Fruits et légumes de saison en Hiver
De décembre à mars
Présenté par ordre alphabétique
Les légumes :
Betterave
Carotte
Céleri rave
Champignon de Paris
Chou de Bruxelles
Chou-fleur
Chou rouge
Chou vert
Courge
Crosne
Endive
Épinard
Frisée
Mâche
Navet
Oignon
Panais
Poireau
Pomme de terre
Rutabaga
Salsifi
Topinambour
Les fruits :
Ananas
Citron
Clémentine
Kiwi
Orange
Pamplemousse
Poire
Pomme
On mange quoi ce soir : choucroute maison
Chipolata fine Cap saveurs en hot dog brioché aux légumes grillés
Une recette proposée par Socopa , qui ravira les gourmands
Pour 5 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Les ingrédients :
10 chipolatas fines Cap Saveurs
2 poivrons rouges
1 courgette
5 baguettes viennoises ou briochées ( ou 10 petits pains viennois ou pains briochés )
50 g de mesclun de jeunes pousses ( ou de roquettes )
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
La préparation :
Préchauffez le barbecue ou la plancha et sortez les chipolatas du frigo .
Lavez les légumes sans les peler , puis tranchez le poivron en 4 , enlevez-en les parties blanches et vertes ainsi que les pépins , puis coupez la courgette en longues tranches d’environ 5 mm d’épaisseur .
Faites griller les légumes et les chipos ( environ 6 minutes en retournant régulièrement ) .
Pendant la cuisson , rincez et essorez la salade , puis préparez la vinaigrette en déposant et en secouant dans un bocal refermable : la moutarde , le miel le vinaigre , l’huile , du sel et du poivre .
Dès qu’ils sont cuits , coupez les légumes grillés en morceaux .
Tranchez les pains en 2 et remplissez-les avec une couche de salade et de légumes grillés assaisonnés à la vinaigrette .
Ajoutez les chipolatas , refermez les pains , et dégustez .
Astuce :
Idéal aussi préparer à l’avance pour emmener en pique nique .
Crumble poire ananas chocolat et biscuits Petit beurre
Pour 4 personnes
Temps de Cuisson : 30 à 35 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients :
3 poires
3 tranches d’ananas
40 g de pépites de chocolat
50 g de beurre demi-sel mou
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
10 biscuits Petit Beurre
La préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Préparer la pâte à crumble :
Émietter les biscuits à la main .
Malaxer les biscuits émiettés avec le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux .
Réserver au frais
Préparer les fruits :
Éplucher , épépiner et couper les poires en dés .
Préparer l’ananas .
Retirer la peau et les « yeux » .
Tailler l’ananas en tranches et les couper en morceaux .
Déposer les fruits dans un plat à gratin , parsemer de pépites de chocolat ...
…Et recouvrir de pâte à crumble aux Petit Beurre .
Enfournez pendant 30 minutes environ à 180° jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et les fruits bien tendres .
Recette proposée par Frutti et Veggi fêtent l’automne !
Plus d’infos sur les sites internet :
www.frutti-veggi.fr www.lesfruitsetlegumesfrais.com
Pour la petite histoire :
Frutti et Veggi ont été créés , à l’origine , dans le cadre d’un programme cofinancé par l’Union Européenne .
Stromboli à l’Appenzeller®
Crédit photo : SO-Appenzeller-Kaese
Les ingrédients pour 4 personnes
1 pâte à pizza
5 tranches fines de jambon cru italien
1 boîte de concassé de tomates
Ail / Marjolaine / Basilic 1 jaune d’œuf
Huile d’olive
150g Appenzeller® ( à couper en fines lamelles )
La Préparation
Préchauffez le four à 200 degrés .
Mélangez le concassé de tomates avec une gousse d’ail hachée , de la marjolaine , sel , poivre et huile d’olive .
Étalez votre pâte à pizza sur du papier cuisson , la recouvrir de votre sauce tomate jusqu’à 3cm du bord .
Ajoutez vos tranches de jambon , puis vos lamelles d’Appenzeller® et ensuite quelques feuilles de basilic .
Enroulez votre pâte dans sa longueur et pincez les bords pour rendre le Stromboli hermétique .
Badigeonnez d’un jaune d’œuf le Stromboli puis faites plusieurs petites incisions sur le dessus afin d’avoir une bonne cuisson à l’intérieur .
Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 200 degrés .
Dégustez tiède , chaud ou même froid .
À propos
Le fromage Appenzeller® est né il y a plus de 700 ans au Nord Est de la Suisse , entre l’Alpstein et le lac de Constance .
À chaque étape de sa fabrication le fromage Appenzeller® fait l’objet d’un contrôle de qualité , le lait , la croûte , la formation des trous , la couleur de la pâte sont minutieusement analysés pour ne sélectionner que les meilleures meules .
Fruits et légumes de saison pour le Printemps
D’avril à juin
Présentés saison par saison par ordre alphabétique
Les fruits :
Abricot
Cerise
Citron
Fraise
Kiwi
Pamplemousse
Rhubarbe
Les légumes :
Artichaut
Asperge
Champignon de Paris
Concombre
Courgette
Épinard
Endive
Fenouil
Fève
Frisée ( salade )
Laitue
Morille
Navet
Oignon nouveau
Petit Pois
Poireau
Radis
Gambas Rôties en Feuilles d'Olivier par chef Pierre Augé avec la Cosori Dual Blaze Chef Édition Crédit photo : Alexia Roux L...
