Joyeux Noël

Joyeux Noël:



Juste un petit message pour vous souhaiter à tous et toutes un joyeux Noël et un bon réveillon .

Joyeuses Fetes

Joyeuses Fetes :

Vu que ce sont les vacances de Noel je tenais avec ce petit post à vous souhaiter de joyeuses fetes .

Peut-etre que le 24 j'aurai le temps de vous souhaiter un à tous un joyeux Noel , mais rien n'est sur pour le moment alors si ce n'est pas le cas je vous aurez quand meme feter de joyeuses fetes .

Alors voila , bonne soiree , bon week-end ou bonnes vacances pour ceux qui le sont et surtout joyeuses à tout le monde .

gratin de nouilles

gratin de nouilles :

Souvent à la maison quand on fait des pates on en fait toujours de trop , alors pour ne pas gacher et pour changer un peu on essaye de changer la recette .

Ici il nous rester non seulement des nouilles mais aussi des fromages .

Alors dans un plat à gratin on a mis une couche de lardons prealablement precuits à la poele puis le reste de pates et par dessus de la creme fraiche , et du fromage comme du gruyere , de la mimolette et un petit peu de roquefort .

gateau train

Gateau en forme de train :

Pour les 3 ans du petit on lui a fait un gateau d'anniversaire en forme de trains .

Il s'agit en fait ici de 2 cakes maison tout simple , mais on peut aussi utiliser un gros quatre-quarts .

Il vous faut egalement quelques bonbons nounours , des smarties , une cigarette russe , remplacee ici par un baton de canelle , des petits vermicelles en chocolat, puis des petits gateaux ronds type petit prince pour faire les roues .

Vous coupez vos gateaux en quelques grosses parts , vous les recouvrez les parties visibles avec de la nutella ou un glacage au chocolat .

Puis immediatement avant que le glacage ne prenne vous decorer avec votre vermicelle , vos bonbons , vos smarties et vos petits gateaux .

Ensuite vous mettez au frais pour faire prendre le glacage .

Sans oublier de la noix de coco rapee pour imiter la neige .

chaussons à la nutella

 

chaussons à la nutella et à la noix de coco

Voila l'autre jour il me restait une chute de pate brisee , du coup j'ai fait 2 chaussons à la nutella et à la noix de coco pour les petits .

Tout d'abord on met de la nutella sur une moitie de la chute de pate qu'il nous reste puis on saupoudre de noix de coco .




On referme notre pate comme il faut et on badigeonne avec un jaune d'oeuf prealablement battu .



Puis il n'y a plus qu'à enfourner .

Les petits se sont regales .

variantes petits sables : ici à la noix de coco

Les sables à la noix de coco :

Ingredients :

400 grammes de farine
200 grammes de sucre en poudre 
150 grammes de noix de coco rape
250 grammes de beuure mou
1 sachet de sucre vanille
1/2 cuillere à cafe de sel
2 oeufs






Melanger dans un saladier le beurre mou coupe en morceau avec le sucre , versez la farine tamisee en pluie .
Ensuite vous ajoutez le sel , la moix de coco rapee , le sucre vanille et les 2 oeufs entier .
Vous petrissez le tout avec les mains afin d'obtenir un ensemble homogene et vous faite une boule .

Vous laisser reposer au refregirateur au moins une heure .

Prechauffer votre four thermostat 6 ou 180°C .

Vous prenez un morceau de pate que vous etalez sur un plan de travail farine .

Ensuite vous decoupez la pate  à l'aide d'emporte piece de differentes formes ( etoile , coeur , rond sapin , ...)
Vous disposez vos biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurise .



Il ne reste plus qu'à cuire ces biscuits 12 minutes thermostat 6 .

Le truc en plus :

Si vous n'avez pas d'emporte pieces vous pouvez par exemple utiliser des verres de differentes tailles pour faire vos petits gateaux .
 

Les sables de Noel

Les sables de Noel :

Ingredients :

400 grammes de farine
200 grammes de sucre en poudre 
150 grammes d'amandes en poudre
250 grammes de beuure mou
1 sachet de sucre vanille
1/2 cuillere à cafe de sel
2 oeufs + 3 jaunes pour faire dorer
un petit peu de cannelle en poudre





Melanger dans un saladier le beurre mou coupe en morceau avec le sucre , versez la farine tamisee en pluie .
Ensuite vous ajoutez le sel , les amandes en podre , le sucre vanille , la cannelle et les 2 oeufs entier .
Vous petrissez le tout avec les mains afin d'obtenir un ensemble homogene et vous faite une boule .

Vous laisser reposer au refregirateur au moins une heure .

Prechauffer votre four thermostat 6 ou 180°C .

Vous prenez un morceau de pate que vous etalez sur un plan de travail farine .

Ensuite vous decoupez la pate  à l'aide d'emporte piece de differentes formes ( etoile , coeur , rond sapin , ...)
Vous disposez vos biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurise .

Vous badigeonnez les biscuits de jaunes d'oeufs battus .

Il ne reste plus qu'à cuire ces biscuits 12 minutes thermostat 6 .

Le truc en plus :

Si vous faites vos gateaux 2 ou 3 jours avant noel , avant la cuisson vous pouvez les percer à l'aide d'une petite aiguille .
Comme cela une fois cuit , vous pourrez passer un fil dedans afin de les accrocher dans le sapin de noel .
 

gratin à la raclette

Gratin à la raclette :

Vous avez fait une raclette et il vous reste surement de la charcuterie , des pommes de terre et du fromage et vous voulez changer de la raclette .

J'ai tente un gratin avec ces restes de raclettes .

Au fond du plat vous mettez du bacon , du saucisson à l'ail , de l'andouillette , ou encore du jambon blanc selon ce qu'il vous reste que vous aurez par avant detaillez en lamelles .
Si toutefois il ne vous reste pas assez de charcuterie vous pouvez egalement mettre des lardons prealablement cuit .

Ensuite vous coupez vos patates en rondelles et vous les mettez dans votre plat .
Vous pouvez panacher ou remplaver les pommes de terre par des courgettes .

Et ensuite vous recouvrez avec une couche de fromage à raclette .
Vous n'avez plus qu'à enfourner .

ma choucroute

ma choucroute :

Comme je n'avais pas la recette lorsque j'ai été en course , j'ai fait un petit peu au feeling .
Il faut compter 350 grammes de chou cru par personne .

Un jarret demi-sel que j'ai fait cuire en même temps que le chou cru avec du vin blanc .
J'ai également ajoute des baies de genièvre , des lardons , un oignon émincé .
Cote viande j'ai mis des saucisses de francfort , de monbeliard , des rondelles de saucisson à l'ail .
Ensuite j'ai mis des pommes de terre préalablement cuites à la vapeur .





Et voila il ne reste plus qu'a se régaler .

Tarte aux maroilles

Tarte aux maroilles

Ingredients :

Une pâte brisée
Un maroilles
Un petit pot de crème fraîche
Poivre et noix de muscade selon vos goûts .



Étalez votre pâte dans un moule à tarte
Grattez un petit peu la croûte du maroilles , détaillez le en tranche .
Garnissez votre pâte avec les tranches de maroilles , assaisonnez ( poivre et noix de muscade ) à votre goût , pas de sel avec le maroilles , la noix de muscade est un ingrédient facultatif .
Versez la crème fraîche sur votre pâte .

Cuisson :
Enfournez 30 minutes à 200 °C , thermostat 6-7 .

Se déguste bien chaud .

Pour info : le maroilles est un fromage à base de lait de vache , il tient son nom d'un village .
Il s'agit de Maroilles dans le département du Nord .
Ce fromage fait l'objet d'une appellation AOC .

Par contre pour cette recette n'utilise pas un fromage trop affine .
En effet la cuisson renforce le goût et votre tarte pourrait être trop forte en goût .

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Bon j’utilise plusieurs recettes pour la quiche , mais en voilà déjà une .

Ingrédients :

Une pâte brisee

200 g de jambon ( sous forme de des c’est bien pratique )

3 œufs

175 g de gruyère râpé

20 cl de crème fraîche

20 cl de lait

du sel et du poivre pour l’assaisonnement

Vous commencez par préchauffez votre four à 180 °C ou thermostat 6.

Ensuite vous disposez votre pâte dans un moule à tarte .

Vous piquez votre pâte avec une fourchette sur sa surface afin d’éviter qu’elle ne gonfle .

Dans un récipient vous mettez le lait , la crème fraîche et les œufs , ensuite vous fouettez ce mélange .

Vous salez et poivrer selon vos goûts et je mets environ la moitie de gruyère râpé .

Si ce n’est pas déjà le cas , vous coupez votre jambon en dés , et vous le repartissez sur votre pâte .

Ensuite vous versez votre mélange oeufs-lait-crème-gruyere sur votre pâte .

Puis vous repartissez bien le restant du gruyère râpé dessus .

Ensuite c’est parti pour 30 minutes de cuisson au four .

A déguster bien chaud , se marie très bien avec une salade verte .

Joyeux Halloween

Joyeux Halloween :




Juste un petit message pour vous souhaiter un joyeux halloween , je vous l'accorde avec un tout petit d'avance .


Demain amusez vous bien , déguisez vous à votre guise , régalez vous bien , mais attention ne mangeai pas trop de bonbons quand même .






Pour moi ce sera un petit fantôme blanc , un petit diable rouge et une grande sorcière .

Le site de L'atelier des Chefs fait peau neuve

Le site de L'atelier des Chefs fait peau neuve

Par L'atelier des Chefs


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Source : Contenu-Gratuit.com

Mes endives aux jambons :

Mes endives aux jambons :

Pour 4 personnes :
8 endives
6 tranches de jambon
Un pot de crème fraîche
100 grammes de gruyère râpé
sel et poivre .


Vous prenez 6 endives , vous enroulez chacune d’elles dans une tranche de jambon .
Vous les disposez dans un plat allant au four , moi j’en met 2 autres en plus sans jambon pour ceux qui ont encore faim .
Dans un récipient je mélange la crème fraîche , le gruyère râpé le sel et le poivre .
Je verse ce mélange sur les endives , vous pouvez même rajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus .





Et vous enfournez pour une demi-heure thermostat 6 ou 180°c .
C’est un régal , j’adore .

Mon Hachis Parmentier à moi :

Mon Hachis Parmentier à moi :

Il vous faut : Vous adaptez les quantités suivant votre plat à gratin

de la viande hachée ou de la farce

des oignons

des pommes de terre

de la sauce tomate

du lait ( pour la purée)

du gruyère râpée

de la chapelure

sel , poivre , noix de muscade selon vos goûts

Vous commencez par cuire vos pommes de terre à la vapeur , ou même au micro ondes ça marche bien pour faire de la purée

Ensuite vous les épluchez et vous les mettez dans un récipient avec du lait , un soupçon de noix de muscade , sel et poivre , ensuite plusieurs possibilités s’offrent à vous selon vos goûts .

Soit vous prenez un presse purée .

Soit vous écrasez à la fourchette et il restera des bouts plus ou moins gros dans votre purée .

Ou vous faites la purée avec un robot .

Emincez les oignons .

Ensuite vous faites revenir vos oignons dans un peu d’huile , vous ajoutez votre viande pour la faire cuire .

Lorsque votre viande est cuite vous ajoutez votre sauce tomate , vous assaisonnez à votre goût ( vous pouvez même y mettre un peu de fromage râpée ) et vous mélangez .

Vous versez ce mélange dans le fond de votre plat .

Vous recouvrez avec votre purée maison .

Puis vous mettez une couche de fromage râpée et par dessus une couche de chapelure .

Vous enfournez une demi heure , histoire de bien faire dorer la chapelure .

NIFLETTES

NIFLETTES :

Les Niflettes sont une spécialité de Provins pour la Toussaint .
On en trouve dans toutes les boulangeries de la région à cette période .
Elles sont réputées pour réchauffer les coeurs après la visite des cimetières le jour de la Toussaint .
De nos jours on en trouve en grande surface de Seine et Marne en Octobre .






Recette :


Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Liste des Ingrédients : pour environ 4 personnes
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées ou mieux si vous pouvez la faire vous même .
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune ( pour faire dorer vos niflettes )
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- une cuillère à café de fleur d'oranger ( facultatif vous pouvez en mettre moins )



Pour la préparation :

Commencez d'abord par préchauffez votre four à 180°C ou thermostat 6.

Ensuite il faut préparer la crème pâtissière :
dans un récipient battez vos 2 jaunes d'oeufs avec le sucre.
Puis vous ajoutez la farine et le lait progressivement.
Ensuite votre cuillère de fleur d'oranger , selon vos goûts .

Puis vous versez le tout dans une casserole et vous faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Dès que votre crème pâtissière commence à frémir, vous retirez votre casserole du feu et vous laissez votre crème refroidir.





Pendant ce temps la vous vous occupez de la pâte feuilleté c'est à dire qu'avec un emporte pièce rond ou un verre vous découpez des ronds dans la pâte .

Ensuite sur le papier sulfurisé vous empilez 2 disques l'un sur l'autre et pressez au centre pour former un petit puis .





Vous passez un peu de jaune d'oeuf et vous remplissez de crème pâtissière .

Vous faites cela jusqu'à épuisement de votre pâte feuilleté et de votre crème pâtissière .






Puis vous enfournez votre tournée pendant environ 15 minutes.

Astuces pour réussir vos blancs en neige

Astuces pour réussir vos blancs en neige

Par Rivière Sylvain


Bons nombre de desserts exigent d' incorporer des blancs battus en neige dans leur recette; tel que mousse, crème, gâteau au chocolat, île flottante... Et le problème est que pour beaucoup d' entre vous, le simple fait de lire qu' il faille battre les blancs en neige, vous décourage de vous lancer de peur de louper cette étape. Réputé difficile et délicat, monter les blancs d' œufs à mauvaise réputation, et pourtant il n' y a rien de sorcier dans cette préparation.



La première chose à faire est de casser vos œufs sans casser vos jaunes et sans que la coquilles ne se brise en éclat. Vous avez peut être l' habitude de casser vos œufs sur le rebord d' un bol, et bien oubliez, car il faut les taper légèrement sur une surface plane. Maintenant il faut séparer les blancs des jaunes, et si vous n' avez pas l' âme d' un jongleur, utilisez un petit entonnoir. Faites glissez l' œufs cassé dans l' entonnoir, le jaune restera dedans alors le blanc glissera dans le récipient que vous aurez placé en dessous.



En parlant de récipient lequel faut il choisir? Il faut éviter les bols à fond plat, préférez un fond en forme de cuvette si vous en possédez un. Avant de battre vos œufs, placez votre récipient au congélateur 3 à 5 minutes pour qu' il soit bien froid. Ensuite pour éviter que les blancs ne collent à la paroi du bol, passez le légèrement à l' eau. Cela vous rendra la tâche plus facile pour le nettoyer.



Pour ce qui est du fouet, il vous faut celui qui à le plus de branches. Si vous avez le courage faites le à la main, mais si vous avez un fouet électrique utilisez le. Il fera le travail sans doute mieux que vous, les œufs monteront plus vite et seront plus fermes. Peu importe le sens, il faut juste être énergique. Ajoutez un peu de sel ou un filet de citron, les blancs monteront plus lentement, mais la neige sera plus stable et plus facile à travailler.



Il faut préparer vos blancs en neige au dernier moment car ils ne doivent pas reposer au risque de les voir retomber. Pour vous assurer qu'ils sont bien fermes retournez le bol, si ils tombent ça veut dire qu' ils n'étaient pas bons, si ils restent collés ça veut dire qu'ils sont près. Évidemment, évitez de les retourner d' un seul coup, et si vous avez mouillé le bol ne le faite pas non plus.



Petite astuce, contrairement à ce que l'on peut penser si l'on rajoute de l'eau au blanc, et bien vous obtiendrez un plus grand volume de neige... C'est la chimie qui veut ça. Si vous faites une meringue ajoutez le sucre sur la fin. Et si vous préparez une crème ou une mousse vous pouvez la conserver 24 heures au réfrigérateur.

Si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs en neige, passé sur www.gateau-au-chocolat.net vous y trouverez les meilleures recettes chocolatées


Source : Contenu-Gratuit.com

citrouille decoree

citrouille décorée :
Cela n'est pas une recette mais je ne pouvais pas resister à l'envie de vous presenter cela

Voici une citrouille décorée

La balade du gout 2009

La balade du goût :





N'oubliez pas ce week-end pour la semaine du goût plusieurs fermes d'Ile De France vous ouvrent leur portes .

Au programme : visites , découvertes , dégustation , découvertes des animaux et de différentes techniques .

L'année dernier j'ai visite différentes fermes de Seine et Marne ( au moins 5 ) avec mes 2 loulous et cela leur a beaucoup plu .

En plus on n'avait acheté des yaourts fermiers , du brie , de l'huile de graine de moutarde (esquises, il faut que je retourne m'en acheter pour moi et pour 2,3 personnes venu manger à la maison et qui l'on beaucoup appréciée ) .

Le personnel qui fait découvrir leur ferme est passionne et du coup vous apprenez plein de choses .

En 2008 on n'avait même été découvrir entre autre "une ferme" de gavage de canard à Jouy Le Chatel , c'est vraiment à voir .

Je pense que demain ou dimanche on y retournera .

plat de viande

voici une presentation de poulet , c'etait pour le bapteme de mon fils

Poêlée façon raclette :

Poêlée façon raclette :

Voici encore une recette improvisée pour finir des restes et pour changer .
Pour finir des restes de raclette si il vous reste du fromage et pourquoi pas des pommes de terre à la vapeur mais ce n’est pas nécessaire vous pouvez en prendre qui ne sont pas encore cuites .

Vous couper vos pommes de terre après les avoir éplucher .
Vous peler et émincer un oignon .
Dans une poêle vous faites revenir des lardons et les patates , puis vous ajoutez les oignons un petit verre de vin blanc et vous recouvrez avec le fromage à raclette .

C’est délicieux .

Hachis Parmentier façon raclette :

Hachis Parmentier façon raclette :

Cette fois-ci voilà une recette improvisée pour finir des restes de raclettes , il vous reste toujours des patates à l’eau et de la charcuterie , souvent du salami qui n’est pas manger quand il reste plus que nous .

Vous écraser les pommes de terre en purée , vous assaisonner à votre goût.
Puis dans un robot vous mixer le salami avec un peu de saucisson à l’ail .
Mais ça peut également marcher avec du jambon blanc .

Dans un plat à gratin vous verser votre charcuterie mixer puis la purée par dessus .
Et vous recouvrer de gruyère râpé ou de fromage à raclette si il vous en reste , puis vous réchauffer dans le four .

cookies tout chocolat

cookies tout chocolat ( pour reste de chocolat de pâques ou de noël )

pour une vingtaine de cookies:

une figurine en chocolat ou 200/300 g de chocolat

200 g de farine

75 g de beurre

50 g de sucre

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

Vous commencez par faire fondre les 3/4 de la figurine avec le beurre .

Puis quand il est fondu vous le mélanger avec le sucre .

Ensuite on ajoute l'oeuf et on mélange à nouveau .

Puis on rajoute la farine et la levure avant de remelanger .

Vous casser grossièrement le reste de votre chocolat et vous le mélanger à votre pâte en vérifiant qu'elle n'est pas trop chaude pour que le chocolat ne fonde pas .

Vous disposer une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four et vous y déposer des petites boules de pâtes assez écarter les unes des autres .

Enfourner pendant uns dizaine de minutes thermostat 6 ou 180° .

Mon gratin de pommes de terres aux fromages .

Mon gratin de pommes de terres aux fromages .

Pour finir les restes de fromage parce que vous avez du monde ou pour finir les vieux fromage j’ai improvise un gratin de pommes de terre aux fromages .
Ça change un petit peu de la pizza et c’est rapide et délicieux .

Il vous faut :

Des pommes de terres
Du fromage de plusieurs sortes si possible (par exemple du camembert , du brie , du roquefort ou du chèvre ou du munster …mais ce n’est qu’à titre d’exemple)
Du gruyère râpé
De la crème fraîche selon vos goûts .


Éplucher vos pommes de terres , couper les en rondelles fines .
Dans un bol mélangez la crème fraîche , un petit peu de gruyère râpé , sel et poivre .

Dans un plat à gratin , mettez une couche de pommes de terres , des petits bouts de fromages en essayant d’alterner les sortes , puis une couche de votre mélange de crème fraîche .
Et recommencez une seconde fois pour finir vos ingrédients .

Pour finir au dessus je remets un une couche de gruyère râpé et un bout d’aluminium sur le dessus pour le début de la cuisson .

Vous enfournez , compter minimum 30minutes de cuisson suivant votre four et pour les 5 dernières minutes enlever l’aluminium .

Par contre si vous ne mettez pas crème fraîche vous pouvez doubler le temps de cuisson car les patates ont plus de mal à cuire .


La dernière fois que je l’ai fait , j’avais deux jaunes d’œufs en rab car j’avais fait un gâteau je les ai rajoute dans le mélange crème fraîche et c’est bon aussi