Le Burger de Magret de canard

  Le Burger de Magret de canard

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 beau Magret de canard cru

4 pains burgers aux graines

1 oignon

4 tomates

Quelques feuilles de laitue

1 c à s d’huile d’olive

Ketchup

Fleur de sel

Poivre du moulin

 

 

 

La préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Couper l’oignon, les tomates en rondelles et les pains burgers en 2.

 

Inciser le Magret en croisillons côté peau.

Le déposer dans une poêle chaude côté peau et le faire dorer 10 minutes à feu doux en évacuant la graisse plusieurs fois.

Quand la peau est bien croustillante, retourner le Magret côté chair.

L’assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin et le laisser cuire 3 à 5 minutes suivant votre goût.

 

Pendant ce temps, faire revenir les rondelles d’oignon 2 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile.

 

Placer les burgers 3 minutes au four pour les réchauffer.

Les tartiner généreusement de ketchup puis déposer dessus une feuille de salade, des rondelles de tomates et d’oignons.

Ajouter quelques fines tranches de Magret puis refermer les burgers.

Servir aussitôt avec une salade verte et des frites croustillantes.

Les mini burgers de foie gras poêlé et magret fumé

  Les mini burgers de foie gras poêlé et magret fumé

 

Crédit photo : CIFOF / Ph.Asset / ADOCOM-RP

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 minute

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 Foie Gras cru entier

12 tranches de Magret fumé

12 mini-pains burgers

1 carotte en fines lamelles

1 orange Bio

75 g de mesclun

25 g de germes de betterave

60 g de moutarde douce

 

 

 

 

 

La préparation :

 

Laver et zester l’orange.

Mélanger les zestes et la moutarde douce.

 

Éplucher et couper la carotte en 12 fines lamelles.

 

Tartiner les pains burger de sauce moutarde.

Ajouter le mesclun, les pousses de betterave, les lamelles de carotte et les tranches de Magret fumé.

Couper le Foie Gras en 4 belles tranches puis en 12 petites escalopes.

Les faire dorer 30 secondes par face dans une poêle chaude.

Saler et poivrer.

 

Déposer les escalopes sur les burgers et ajouter les chapeaux.

Servir aussitôt avec une salade de mesclun et le restant de sauce moutarde à l’orange.

 

Le burger de confit de canard

 Le burger de confit de canard

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Les ingrédients pour 4 personnes

2 cuisses de Confit de canard

4 pains burgers noirs, aux graines ou au curry

1 oignon rouge

1 poivron rouge

1 avocat

1 petit concombre

Quelques feuilles de mesclun

1 c à s d’huile d’olive

Sauce chipotle

Fleur de sel

Poivre du moulin

 

 

 

 

La préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner les cuisses de Confit de canard pendant 15 minutes puis retirer la peau et effilocher la chair avec les doigts.

 

Pendant ce temps, couper le poivron et le faire revenir 5 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

 

Détailler l’oignon rouge et le concombre en rondelles et l’avocat en tranches.

 

Couper les pains burgers en 2 puis les placer 3 minutes au four pour les réchauffer.

Les tartiner généreusement de sauce chipotle puis déposer des feuilles de mesclun et des rondelles de concombre et d’oignons.

Ajouter les lamelles de poivrons et d’avocat.

 

Déposer généreusement du Confit de canard effiloché et encore quelques rondelles d’oignon.

Refermer les burgers et servir aussitôt.

Tentez le burger végétal au barbecue

 Tentez le burger végétal au barbecue

 

 

 

Profitez de la saison des barbecues tout en faisant un geste pour la planète. Remplacez la viande traditionnelle par une galette végétale, sans avoir à faire de compromis sur le goût ni la texture.

Le Beyond Burger® est aussi savoureux qu’un steak de bœuf conventionnel, mais il est entièrement fabriqué à partir de plantes.

Avec un goût si riche et une texture charnue, c'est une option parfaite pour les amateurs de viande qui veulent vivre l'expérience d'un burger barbecue délicieux et gourmand tout en réduisant leur consommation de viande.

Dans ce burger, les pois fournissent les protéines, la betterave donne la teinte rouge de la viande et l'huile de coco associé à de la fécule de pomme de terre offrent une jutosité et une mâche alléchante.

Le Beyond Burger® contient 19 g de protéines et ne contient ni cholestérol, ni soja, ni gluten.

 

 

 

Recette du parfait burger végétal au BBQ

 

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

 

 

 

 

Les ingrédients :

 

Pour le burger :

1 paquet de galettes Beyond Burger®.

2 pains à hamburger (sans gluten de préférence)

2 tranches de fromage cheddar (remplacez par un fromage sans produits laitiers pour une version végane)

3 cuillères à soupe de sauce barbecue

¼ tasse d'oignons frits croustillants

Garniture : cornichons tranchés et laitue beurre

 

Pour l’assaisonnement :

1 cuillère à soupe de paprika fumé

1 cuillère à soupe de poudre de piment

2 cuillères à café de sucre roux

1 cuillère à soupe d'ail en poudre

1 cuillère à soupe de poudre d'oignon

 

 

Pour la garniture coleslaw ( salade de chou ) :

80 g de chou râpé

40 g de carottes râpées

40 g d'oignon rouge coupé en tranches

3 oignons nouveaux, coupés en tranches

2 cuillères à soupe de mayonnaise (remplacez-la par de la mayonnaise sans produits laitiers pour une version 100 % végane)

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 cuillère à café de sel marin

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de poivre noir

 

 

 

La préparation :

 

Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients de la salade coleslaw.

Mettez de côté.

 

Dans un petit bol, mélangez les épices.

Assaisonnez généreusement les deux côtés des galettes Beyond Burger®.

N'oubliez pas les bords.

 

Placez votre grille aux deux tiers de la hauteur de votre barbecue et disposez les galettes sur une face pendant 3-4 minutes.

Retournez-les et faites-les griller pendant 3-4 minutes supplémentaires.

 

Pendant la cuisson des galettes, arrosez-les de sauce BBQ et deux minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre une tranche de fromage sur chacune d’elle avant de les retirer de la grille.

Toastez les petits pains sur le dessus et le dessous afin qu'ils soient suffisamment fermes et croustillants lors de l’assemblage du burger.

 

Il ne reste plus qu’à créer votre parfait burger végétal au BBQ : placez une ou deux tranches de laitue sur le pain inférieur, ajoutez une galette de burger, des cornichons, de la salade de chou coleslaw et des oignons croustillants.

Bonne dégustation !

 

 

 

 

Le Beyond Burger® est disponible en grande et moyenne surface aux rayons boucherie et surgelés*.

Prix de vente conseillé 3,99 €**

*Liste des distributeurs nationaux : Monoprix, Casino, Franprix, Carrefour Market.

**Le distributeur décide seul de ses prix de vente

 

 

Burger Gourmand, signé Planta Fin

  Burger Gourmand, signé Planta Fin

 

 

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

 

 

 

Les ingrédients :

4 petits pains moelleux au sésame pour hamburger

4 tranches de cheddar

4 tranches de bacon

1/2 laitue iceberg

600 g de bœuf haché (20-25% de matières grasses)

1 œuf

1 pincée de paprika en poudre

1 pincée de piment en poudre

4 cornichons

2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème épaisse

1 cuillère à soupe de matière grasse végétale Planta Fin Tartine & Cuisson Doux

2 oignons rouges

1 petit filet de sirop d'érable

Sel et poivre

1 branche de thym frais

 

 

 

 

La préparation :

 

Épluchez les oignons rouges et coupez-les en rondelles.

Faites chauffer la matière grasse végétale Planta Fin Doux dans une poêle et faites-y revenir les rondelles d'oignon à feu doux avec les autres ingrédients ( sirop d'érable, thym, poivre et sel ) .

Laissez mijoter tout doucement jusqu'à ce que les rondelles soient légèrement caramélisées et luisantes.

 

Mélangez la viande hachée et le reste des ingrédients et, avec vos mains humides, formez 4 hamburgers de la taille de vos petits pains.

Faites fondre Planta Fin Doux dans une poêle et faites-y revenir les hamburgers de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à votre convenance.

 

Préchauffez le four à 160 °C.

Disposez les tranches de bacon sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les griller de façon à ce qu'elles soient croustillantes.

 

Mélangez les cornichons et la mayonnaise ou la crème épaisse jusqu'à ce que vous obteniez une sauce homogène.

 

Lavez la laitue iceberg, essorez-la et détaillez-la en petits morceaux.

 

Coupez les petits pains au sésame en deux et placez une tranche de cheddar sur la moitié inférieure.

Mettez-les quelques instants sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

Déposez-y ensuite une couche de salade et quelques rondelles d'oignon.

Ajoutez le hamburger et le bacon par-dessus et, pour finir, la mayonnaise aux cornichons.

Recouvrez le tout de la moitié supérieure du petit pain.

 

Servez ce délicieux burger.

 

Burger très doux poire-ananas , en habit d’automne poire d’automne

  Burger très doux poire-ananas , en habit d’automne poire d’automne

 

 

Une recette proposée par Frutti et Veggi

Idéale pour faire manger des fruits aux enfants

 

 

Crédit photo : © Annabel Orphelin - Interfel

 

Pour 1 personne

Temps de préparation : 10 minutes

 

 

 

Les ingrédients

1 briochette au sucre

1 c. à soupe de pâte à tartiner chocolat noisette

1 belle tranche d’ananas

1/2 c. à café de cannelle en poudre

1/2 poire

1/2 c. à café de vanille en poudre

1 c. à soupe d’amandes effilées

 

 

La préparation :

Coupe la briochette en deux , dans le sens de l’épaisseur .

Tartine l’intérieur des deux parties de pâte à tartiner .

Dépose la tranche d’ananas sur la base de la brioche .

Retaille-la à la taille de la briochette , si besoin .

Saupoudre de poudre de cannelle .

Parsème de la moitié des amandes effilées .

Éplucher la poire et coupe 2 ou 3 tranches .

Pose-les sur l’ananas .

Saupoudre la vanille et le reste des amandes effilées sur le tout .

Referme le burger avec le chapeau de la briochette .

Déguste sans attendre .

 

 

Astuce :

Pour un joli effet , utilise un emporte-pièce pour couper l’ananas et la poire à la dimension de la briochette .

 

 

www.frutti-veggi.fr

#fruttiveggi

Burgers au bacon farci de fromage

  Burgers au bacon farci de fromage

 

De savoureux burgers de bœuf et de bacon cuits sous vide puis finis sur le gril pour un barbecue estival des plus réussis .

Recette proposée par Food Saver

Il vous faut une machine sous vide pour réaliser cette recette

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heure

 

 

 

Les ingrédients :

Un bloc de cheddar de 115 g

680 g de bœuf haché maigre

2 tranches épaisses de bacon fumé finement hachées

1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak

4 pains à hamburgers coupés en deux et grillés

¼de tasse de mayonnaise

¼de tasse de sauce barbecue

4 cuillères à café de moutarde de Dijon

4 feuilles de laitue

4 tranches épaisses de tomate

4 rondelles d'oignon rouge

8 cornichons coupé en tranches

 

 

 

 

La préparation :

 

Coupez le bloc de cheddar en 4 gros cubes ; mettez de côté .

Mélangez le bœuf , le bacon et l'assaisonnement pour steak ; divisez en 4 portions .

Formez des boules avec chaque portion ; pressez le cube de fromage dans chaque burger en enveloppant la viande autour afin d'enfermer complètement le fromage .

Façonnez chaque portion en steak de 2 cm d’épaisseur .

 

Scellez individuellement les morceaux de viande à l'aide d’une machine sous vide en suivant les instructions de l'appareil .

Remplissez une marmite d'eau .

Ajoutez un thermoplongeur et réglez la température à 85 C°pour une viande bien cuite .

Insérez le sac sous vide dans l'eau chauffée en mettant si nécessaire un poids pour l’immerger .

Réglez la minuterie de 40 minutes à 3h30 .

Retirez délicatement le sac de l'eau ; laissez reposer pendant 5 minutes avant d'ouvrir et de retirer les morceaux de viande .

 

Préchauffez le gril à feu vif ; bien graisser la grille .

Faites griller les morceaux de viande 1 à 2 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et bien chauds .

 

Assemblez les morceaux de viande dans de petits pains avec de la mayonnaise , de la sauce barbecue , de la moutard e, de la laitue , des tomates , des oignons et des cornichons .

 

 

 

Conseils :

Remplacez le cheddar par du provolone , du gouda ou du gruyère .

Comme variante , garnissez les hamburgers de vos garnitures préférées .

 

 

Informations nutritionnelles : Pour 1 burger

Calories 680

Total des graisses 38 g

Graisses saturées 14 g

Cholestérol 110 mg

Sodium 1 530 mg

Glucides 45 g

Fibres alimentaires 2 g

Sucres totaux 11 g

Protéines 41 g

Vitamine D 0,8 mcg

Calcium 340 mg

Fer 4,8 mg

Potassium 630 mg

 

Black Burger végétarien,

  Black Burger végétarien,

 

 

Une recette gourmande signée Flower Food !
 

Le burger synonyme de « Fast Food » ? Pas nécessairement … Et oui, désormais les végétariens peuvent savourer un délicieux burger et opter pour le « Fast Good ».

Flower Food nous présente ici son burger végétarien au charbon, un burger vegan, sain et gourmand.

 

 

Pour remplacer le pain burger au charbon de leur recette secrète , le chef Laurent Ruben propose d’opter pour de bons petits pains burger chez son boulanger ou bien d’ajouter un peu de charbon dans sa recette de pain à burger habituelle pour colorer naturellement le bun, le charbon étant connu pour ses bienfaits sur le transit et la digestion !

 

Les ingrédients :

Pain Burger au charbon
Steak Beyond Meat
Cheddar
Salade Iceberg
Tomates
Sauce barbecue

 

La Recette :

Couper le pain burger au charbon en deux parties .
Badigeonner chaque côté avec de la sauce barbecue .
Cuire le steak végétal Beyond Meat à la poêle .
Disposer le cheddar pour le faire fondre .

 

Le montage du burger :

Disposez sur le pain burger au charbon : la rondelle de tomate et la salade iceberg .
Ajoutez ensuite le steak végétal Beyond Meat surmonté du cheddar fondu .
Posez le pain burger du charbon du dessus : c’est prêt !

 

 

 

Envie de déguster le burger original ?

Retrouvez Flower Food en vente à emporter dans le 9e ou bien sur Uber Eats et Deliveroo.
 

Flower Food
6 , rue de Caumartin
75 009 Paris
N° Tel : 07 56 84 73 40