Le Burger de Magret de canard

  Le Burger de Magret de canard

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 beau Magret de canard cru

4 pains burgers aux graines

1 oignon

4 tomates

Quelques feuilles de laitue

1 c à s d’huile d’olive

Ketchup

Fleur de sel

Poivre du moulin

 

 

 

La préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Couper l’oignon, les tomates en rondelles et les pains burgers en 2.

 

Inciser le Magret en croisillons côté peau.

Le déposer dans une poêle chaude côté peau et le faire dorer 10 minutes à feu doux en évacuant la graisse plusieurs fois.

Quand la peau est bien croustillante, retourner le Magret côté chair.

L’assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin et le laisser cuire 3 à 5 minutes suivant votre goût.

 

Pendant ce temps, faire revenir les rondelles d’oignon 2 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile.

 

Placer les burgers 3 minutes au four pour les réchauffer.

Les tartiner généreusement de ketchup puis déposer dessus une feuille de salade, des rondelles de tomates et d’oignons.

Ajouter quelques fines tranches de Magret puis refermer les burgers.

Servir aussitôt avec une salade verte et des frites croustillantes.

Brioches roulées à la Nocciolata

  Brioches roulées à la Nocciolata

 

 

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2 heures

 

 

Les ingrédients pour 8 – 10 brioches

1 pot de Nocciolata
600 g de farine
240 ml d’eau tiède
100 g de sucre
80 ml d’huile vierge
7 g de levure sèche active
10 g de sel
10 g de sucre vanillé
3 cuillère à soupe de yaourt
2 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de beurre fondu

 

 

 

La préparation
Dans le saladier d’un robot, verser l’eau, le sucre, la levure sèche, mélanger jusqu'à dissolution de la levure sèche.

Ajouter progressivement le yaourt, l’huile, le beurre, la farine, le sucre vanillé, et le sel.

Pétrir à l'aide du robot pendant 5 minutes .
Couvrir et laisser reposer deux heures à température ambiante.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ( 2-3 cm d’épaisseur ).
Recouvrir l’ensemble de la pâte de Nocciolata.

Découper à l’aide d’un couteau la pâte en lamelles (6 ou 8).
Enrouler chaque lamelle sur elle-même et les déposer dans un moule à muffin légèrement beurré.
Placer le moule au four à 180° pendant 30 minutes.
Une fois les brioches froides on peut saupoudrer de sucre glace (cette étape est optionnelle).
 

 

 

Smoothie de betterave épicé à la bûchette de chèvre

 Smoothie de betterave épicé à la bûchette de chèvre

 

 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Crédits photos : recette ANICAP / bûchette affinée Nicolas Louis pour ANICAP

 

 

 

Les ingrédients pour 6 personnes

½ bûchette de chèvre affinée,

600 g de betteraves cuites,

10 cl de crème liquide,

50 cl d’eau,

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,

20 framboises + quelques framboises pour le service,

Quelques pincées de piment d’Espelette, sel, poivre

 

 

 

La préparation :

Détailler les betteraves en cubes.

Ôter la croûte de la bûchette de chèvre.

Verser dans un blender la crème liquide, les betteraves et la bûchette de chèvre détaillée en morceaux.

Ajouter le vinaigre balsamique et le piment d’Espelette.

Verser l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une consistance liquide un peu épaisse et onctueuse. Assaisonner en sel et poivre.

Verser le smoothie dans des verres, parsemer de framboises restantes.

Placer au frais.

Servir frais.

 

 

Zoom sur la bûchette affinée

La célèbre bûchette affinée est le fromage de chèvre le plus consommé.

À base de lait pasteurisé, son goût est frais et plutôt doux.

Originaire de Nouvelle Aquitaine il est grandement apprécié dans la cuisine que ce soit en salade ou sur des toasts, souvent agrémenté d’un filet de miel.

Pour plus d’informations sur les fromages de chèvre, rendez-vous sur www.fromagesdechevre.com