mardi 7 octobre 2014

Recette Niflettes




Les Niflettes








Les niflettes sont un vrai délice c’est une spécialité de Seine-et-Marne et plus particulièrement de Provins .

Leur noms viendraient du latin "ne flete" qui signifie ne pleurez plus .
Ce nom vient du fait que la tradition dit que depuis le Moyen Age on les consomme à la Toussaint, le jour des Morts pour se réchauffer et se consoler après la visite au cimetière .
Ce sont en fait une sorte de tartelettes garnies de crème pâtissière à la fleur d'oranger.





Message d'origine :









Les Niflettes sont une spécialité de Provins pour la Toussaint .
On en trouve dans toutes les boulangeries de la région à cette période .
Elles sont réputées pour réchauffer les coeurs après la visite des cimetières le jour de la Toussaint .

De nos jours on en trouve en grande surface de Seine et Marne en Octobre .












Recette :



Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min


Liste des Ingrédients : pour environ 4 personnes 
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées ou mieux si vous pouvez la faire vous même .
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune ( pour faire dorer vos niflettes )
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- une cuillère à café de fleur d'oranger ( facultatif vous pouvez en mettre moins )




Pour la préparation :

Commencez d'abord par préchauffez votre four à 180°C ou thermostat 6.

Ensuite il faut préparer la crème pâtissière :
dans un récipient battez vos 2 jaunes d'oeufs avec le sucre.
Puis vous ajoutez la farine et le lait progressivement.
Ensuite votre 
cuillère de fleur d'oranger , selon vos goûts .

Puis vous versez le tout dans une casserole et vous faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Dès que votre crème pâtissière commence à frémir, vous retirez votre casserole du feu et vous laissez votre crème refroidir.



Pendant ce temps la vous vous occupez de la pâte feuilleté c'est à dire qu'avec un emporte pièce rond ou un verre vous découpez des ronds dans la pâte .

Ensuite sur le 
papier sulfurisé vous empilez 2 disques l'un sur l'autre et pressez au centre pour former un petit puis .


Vous passez un peu de 
jaune d'oeuf et vous remplissez de crème pâtissière .

Vous faites cela jusqu'à épuisement de votre pâte feuilleté et de votre crème pâtissière .








Puis vous enfournez votre tournée pendant environ 15 minutes.

Vous saupoudrez ensuite de sucre glace

mercredi 1 octobre 2014

Gateau OM





Gâteau d'anniversaire foot OM




Gâteau au chocolat décoré aux couleurs de l'OM




le gâteau




le Gabarit pour le décor au sucre glace



ce gabarit nous servira pour le décor




pour le décor en pâte à sucre , le M 







les décors en pâte à sucre , OM , balle de foot ...





préparation du gâteau au chocolat pour le décor



le décor du gâteau avec le sucre glace grâce au gabarit 




Et voici le résultat ...

Gambas Rôties en Feuilles d'Olivier par chef Pierre Augé avec la Cosori Dual Blaze Chef Édition

  Gambas Rôties en Feuilles d'Olivier par chef Pierre Augé avec la Cosori Dual Blaze Chef Édition     Crédit photo : Alexia Roux       L...