Pintade au champagne
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes, à adapter selon le poids
Crédit photo : Phileas
Les ingrédients :
1 pintade
1 barde de lard
80 g de beurre
200 g de petits champignons
15 cl de crème fraîche
¼ l de champagne
Sel, poivre
La préparation :
Cuire la pintade bardée et assaisonnée avec la moitié du beurre dans une cocotte pendant 40 minutes.
Faire sauter les champignons dans le reste de beurre.
Mouiller avec le champagne.
Ajouter la crème fraîche.
Faire réduire des ¾.
Débarder la pintade.
La dresser et la servir nappée de sauce
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