérieur à l’eau.
 

2ème étape :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde.
 

3ème étape :
Dans un saladier, fouetter les œufs avec les sucres.

Ajouter le mélange chocolat/beurre.
 

4ème étape :
Éplucher et râper la courgette et l’ajouter au mélange précédent.
Ajouter le jus de citron vert et mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.
 

5ème étape :
Ajoutez la farine, le sel et les noisettes.
 

6ème étape :
A l’aide d’une poche à douille ou d’un sac congélation percé, garnir les œufs aux 2/3.
 

7ème étape :
Enfournez 15 minutes à 180°C puis laissez refroidir.
 

8ème étape :
Disposer dans une jolie boîte d’œufs (trous vers le bas) et écailler juste avant de déguster.