mardi 7 octobre 2014

Recette Niflettes




Les Niflettes








Les niflettes sont un vrai délice c’est une spécialité de Seine-et-Marne et plus particulièrement de Provins .

Leur noms viendraient du latin "ne flete" qui signifie ne pleurez plus .
Ce nom vient du fait que la tradition dit que depuis le Moyen Age on les consomme à la Toussaint, le jour des Morts pour se réchauffer et se consoler après la visite au cimetière .
Ce sont en fait une sorte de tartelettes garnies de crème pâtissière à la fleur d'oranger.





Message d'origine :









Les Niflettes sont une spécialité de Provins pour la Toussaint .
On en trouve dans toutes les boulangeries de la région à cette période .
Elles sont réputées pour réchauffer les coeurs après la visite des cimetières le jour de la Toussaint .

De nos jours on en trouve en grande surface de Seine et Marne en Octobre .












Recette :



Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min


Liste des Ingrédients : pour environ 4 personnes 
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées ou mieux si vous pouvez la faire vous même .
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune ( pour faire dorer vos niflettes )
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- une cuillère à café de fleur d'oranger ( facultatif vous pouvez en mettre moins )




Pour la préparation :

Commencez d'abord par préchauffez votre four à 180°C ou thermostat 6.

Ensuite il faut préparer la crème pâtissière :
dans un récipient battez vos 2 jaunes d'oeufs avec le sucre.
Puis vous ajoutez la farine et le lait progressivement.
Ensuite votre 
cuillère de fleur d'oranger , selon vos goûts .

Puis vous versez le tout dans une casserole et vous faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Dès que votre crème pâtissière commence à frémir, vous retirez votre casserole du feu et vous laissez votre crème refroidir.



Pendant ce temps la vous vous occupez de la pâte feuilleté c'est à dire qu'avec un emporte pièce rond ou un verre vous découpez des ronds dans la pâte .

Ensuite sur le 
papier sulfurisé vous empilez 2 disques l'un sur l'autre et pressez au centre pour former un petit puis .


Vous passez un peu de 
jaune d'oeuf et vous remplissez de crème pâtissière .

Vous faites cela jusqu'à épuisement de votre pâte feuilleté et de votre crème pâtissière .








Puis vous enfournez votre tournée pendant environ 15 minutes.

Vous saupoudrez ensuite de sucre glace

mercredi 1 octobre 2014

Gateau OM





Gâteau d'anniversaire foot OM




Gâteau au chocolat décoré aux couleurs de l'OM




le gâteau




le Gabarit pour le décor au sucre glace



ce gabarit nous servira pour le décor




pour le décor en pâte à sucre , le M 







les décors en pâte à sucre , OM , balle de foot ...





préparation du gâteau au chocolat pour le décor



le décor du gâteau avec le sucre glace grâce au gabarit 




Et voici le résultat ...

lundi 14 juillet 2014

Churros ou chichi maison



Churros ou chichi maison




l'appareil à chichi





dans la friteuse , ne pas en faire trop à la fois pour ne pas qu'ils se collent entre eux 






Une fois les chichis cuit les déposer sur du papier absorbant afin d'absorber l'excès de gras , puis les saupoudrer de sucre 




Et voila les chichis , il n'y a plus qu'à se régaler ...

dimanche 20 avril 2014

Gâteau de pâques





Gâteau de pâques











un gâteau au yaourt au chocolat noir
fourré à la confiture d'abricot 




un petit glaçage au chocolat





et les décorations avec des oeufs de pâques , des petits personnages de pâques et des chocolats ...





et du vermicelle coloré ...







dimanche 6 avril 2014

Série d'amuses bouches





Série d'amuses bouches


Pour apéritif dînatoire



Avec des toasts aux fromages , des tortillades à la pâte feuilleté , des toasts à la tapenade , des mini croissants , des saucisses en robe de pâte feuilleté ...

Circuit de train en pâtes à sucre



Circuit de train en pâtes à sucre


Réalisé par mon fils de 7 ans






dimanche 23 mars 2014

Verrine apéritive



Verrine apéritive



verrine poivrons , guacamole maison , carpaccio de tomates et fêta ...





Verrine avec du thon




Verrine apéritive

lundi 17 mars 2014

Mousse au chocolat et chantilly maison et sa brochette de chamallow




Mousse au chocolat et chantilly maison et sa brochette de chamallow




Mousse au chocolat et chantilly maison en verrine et une brochette de chamallow




Décoration en pâte d'amande et pâte à sucre






Décoration en pâte d'amande et pâte à sucre



Une carotte rigolote réalisée avec de la pâte à sucre orange , de la pâte à sucre verte et pour les yeux et la bouche de la pâte d'amande blanche ...




Décor en pâte d'amande réalisé avec des emportes pièces , et des petits décors alimentaires , c'est un chamallow qui sert de pied pour le champignon .


dimanche 9 février 2014

La gastronomie en Bourgogne :








La gastronomie en Bourgogne :



La Viande charolaise
Le Bœuf bourguignon
La Volaille de Bresse AOC
Poulet Gaston Gérard
Coq au Chambertin


Jambon à la Chablisiennes
Jambon persillé
Œufs en meurettes
Escargots de Bourgogne
La Fondue bourguignonne


Saint-Florentin
Époisses
Délice de Bourgogne
Soumaintrain
Cîteaux
Aisy cendré


Graine de moutarde et moutarde de Dijon
Asperge de Ruffey
Truffe de bourgogne


Pruneau de Vitteaux
Cerise marmotte


Bonbons de Flavigny
Les anis de Flavigny


Gougères
Idéal mâconnais


Cassis de bourgogne
Kir
Ratafia de Bourgogne



Et bien entendu le vignoble bourguignon avec son beaujolais , son mâconnais , son Pommard , son chablis ,  sa côte de Beaune  , sa côte chalonnaise , son Nuits Saint Georges  , du Pouilly-Fumé  , … mondialement connus .



Restaurant gastronomique La Côte d'Or à Saulieu


L’ Œnotourisme en Bourgogne  :
Avec la Route des Grands Crus , le Vignoble de Bourgogne , le Château du Clos de Vougeot ,les Hospices de Beaune …


dimanche 5 janvier 2014

Gambas Rôties en Feuilles d'Olivier par chef Pierre Augé avec la Cosori Dual Blaze Chef Édition

  Gambas Rôties en Feuilles d'Olivier par chef Pierre Augé avec la Cosori Dual Blaze Chef Édition     Crédit photo : Alexia Roux       L...