La gastronomie en Bourgogne :

La gastronomie en Bourgogne :

La Viande charolaise

Le Bœuf bourguignon

La Volaille de Bresse AOC

Poulet Gaston Gérard

Coq au Chambertin

Jambon à la Chablisiennes

Jambon persillé

Œufs en meurettes

Escargots de Bourgogne

La Fondue bourguignonne

Saint-Florentin

Époisses

Délice de Bourgogne

Soumaintrain

Cîteaux

Aisy cendré

Graine de moutarde et moutarde de Dijon

Asperge de Ruffey

Truffe de bourgogne

Pruneau de Vitteaux

Cerise marmotte

Bonbons de Flavigny

Les anis de Flavigny

Gougères

Idéal mâconnais

Cassis de bourgogne

Kir

Ratafia de Bourgogne

Et bien entendu le vignoble bourguignon avec son beaujolais , son mâconnais , son Pommard , son chablis ,  sa côte de Beaune  , sa côte chalonnaise , son Nuits Saint Georges  , du Pouilly-Fumé  , … mondialement connus .

Restaurant gastronomique La Côte d'Or à Saulieu

L’ Œnotourisme en Bourgogne  :

Avec la Route des Grands Crus , le Vignoble de Bourgogne , le Château du Clos de Vougeot ,les Hospices de Beaune …

Meilleurs voeux

Meilleurs voeux

Je vous souhaite mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année .

Feuilleté apéritif

Feuilleté apéritif 

Des feuilletés apéritifs très simple et très rapide à réaliser .

Il vous faut simplement de la pâte feuilleté , dans laquelle vous découpez des lamelles que vous entortillez et ensuite vous pouvez disposer dessus selon votre goût du gruyère râpé , des graines de sésames , des graines de pavot , ...

Feuilleté à la saucisse

Feuilleté à la saucisse

Voici des amuses bouches très facile à réaliser
Il vous faut juste de la pâte feuilleté , quelques saucisses type knacki .

Vous enroulez chaque saucisse avec de la pâte feuilleté puis vous coupez en morceaux

Avant de passer vos bouchées apéritives au four , vous pouvez si vous le souhaitez les dorer avec un jaune d'oeuf et y rajouter des graines de sésames , des graines de pavot ou encore un peu de gruyère râpé .

Pour le temps de cuisson c'est au feeling , il faut que la pâte soit légèrement dorée .

Très facile , très économique et très rapide à réaliser si vous avez beaucoup de monde à l'apéritif

cake pops

Cake pops 

 Le cake émietté

 ensuite on incorpore du mascarpone ou du liant type "philadelphia"








on peut ensuite façonner des petites boules avec notre cake

Bouchées apéritives

Bouchées apéritives

Des minis croissants salés 

Ici les mini croissants avant cuisson

Mini croissants très facile à réaliser , il faut couper votre pâte feuilleté en plusieurs triangles , ensuite vous les garnissez par exemple avec du jambon ou de la tapenade , puis vous roulez votre triangle en partant du bois le plus large .
Avant cuisson vous badigeonnez vos petits croissant avec un jaune d'oeufs pour les faire dorer , ici en plus j'ai parsemé de graines de pavot .

Vous pouvez également réalisé ses mini croissants en version sucré avec par exemple de la nutella , de la pâte de speculos ....

Ici avec des mini cannelés salés , des minis croque et des feuilletés sales en forme de petits palmiers

Les Niflettes

Les Niflettes

Les niflettes sont un vrai délice c’est une spécialité de Seine-et-Marne et plus particulièrement de Provins .

Leur noms viendraient du latin "ne flete" qui signifie ne pleurez plus .

Ce nom vient du fait que la tradition dit que depuis le Moyen Age on les consomme à la Toussaint, le jour des Morts pour se réchauffer et se consoler après la visite au cimetière .

Ce sont en fait une sorte de tartelettes garnies de crème pâtissière à la fleur d'oranger.

Message d'origine :





Les Niflettes sont une spécialité de Provins pour la Toussaint .
On en trouve dans toutes les boulangeries de la région à cette période .
Elles sont réputées pour réchauffer les coeurs après la visite des cimetières le jour de la Toussaint .

De nos jours on en trouve en grande surface de Seine et Marne en Octobre .












Recette :



Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min


Liste des Ingrédients : pour environ 4 personnes 
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées ou mieux si vous pouvez la faire vous même .
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune ( pour faire dorer vos niflettes )
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- une cuillère à café de fleur d'oranger ( facultatif vous pouvez en mettre moins )




Pour la préparation :

Commencez d'abord par préchauffez votre four à 180°C ou thermostat 6.

Ensuite il faut préparer la crème pâtissière :
dans un récipient battez vos 2 jaunes d'oeufs avec le sucre.
Puis vous ajoutez la farine et le lait progressivement.
Ensuite votre cuillère de fleur d'oranger , selon vos goûts .

Puis vous versez le tout dans une casserole et vous faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Dès que votre crème pâtissière commence à frémir, vous retirez votre casserole du feu et vous laissez votre crème refroidir.




Pendant ce temps la vous vous occupez de la pâte feuilleté c'est à dire qu'avec un emporte pièce rond ou un verre vous découpez des ronds dans la pâte .

Ensuite sur le papier sulfurisé vous empilez 2 disques l'un sur l'autre et pressez au centre pour former un petit puis .




Vous passez un peu de jaune d'oeuf et vous remplissez de crème pâtissière .

Vous faites cela jusqu'à épuisement de votre pâte feuilleté et de votre crème pâtissière .




Puis vous enfournez votre tournée pendant environ 15 minutes.