Mon Hachis Parmentier à moi :

Mon Hachis Parmentier à moi :

Il vous faut :  Vous adaptez les quantités suivant votre plat à gratin

de la viande hachée ou de la farce

des oignons 

des pommes de terre

de la sauce tomate

du lait ( pour la purée)

du gruyère râpée

de la chapelure

sel , poivre , noix de muscade selon vos goûts

Vous commencez par cuire vos pommes de terre à la vapeur , ou même au micro ondes ça marche bien pour faire de la purée

Ensuite vous les épluchez  et vous les mettez dans un récipient avec du lait , un soupçon de noix de muscade , sel et poivre , ensuite plusieurs possibilités s’offrent à vous selon vos goûts .

Soit vous prenez un presse purée .

Soit vous écrasez à la fourchette et il restera des bouts plus ou moins gros dans votre purée .

Ou vous faites la purée avec un robot .

Émincez les oignons .

Ensuite vous faites revenir vos oignons dans un peu d’huile , vous ajoutez votre viande pour la faire cuire .

Lorsque votre viande est cuite vous ajoutez votre sauce tomate , vous assaisonnez à votre goût  ( vous pouvez même y mettre un peu de fromage râpée ) et vous mélangez .

Vous versez ce mélange dans le fond de votre plat .

Vous recouvrez avec votre purée maison .

Puis vous mettez une couche de fromage râpée et par dessus une couche de chapelure .

Vous enfournez une demi heure , histoire de bien faire dorer la chapelure .

tarte aux pommes

Tarte aux pommes 

Le fond de tarte

La garniture

Le fond de tarte et les pommes coupées en quartiers

La tarte aux pommes  au chocolat avant cuisson

La tarte aux pommes au chocolat une fois cuite

Et voila la tarte aux pommes une fois cuite , elle est entamée ...

Le miracle du son d’avoine :

Le miracle du son d’avoine :

Il est essentiellement constitué de fibres solubles .

Ces fibres solubles sont capables de se dissoudre dans le tube digestif , ce sont ces fibres que l’ont trouvent dans les pectines de pommes , dans les aubergines et les courgettes .

Le son d’avoine nous apporte en moyenne 15 grammes de fibres pour 100 grammes absorbes .

La consommation recommande est de 3 cuillères à soupe par jour .

Il est également conseille dans le cadre du régime du docteur Dukan .

Il faut l’introduire dans son alimentation de façon progressive , par exemple d’abord une cuillère à café avant de passer à une cuillère à soupe afin de ne pas avoir de ballonnement ou de crampes au niveau du ventre .

La ou le son d’avoine est génial c’est qu’il capture une partie du sucre et des graisses qu’on avale sans qu’ils ne passent dans le sang , du coup c’est bon pour le cholestérol et pour le diabète .

Mais attention à ne pas en prendre de trop car sil ils absorbent une partie des graisses et des sucres , ils absorbent aussi une partie des vitamines , nutriments que l’on mange .

Il permet également de réduire le nombre de calories que l’on mange puisqu’il peut absorber 20 fois son poids de nourriture pour l’emmener vers les selles .

De plus il a une petite action coupe faim puisqu’il s’agit de céréales .

Vous pouvez  trouver du son d’avoine dans les magasins « bio » et dans certaines grandes surfaces , on le trouve généralement en sac de 500 grammes ou 1 kg , entre 5 et 7 € le kilo approximativement.

On peut également en trouver sur Internet , le problème c’est que généralement les frais de ports sont assez élevé .

Il faut faire attention à bien acheter du son d’avoine bio , en effet le son est l’enveloppe de l’avoine , c’est donc lui qui contient tout les pesticides et autres produits chimiques si ils ont été utilises .

Il serait également bon pour le tube digestif et préviendrait du cancer du colon .

En gros consomme quotidiennement le son d’avoine peut vous aider à lutter contre le mauvais cholestérol et donc protéger votre cœur et vos artères .

Il peut également vous aider à garder la ligne , à ne pas reprendre de poids ou même à en perdre .

On peut le consommer dans un petit peu de lait ou dans du fromage blanc .

On peut également le mélanger dans différents aliments comme des crudités en salade , les produits laitiers , yaourts , potage , etc ….

On peut également en faire des galettes avec un œuf  ..

Mais attention , toutes les personnes ayant eu une chirurgie de l’abdomen et du tube digestif peuvent mal tolères les fibres contenues dans le son et doivent demander l’avis à leur médecin avant de prendre du son.

Bilan Minceur 100 % gratuit

Mousse à la fraise :

Mousse à la fraise :

Liste des ingrédients :

Environ 500 grammes de fraises

3 blanc d’œuf

20 à 25 cl de crème fraîche

1 pincée de sel

1 filet de jus de citron

un peu de sucre en poudre .

Dans un premier temps vous commencez par laver et equeutter vos fraises , puis vous en faites une purée et vous versez dessus votre filet de jus de citron .

Vous montez la crème fraîche en chantilly et vous l’incorporez délicatement à votre purée de fraises .

Ensuite vous montez vos blanc en neige très ferme avec une pincée de sel .

C’est avant que les blanc ne soit trop fermes que vous pouvez rajouter un peu de sucre mais c’est selon votre goût , il faut d’abord goûter le mélange précédent .

Vous pouvez maintenant incorporez vos blanc en neige dans votre préparation très délicatement .

Il ne reste plus qu’à mettre au frais au moins 3 heures avant de pouvoir se régaler .

Ne jetez pas vos jaunes d’œufs , vous pouvez en profiter pour faire une crème anglaise , une crème brûlée ou encore un gâteau breton ( mais la il vous en faudra 6 ) .

Le gâteau breton avec la mousse à la fraise c’est délicieux mais un peu copieux .

Variante à la recette :

Pour que la texture de la mousse soit un peu moins liquide vous pouvez utiliser 2 feuilles de gélatine .

Vous les diluez dans un peu d’eau .

Vous les mélangez dans votre purée de fraises .

Vous faites un petit peu chauffe ce mélange .

Attention avant d’incorporer la chantilly il faut que la purée soit froide .

Mini cannelés saveur du soleil

Pour environ 24 mini cannelés

Ingrédients de base :

100 grammes de farine

½ litre de lait

60 grammes de beurre

1 œuf  + 1 jaune d’œuf

Du sel et du poivre

De la sauce tomate

Du gruyère râpé

Des herbes aromatiques

Vous commencez par préchauffer le four à 210°C ( Th 7 ) , contrairement aux cannelés sucres , pour les cannelés sales , on n’a pas besoin de laisser repose la pâte .

Dans une casserole versez le lait et le beurre et  vous portez à ébullition .

Pendant ce temps dans un saladier vous battez l’ œuf et le jaune en omelette .

Vous assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût .

Vous ajoutez ensuite la farine  et vous mélanger .

Vous pouvez ensuite versez le lait doucement tout en remuant  .

Vous rajoutez votre sauce tomate , le gruyère et vos aromates .

Vous versez votre pâte dans les moules à cannelés , vous remplissez les alvéoles seulement au 2/3 et vous mettez au four pendant une trentaine de minutes .

Vous pourrez les déguster tièdes ou froids .

Gaufres de Bruxelles

Gaufres de Bruxelles

Pour 6 personnes il vous faut

6 œufs

200 grammes de farine

40 cl de lait

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

150 grammes de beurre  .

2 pincées de sel

1 sachet de sucre vanillé

Commencez par casser les œufs en séparant les blancs des jaunes .

Avec une pincée de sel vous montez les blancs en neige très ferme .

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir .

Dans un saladier vous mélangez la farine tamisée avec le sucre , le sucre vanillé , les jaunes d’œufs et une pincée de sel .

Vous délayez ensuite votre pâte avec le lait .

Vous pouvez ensuite ajoutez votre beurre fondu mais refroidi .

Vous mélangez le tout .

Vous ajoutez ensuite délicatement vos blancs en neige .

Votre pâte est prête , vous n’avez plus qu’à préparer vos gaufres dans votre gaufrier .

Mini cannelés au chorizo

Pour environ 24 mini cannelés

Ingrédients de base :

100 grammes de farine

½ litre de lait

60 grammes de beurre

1 œuf + 1 jaune d’œuf

Du sel et du poivre

100 grammes de chorizo

130 grammes de comte

Vous commencez par préchauffer le four à 210°C ( Th 7 ) , contrairement aux cannelés sucres , pour les cannelés sales , on n’a pas besoin de laisser repose la pâte .

Dans une casserole versez le lait et le beurre et vous portez à ébullition .

Pendant ce temps dans un saladier vous battez l’ œuf et le jaune en omelette .

Vous assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût .

Vous ajoutez ensuite la farine et vous mélanger .

Vous pouvez ensuite versez le lait doucement tout en remuant .

Vous rajoutez le parmesan que vous aurez préalablement râpe et chorizo coupe en petit des .

Vous versez votre pâte dans les moules à cannelés , vous remplissez les alvéoles seulement au 2/3 et vous mettez au four pendant une trentaine de minutes .

A servir tiède ou froids .

La couronne des rois provençale

La couronne des rois provençale

Pour 4 personnes il vous faut :

3 œufs

250 grammes de farine

40 grammes de sucre en poudre

125 grammes de beurre mou

Levure du boulanger

2 cueillere à soupe de lait

2 cueillere à soupe de sucre en grain

2 cueillere à soupe de sirop de sucre de canne

1 cueillere à soupe d’eau de fleur d’oranger

Un moule en forme de couronne

Il faut commencer par délayer la levure dans le lait tiède .

Mettre de cote 20 grammes de beurre qui serviront à beurrer le moule .

Tamiser la farine et former un puits pour y verser les œufs , la levure délayée , la fleur d’oranger et le sucre en poudre .

Mélangez et pétrissez la pâte , puis ajoutez le beurre mou coupe en morceaux , vous continuez à malaxer .

Vous devez obtenir une pâte homogène et souple .

Si vous le désirez vous pouvez y ajouter une fève .

Vous pouvez beurrer votre moule et y verser la pâte , vous recouvrez le tout avec un linge et vous laissez lever votre pâte à température ambiante .

Préchauffer votre four à 180 ° C ( th 6 ) .

Vous pourrez enfourner lorsque la pâte aura remplie le moule .

A la sortie du four vous décorez votre couronne à votre guise avec le sirop de sucre de canne , le sucre en grains et les fruits confits .

Cheese cake à la fraise

Cheese cake à la fraise

Pour 6 personnes il vous faut :

5 œufs

250 grammes de sucre en poudre

2 cuiller à soupe de sucre

1 cuiller à café de maïzena

50 grammes de sucre roux

50 grammes de beurre ramolli

1 paquet de petit beurre

150 grammes de fraises

750 grammes de fromage frais

Du sucre vanille

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210 ° C , ( th 7 ) .

Vous commencez par émietter les gâteaux , vous les mélangez ensuite avec le beurre et le sucre roux .

Vous versez la pâte obtenu dans un moule à manque préalablement beurré , vous tassez .

Ensuite vous coupez vos fraises et vous les posez sur votre pâte .

Vous cassez les œufs en séparant les jaunes et les blancs .

Vous fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanille .

Vous y ajoutez le fromage frais et vous continuez de fouetter , ajoutez ensuite la maïzena .

Vous montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel .

Vous incorporez délicatement vos blancs à la préparation au fromage .

Vous versez la préparation ainsi obtenue dans votre moule sur les fraises .

Faire cuire à peine 1 h 30 en prenant soin de baisser le four à 150 °C ( th 5 ) .

Une fois cuit , il faut laisser refroidir ce gâteau avant de le déguster .

Le couvrir et le laisser au moins une nuit au frigo avant de le démouler .

Mini cannelés oignons lardons

Mini cannelés oignons lardons

Pour environ 24 mini cannelés

Ingrédients de base :

100 grammes de farine

½ litre de lait

60 grammes de beurre

1 œuf + 1 jaune d’œuf

Du sel et du poivre

Une barquette d’ allumettes de lardons

1 oignon

Vous commencez par préchauffer le four à 210°C ( Th 7 ) , contrairement aux cannelés sucres , pour les cannelés sales , on n’a pas besoin de laisser repose la pâte .

Emincez l’oignon .

Vous faites revenir votre oignon dans une poêle

Faites precuire vos lardons .

Réservez

Dans une casserole versez le lait et le beurre et vous portez à ébullition .

Pendant ce temps dans un saladier vous battez l’œuf et le jaune en omelette .

Vous assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût .

Vous ajoutez ensuite la farine et vous mélanger .

Vous pouvez ensuite versez le lait doucement tout en remuant .

Vous ajoutez l’oignon émince et les lardons refroidis et vous mélangez .

Vous versez votre pâte dans les moules à cannelés , vous remplissez les alvéoles seulement au 2/3 et vous mettez au four pendant une trentaine de minutes .

Vous pourrez les déguster tièdes ou froids .

Ces mini cannelés sont idéals pour les apéritifs .

Pommes de terre surprises

Pommes de terre surprises

Pour 6 personnes il vous faut :

6 grosses pommes de terre

300 grammes d’épinards frais

75 grammes de gruyère râpé

80 grammes de beurre demi sel

Du sel et du poivre

Commencez par lavez les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur une demi heure .

Puis on lave les épinards .

Préchauffez le four th 7 , ( 210 °C ) position grill.

On fait fondre 50 grammes de beurre dans une poêle , on y ajoute les épinards équeutés qu’on fait fondre .

On coupe les pommes de terre dans le sens de la longueur au 3 /4 , avec une cuillère à soupe on enlève leur chair délicatement .

On dispose les pommes de terre dans un plat à gratin .

On mélange les épinards avec la chair des pommes de terre , on sale et on poivre le mélange obtenu .

On remplit nos pommes de terre avec ce mélange , puis on y ajoute du gruyère et une noisette de beurre .

On fait gratiner 5 minutes au four .

Mini cannelés poireau / saumon fumé

Pour environ 24 mini cannelés

Ingrédients de base :

100 grammes de farine

½ litre de lait

60 grammes de beurre

1 œuf + 1 jaune d’œuf

Du sel et du poivre

Un poireau

Du saumon fume

Vous commencez par préchauffer le four à 210°C ( Th 7 ) , contrairement aux cannelés sucres , pour les cannelés sales , on n’a pas besoin de laisser repose la pâte .

Vous émincez votre poireau et vous le faites revenir à la poêle, réservez .

Vous émiettez votre saumon fume .

Dans une casserole versez le lait et le beurre et vous portez à ébullition .

Pendant ce temps dans un saladier vous battez l’ œuf et le jaune en omelette .

Vous assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût .

Vous ajoutez ensuite la farine et vous mélanger .

Vous pouvez ensuite versez le lait doucement tout en remuant .

Vous ajoutez le poireau refroidi et le saumon fume émiette . .

Vous versez votre pâte dans les moules à cannelés , vous remplissez les alvéoles seulement au 2/3 et vous mettez au four pendant une trentaine de minutes .

Vous pourrez les déguster tièdes ou froids .

Vous pouvez également les congeler , vous les repasserez une petite quinzaine de minutes au four th 6 lorsque vous voudrez les déguster .

Mousse de carotte au cumin

Pour 6 personnes il vous faut :

800 grammes de carottes

3 pommes de terres

2 œufs

12 gressins

20 grammes de beurre

1 cuiller à soupe de graines de cumin

Du sel et du poivre

Préchauffer le four th 6 .

On commence par éplucher les carottes et les pommes de terre .

Ensuite on les rincent avant de les couper en morceaux et de les faire cuire dan une casserole pendant 30 minutes .

On égoutte et on les mixent afin d’obtenir une purée .

Apres avoir sépare les jaunes , des blancs d’œufs , on incorpore les jaunes à la purée et on monte les blancs en neige avec une pincée de sel .

On incorpore délicatement nos blancs en neige à la purée , et on assaisonne .

On repartit la mousse obtenue dans un plat à gratin préalablement beurre ou dans des ramequins individuels , on saupoudre de cumin .

On fait cuire 10 minutes .

A servir chaud avec des gressins .

Galette au chocolat et à l’orange :

Galette au chocolat et à l’orange :

Pour 4 personnes il vous faut :

2 pâtes feuilletée

2 œufs + 1 jaune

25 cl de lait

25 grammes de farine

25 grammes de beurre

80 grammes de sucre en poudre

80 grammes d’écorces d’orange confites

1 cuiller à soupe de cacao amer

Préchauffer le four th 7 .

On commence par hacher les écorces d’orange .

Faire chauffer le lait .

Dans un saladier on mélange le sucre avec les 2 œufs , ensuite on y ajoute le cacao et la farine avant de verser le lait chaud .

Dans une casserole on remet à chauffer ce mélange afin qu’il épaississe .

Hors du feu on y ajoute les écorces d’orange et le beurre .

On laisse refroidir notre mélange .

On dilue le jaune d’œuf avec un peu d’eau .

On pose une pâte feuilletée , on la garnit avec notre mélange refroidit , on y glisse une fève et on recouvre avec la deuxième pâte feuilletée .

On soude les 2 pâtes ensemble avec le bout de doigts .

On dore au pinceau avec le jaune d ‘œufs .

On enfourne pendant 30 minutes .

Saucisson brioché

Pour 6 personnes il vous faut

1 saucisson à cuire
3 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
De la crème fraîche ( environ 1 verre )

Du sel

Commencez par préchauffer le four à thermostat 5 soit 150° C .

Battez les œufs en omelette avec un peu de sel , ajoutez y le verre de crème fraîche et mélangez .

Ensuite vous ajoutez la farine et la levure et vous mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène .

Enroulez votre saucisson dans votre pâte .

Badigeonnez avec le jaune d'oeuf , si vous voulez vous pouvez façonner un dessin, une tresse , sur votre brioche .

Enfournez 40 minutes à th 5 .

A consommer chaud ou tiede de preference .

Vous pouvez le preparer la veille et le rechauffer le lendemain avant de le servir .

Crêpes au camembert

Crêpes au camembert

Pour 6 personnes il vous faut

4 œufs

750 ml de lait

300 grammes de farine

50 grammes de beurre

6 pommes

Un camembert

Du sel et du poivre

On commence par faire la pâte à crêpe .

Dans un saladier on verse la farine et on fait un puit .

On met les œufs dans le puit et on les bats à la fourchette tout en incorporant la farine petit à petit .

On peut ensuite ajouter le lait doucement tout en continuant de fouetter .

On sale et on poivre .

La pâte doit être homogène , liquide et lisse .

On la laisse reposer une heure .

Pendant ce temps on épluche les pommes , on les coupes en tranches .

Ensuite les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre , du sel et du poivre .

Réservez .

Coupez le camembert en lamelles

Faites vos crêpes et réservez les au chaud .

Pour finir on remet une crêpe dans la poêle sur feu doux , on la garnit avec des morceaux de pommes et du camembert , on poivre .

Quand le fromage commence à fondre repliez la crêpe en 4 .

Faites de même pour les autres et réservez au chaud .

Mini cannelés olives / parmesan

Mini cannelés olives / parmesan

Pour environ 24 mini cannelés

Ingrédients de base :

100 grammes de farine

½ litre de lait

60 grammes de beurre

1 œuf + 1 jaune d’œuf

Du sel et du poivre

Du parmesan

1 cl de vin blanc

Des pignons de pin

Des olives coupes en des

Vous commencez par préchauffer le four à 210°C ( Th 7 ) , contrairement aux cannelés sucres , pour les cannelés sales , on n’a pas besoin de laisser repose la pâte .

Dans une casserole versez le lait et le beurre et vous portez à ébullition .

Vous faites également dore les pignons de pins et les réserver .

Pendant ce temps dans un saladier vous battez l’ œuf et le jaune en omelette .

Vous assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût .

Vous ajoutez ensuite la farine et vous mélanger .

Vous pouvez ensuite versez le lait doucement tout en remuant .

Vous ajoutez ensuite un peu de parmesan , le vin blanc , les pignons de pins et les olives .

Vous versez votre pâte dans les moules à cannelés , vous remplissez les alvéoles seulement au 2/3 et vous mettez au four pendant une trentaine de minutes .

Vous pourrez les déguster tièdes ou froids .

Vous pouvez également les congeler , vous les repasserez une petite quinzaine de minutes au four th 6 lorsque vous voudrez les déguster .

Croque Serrano , mozzarella , roquette

Croque Serrano , mozzarella , roquette

Pour 4 croques , il vous faut :

8 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon Serrano

50 g de roquette

150 g de mozzarella

Un peu de beurre

Du sel et du poivre

On commence par préchauffer le four thermostat 6 ou 180 ° C .

Mettez un peu de beurre sur chaque face des tranches de pain de mie .

Poser les 4 tranches de Serano sur 4 tranches de pain de mie légèrement beurre .

Ensuite vous disposez dessus des feuilles de roquette et des tranches fines de mozzarella , vous salez , vous poivrez et vous recouvrez avec les autres tranches de pain de mie .

Enfournez pendant une petite dizaine de minutes , le fromage doit être fondant et le pain doit être dore .