Joyeux Noël:

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Juste un petit message pour vous souhaiter à tous et toutes un joyeux Noël et un bon réveillon .

Financiers noisettes

Financiers noisettes

Les Niflettes

Les Niflettes

Les niflettes sont un vrai délice c’est une spécialité de Seine-et-Marne et plus particulièrement de Provins .

Leur noms viendraient du latin "ne flete" qui signifie ne pleurez plus .

Ce nom vient du fait que la tradition dit que depuis le Moyen Age on les consomme à la Toussaint, le jour des Morts pour se réchauffer et se consoler après la visite au cimetière .

Ce sont en fait une sorte de tartelettes garnies de crème pâtissière à la fleur d'oranger.

Message d'origine :





Les Niflettes sont une spécialité de Provins pour la Toussaint .
On en trouve dans toutes les boulangeries de la région à cette période .
Elles sont réputées pour réchauffer les coeurs après la visite des cimetières le jour de la Toussaint .

De nos jours on en trouve en grande surface de Seine et Marne en Octobre .












Recette :



Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min


Liste des Ingrédients : pour environ 4 personnes
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées ou mieux si vous pouvez la faire vous même .
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune ( pour faire dorer vos niflettes )
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- une cuillère à café de fleur d'oranger ( facultatif vous pouvez en mettre moins )




Pour la préparation :

Commencez d'abord par préchauffez votre four à 180°C ou thermostat 6.

Ensuite il faut préparer la crème pâtissière :
dans un récipient battez vos 2 jaunes d'oeufs avec le sucre.
Puis vous ajoutez la farine et le lait progressivement.
Ensuite votre cuillère de fleur d'oranger , selon vos goûts .

Puis vous versez le tout dans une casserole et vous faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Dès que votre crème pâtissière commence à frémir, vous retirez votre casserole du feu et vous laissez votre crème refroidir.




Pendant ce temps la vous vous occupez de la pâte feuilleté c'est à dire qu'avec un emporte pièce rond ou un verre vous découpez des ronds dans la pâte .

Ensuite sur le papier sulfurisé vous empilez 2 disques l'un sur l'autre et pressez au centre pour former un petit puis .




Vous passez un peu de jaune d'oeuf et vous remplissez de crème pâtissière .

Vous faites cela jusqu'à épuisement de votre pâte feuilleté et de votre crème pâtissière .




Puis vous enfournez votre tournée pendant environ 15 minutes.

Salon couleurs et saveurs d’automne

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A Eaubonne dans le Val d’Oise

Samedi 15 et dimanche 16 octobre 2011

19 eme édition

Thématique de cette année , gastronomie et développement durable avec « Planète Gourmande » .

Dégustation de produits du terroir .

Salon couleurs et saveurs d’automne

Hôtel de Mézières

14 avenue de l'Europe

95 600 Eaubonne

Samedi 15 et dimanche 16 octobre 2011

De 10 h 00 à 19 h 00

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Bonne chance à tous

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Roti de porc au Stilton

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Clafoutis pommes fraise

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Nutella maison

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Ingrédients :
200 grammes de noisettes pilées
200 grammes de chocolat noir
25 cl de crème liquide
35 grammes de sucre
25 cl d'huile de tournesol


Faites griller les noisettes dans un four thermostat 5 pendant 15 minutes .
Après refroidissement mixer .

Dans une casserole faire chauffer la crème et le sucre .

Dans un saladier on casse le chocolat et on verse notre mixture de noisettes .
Verser dessus la crème bouillante , mélanger , le chocolat fond .
Verser ensuite l'huile .

Mélanger le tout .

Se conserve au frigidaire .